VW_Catering_FermedEcavee_LR (1).pdf -

Please enable JavaScript to view the full PDF

FE R M E D ’ ECAV ÉE Geldig tot 31/07/2021 CATERING BROCHURE 2020-2021 1 Van Wonterghem FA M I LI E B E D RI J F Bij Van Wonterghem Catering weten we hoe belangrijk het is om van elke gelegenheid een feest te maken. Al meer dan 80 jaar staat Huis Van Wonterghem als familiebedrijf garant voor een persoonlijke aanpak met oog voor detail en kwaliteit. Onze klanten en trouwