PRODUTOS: Picado - Meia Lua – Premium Rodelas 1. MOUSE DE PALMITO DE PUPUNHA COM QUEIJO DE CASTANHAS SABOR PROVOLONE E CASTANHAS DEFUMADAS 2. HUMMUS DE PALMITO DE PUPUNHA COM TAHINE E GRÃO DE BICO 3. PANQUECA DE PALMITO DE PUPUNHA 4. HAMBURGER DE PALMITO DE PUPUNHA 5. WRAP DE FRANGO COM PALMITO 6. SALADA TROPICAL DE PALMITO 7. SACANAGEM 8. CEVICHE DE PALMITO DE PUPUNHA EM CONSERVA 9. SUFLÊ DE PALMITO DE PUPUNHA 10. CREME DE PALMITO COM ALHO PORÓ 11. RAGU CREMOSO DE PUPUNHA COM TOMATINHO E ERVAS 12. STROGONOFF DE PALMITO DE PUPUNHA 13. PANQUECA RECHEADA COM PALMITO PUPUNHA EM CONSERVA 14. ESCONDIDO DE PALMITO 15. CREME DE PALMITO 16. SOPA DE PALMITO COM ALHO PORÓ PRODUTOS: Macarrão – Espaguete 17. PIZZA DE PALMITO DE PUPUNHA 18. MACARRÃO DE PUPUNHA COM ESPINAFRE E FRANGO GRELHADO 19. ESPAGUETE DE PALMITO DE PUPUNHA EM CONSERVA AO PESTO 20. ESPAGUETE DE PUPUNHA COM ATUM 21. YAKISSOBA DE PALMITO 22. MACARRÃO DE PALMITO DE PUPUNHA COM COGUMELOS 23. TALHARIM DE PALMITO 24. ESPAGUETE DE PALMITO AO MOLHO BRANCO 25. ESPAGUETE DE PUPUNHA A CARBONARA 26. ESPAGUETE DE PUPUNHA COM TOMATE CONFITADO 27. SALADA DE PUPUNHA, MANGA VERDE, TOMATE CEREJA E CROCANTE DE QUEIJO COALHO 28. ESPAGUETE DE PUPUNHA AO MOLHO DE QUEIJO E CAMARÃO 29. YAKISSOBA DE CAMARÃO COM MACARRÃO DE PUPUNHA 30. ESPAGUETE DE PUPUNHA EM CONSERVA COM CAMARÃO E BRÓCOLIS 31. MACARRÃO DE PUPUNHA COM KANI, ERVILHA E AMENDOIM TORRADO PRODUTOS: Aperitivo - Inteiro 32. PALMITO DE PUPUNHA PREMIUM CONFITADO 33. SALADA DE PALMITO DE PUPUNHA GRELHADO COM MOLHO PESTO 34. PALMITO PREMIUM INTEIRO GRATINADO PRODUTOS: Granola e Cocada 35. WAFFLE INTEGRAL COM GRANOLA E COCADA DE PALMITO DE PUPUNHA PRODUTOS: Carpaccio e Rodelas 36. CARPACCIO DE PALMITO DA PALMITARIA DA LADEIRA EM CONSERVA COM MOLHO TAPENADE 37. CANAPÉ COM PALMITO DE PUPUNHA 38. CARPACCIO DE PALMITO COM MOLHO DE COENTRO 39. MOQUECA DE PALMITO DE PUPUNHA 40. CARPACCIO DE PALMITO COM MOLHO DE MOSTARDA E ALCAPARRAS 41. PALMITO DE PUPUNHA A BOLONHESA PRODUTOS: Lâmina 42. CANELONE COM LÂMINAS DE PALMITO DE PUPUNHA EM CONSERVA 43. LASANHA DE PALMITO AO PESTO COM TOMATE CONFITADO 44. LASANHA AO MOLHO ALFREDO 45. LASANHA DE PALMITO COM BRÓCOLIS 46. LASANHA DE PALMITO COM FRANGO DESFIADO 47. LASANHA DE PUPUNHA 48. CANELONE DE PALMITO 49. LASANHA DE PUPUNHA AO 4 QUEIJOS PRODUTOS: Arroz 50. ARROZ DE PUPUNHA COM CAMARÃO 51. ARROZ CARRETEIRO 52. RISOTO AO SALMÃO 53. RISOTO DE PUPUNHA COM COGUMELOS PRODUTOS: Haste 54. HASTE ASSADA COM COUVE E FAROFA DE CALABRESA PRODUTOS: Congelados 55. ALMÔNDEGAS DE PALMITO COM MOLHO DE TOMATE PICANTE MOUSE DE PALMITO DE PUPUNHA COM QUEIJO DE CASTANHAS SABOR PROVOLONE E CASTANHAS DEFUMADAS AUTOR: Chef Andrea Lewinsky @aclewinsky Ingredientes Palmito pupunha premium rodelas ou picado ou meia lua ou rodelas em conserva 300 g Queijo de castanhas sabor provolone 150 g Castanhas de caju defumadas 50 g Azeite de Oliva 1 csopa Gelatina em pó 1 csopa Sal rosa a gosto Pimenta moída a gosto Modo de preparo 1. Hidratar a gelatina com 3 colheres de sopa de água e separar; 2. Bater tudo no liquidificador; 3. Juntar a gelatina e misturar bem; 4. Colocar em uma forma untada com azeite de oliva; 5. Servir com chips de pão Árabe ou torradinhas. RECEITA: HUMMUS DE PALMITO DE PUPUNHA COM TAHINE E GRÃO DE BICO AUTOR: Chef Andrea Lewinsky @aclewinsky Ingredientes: 300 g Palmito de pupunha premium rodelas ou picado ou rodelas em conserva 200 g Grão de bico cozido 1 colher sopa de suco de limão 1 dente de alho 1 colher sopa de tahine 5 colheres sopa de azeite de oliva Sal a gosto Zaatar para decorar Modo de preparo 1. Bater tudo no processador por 3 minutos ou até ficar bem cremoso e liso; 2. Temperar a gosto; 3. Decorar com azeite e zaatar. RECEITA: PANQUECA DE PALMITO DE PUPUNHA AUTOR: Chef Andrea Lewinsky @aclewinsky Ingredientes Palmito pupunha premium rodelas ou picado ou meia lua em conserva 300 g Cebola 1 un Dente de alho 200 g Manteiga 1 csopa Requeijão 200 g Noz moscada ralada a gosto Pimenta moída a gosto Sal a gosto Modo de preparo Refogar o palmito, a cebola e o alho. Adicionar o requeijão, noz moscada, pimenta e sal. Deixar de 3 a 4 minutos no fogo médio. Não deixar reduzir muito. Massa de panqueca sem glúten Ingredientes: 2 ovos, 1 e ½ xix de mistura para panqueca sem glúten, e colheres de óleo, ½ xic de leite, uma pitada de sal. Bater tudo no liquidificador. RECEITA: HAMBURGER DE PALMITO DE PUPUNHA AUTOR: Chef Andrea Lewinsky @aclewinsky Ingredientes: 300 g Palmito de pupunha premium rodelas ou picado em conserva 1 cebola picada ½ Pimentão verde picado 2 colheres sopa de cebolinha picada 2 dentes de alho picados 1 colher de manteiga ½ xic Farinha de rosca sem glúten Sal a gosto Pimenta moída a gosto Modo de preparo 1. Refogar o palmito, a cebola, o pimentão, cebolinha e alho; 2. Acrescentar a farinha de rosca, sal e pimenta moída 3. Cozinhar por 3 minutos misturando sem parar; 4. Moldar os hamburgueres e fritar em frigideira com antiaderente por 3 minutos de cada lado; 5. Servir no pão de hamburger sem glúten com alface, tomate, ovo, rodela de cebola roxa e maionese; RECEITA: WRAP DE FRANGO COM PALMITO AUTOR: Chef Andrea Lewinsky @aclewinsky Ingredientes: Palmito de pupunha premium rodelas / picado / meia lua 300 g Peito de frango inteiro assado, cortado em cubos 1 un Ovos cozido e picado 4 un Cenoura ralada 1/2 un Tomate longa vida em cubos 2 un Cheiro verde picado ½ mç peq Pimenta moída na hora a gosto Sal a gosto Hummos 1 xic Azeite de oliva extra virgem 2 colheres Alface americana a gosto Modo de preparo Misturar todos os ingredientes, reservando a alface. Cobrir o wrap, colocar a alface e enrolar RECEITA: SALADA TROPICAL DE PALMITO AUTOR: Palmitaria da Ladeira @palmitariadaladeira Ingredientes Palmito pupunha premium rodelas ou inteiro ou picado em conserva 300 g Manga 1 un Kani 200 g Pimenta biquinho 100 g Alface americano 1 un Lemon Pepper 1 c.chá Coentro a gosto Salsa a gosto Azeite doce Sal a gosto Modo de preparo 1. Cortar os ingredientes em pedaços, em um recipiente e misturar. 2. Servir. RECEITA: SACANAGEM AUTOR: Palmitaria da Ladeira @palmitariadaladeira Ingredientes: Palmito de pupunha premium rodelas / picado / meia lua 1 300 g Queijo mussarela de búfala 100 g Pimentão Verde 1 un Pimentão Vermelho 1 un Azeitona sem caroço 1 vd peq Kani 100 g Queijo prato 100 g Tomate cereja 1 cx Repolho 1 grande Papel alumínio 1 fl grande MODO DE PREPARO 1. Cortar os ingredientes em cubos/pedaços de acordo com a quantidade de palitos. 2. Montar os ingredientes no palito. 3. Fixar os palitos no repolho forrado com papel alumínio. RECEITA: CEVICHE DE PALMITO DE PUPUNHA EM CONSERVA AUTOR: Palmitaria da Ladeira @palmitariadaladeira Ingredientes: 300 g Palmito de pupunha premium rodelas / picado / meia lua em conserva 1 cebola roxa (lâminas bem finas) 1 limão 1 mç Hortelã (picado) 1 mç Coentro (picado) 2 cx tomate cereja Azeite de oliva extravirgem Lemom pepper (opcional) Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo 1. Corta tudo e mistura com azeite de oliva a gosto. RECEITA: SUFLÊ DE PALMITO DE PUPUNHA Ingredientes: 2 Xícaras de palmito de pupunha picado, premium rodelas ou meia lua 3 Ovos 1 Colher de sopa de manteiga 50 g de ricota 2 colheres de sopa de parmesão ralado Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo 1. Bater os ovos, o queijo parmesão, a ricota e a manteiga no liquidificador; 2. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto; 3. Em um refratário ou ramekin, colocar o palmito e despejar esta mistura por cima; 4. Envolva bem o palmito e leve para assar com o parmesão ralado polvilhado por cima; 5. Assar até dourar e gratinar, em temperatura baixa, por 40 minutos. 6. servir. RECEITA: CREME DE PALMITO COM ALHO PORÓ Ingredientes: Palmito Premium rodelas conserva 3 potes Manteiga 1 c.sopa Cebola picada 1 um Talos de alho poró em fatias 2 um Caldo de frango ou legumes 750 ml Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Creme de leite 1 cx Manjericão picado para saltear Modo de Preparar 1. Refogue a cebola na manteiga por aproximadamente 5 min. 2. Adicione o alho poró e refogue por mais 10 min. 3. Acrescente o caldo de frango ou legumes, deixe ferver e tempere com sal e pimenta do reino deixando cozinhar por 15 min. 4. Acrescente o palmito e cozinhe por mais 5 min. 5. Acrescente 1 caixa de creme de leite e deixe cozinhar por mais 10 min em fogo baixo mexendo de tempo em tempo. 6. Corrigir o sal e pimenta do reino, e necessário. 7. Para servir, salpicar com o manjericão e colocar umas rodelas em cima. RECEITA: RAGU CREMOSO DE PUPUNHA COM TOMATINHO E ERVAS Ingredientes: 2 Pote de Palmito pupunha picado em conserva 2 Tomates picados 2 Dentes de alho picados ½ Cebola picada ½ L Creme de leite fresco Sal a gosto Pimenta a gosto Salsinha picada a gosto Modo de Preparo: 1. Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. 2. Juntar o palmito picado 3. Acrescentar água e deixar cozinhar até que o palmito fique bem macio. 4. Acrescentar o creme de leite fresco, os tomates e o sal. 5. Deixar ferver até reduzir bem o caldo e ficar um creme grosso. 6. Salpique salsinha picada e sirva ainda quente. RECEITA: STROGONOFF DE PALMITO DE PUPUNHA Ingredientes: Palmito Premium rodelas conserva 3 potes Limão 1 um Cebola picada 1 um Água 2 xic Leite de soja 4 c.s. Raiz de aipim cozida 1 um Sal a gosto Coentro a gosto Cebolinha a gosto Azeite de oliva Modo de Preparar 1. Em um liquidificador, junte a água, limão, cebola, aipim, leite de soja e sal a gosto. 2. Bater por 5 minutos. 3. Acrescente 2 potes de palmito premium rodelas e bater novamente até formar um creme. 4. Fritar 1 pote de palmito premium rodelas com um pouco de azeite de oliva, coentro, cebolinha. 5. Acrescentar o creme e mexer um pouco. 6. Servir com arroz e finalizar o prato com a cebolinha picada. RECEITA: PANQUECA RECHEADA COM PALMITO PUPUNHA EM CONSERVA Ingredientes: - 300 g Palmito pupunha picado ou premium rodelas ou meia lua em conserva - 4 und Clara de ovo - 1 colher sopa de farelo de aveia - 1 pitada de sal - 1 pitada de pimenta do reino - 5 colheres de sopa de frango cozido desfiado ou carne moída refogada - 2 colheres de sopa de molho de tomate - 1 Colher de sopa de queijo meia cura Modo de preparo: 1. Bater as claras com o farelo de aveia, sal e pimenta do reino. 2. Prepare a panqueca numa frigideira media antiaderente untada com um fio de azeite. 3. Doure os dois lados e recheie com o frango ou a carne, e o palmito em conserva. 5. Sirva com o molho e o queijo ralado RECEITA: ESCONDIDO DE PALMITO Ingredientes: 300 g palmito de pupunha meia lua, rodelas, picado ou premium rodelas em conserva 1 copo requeijão cremoso 2 batatas médias cozidas 200 ml de leite 1 talo de alho poró 100 g muçarela Noz moscada a gosto Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Azeite de oliva a gosto Modo de preparo 1. Em uma panela, refogue o alho poró com o azeite de oliva. 2. Bater no liquidificador o palmito com o leite e acrescente à panela com o alho. 3. Acrescentar as batatas cozidas e amassadas e o requeijão. 4. Mexer até virar um creme homogêneo. 5. Colocar o creme num prato, decorar com umas rodelas de batatas cozidas, talos de salsa e acrescentar um pedaço de proteína (salmão, carré) RECEITA: CREME DE PALMITO Ingredientes: 350 g Palmito pupunha picado, meia lua, premium rodelas ou rodelas. 200 g Requeijão 150 g Queijo gorgonzola 1 Cebola média picada 4 Dentes de alho amassado Sal e pimenta do reino a gosto Azeite de oliva ou manteiga Modo de Preparo: 1. Escorra o palmito do pote, enxague e reserve. 2. Em uma panela, colocar um pouco do azeite, o alho e a cebola e deixar dourar. 3. Acrescentar a pupunha, refogar um pouco e adicione 200 ml de água. 4. Bater tudo no liquidificador e despejar novamente na panela. 5. Acrescentar o requeijão e o queijo gorgonzola. 6. Temperar a gosto e servir com torradas. RECEITA: SOPA DE PALMITO COM ALHO PORÓ Ingredientes: Palmito picado, premium rodelas, meia lua ou rodelas em conserva 600 g Alho poró 3 und Salsa picada 2 c.sopa Caldo de verdura caseiro 1200 ml Sal 1 c.café Modo de Preparar 1. Lavar o alho poró e cortar em rodelas finas. Reserve. 2. Lavar e picar a salsa. Reserve. 3. Colocar o caldo de verdura para esquentar. Reserve. 4. Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite de oliva, o alho poró, 1 colher de cafezinho de sal e deixe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. 5. Acrescentar o palmito e misturar, colocando mais 2 colheres de café de sal, o caldo de verdura e deixe em fogo médio com a panela tampada, até ferver por 25 a 30 minutos. 6. Depois de esfriar, bater no liquidificador. 7. Lavar a panela, colocar a sopa batida, misturar a salsa, testar o sal e deixar ferver por 1 minuto. 8. Servir. RECEITA: PIZZA DE PALMITO DE PUPUNHA AUTOR: Chef Andrea Lewinsky @aclewinsky Ingredientes: 150 g Palmito de pupunha espaguete ou macarrão ou rodelas em conserva Massa sem glúten pré-assada Azeitonas pretas a gosto 150 g Muçarela fatiada 4 cs Molho de tomate Modo de preparo: Molho de tomate (2 tomates picados batido no liquidificador com 1 dente de alho pequeno, 1 colher de azeite de oliva, sal e pimenta moída a gosto. Bater o coar antes de usar) Montagem a gosto. Na hora de servir, regar com azeite de oliva RECEITA: MACARRÃO DE PUPUNHA COM ESPINAFRE E FRANGO GRELHADO AUTOR: Chef Andrea Lewinsky @aclewinsky Ingredientes: 1 Pote macarrão de pupunha em conserva 300g 1 mç de espinafre 1 cebola picada 2 dentes de alho picado 2 cs de Azeite de oliva extravirgem 1 peito de frango em ti9ras grossas Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo 1. Cozinhar o espinafre, retirar da água e picar. 2. Refogar a cebola e o alho no azeite. Depois juntar o espinafre e cozinhar por 2 minutos. 3. Grelhar o frango com o azeite em uma frigideira e reservar. 4. Misturar o espinafre com o macarrão de pupunha e servir com o frango.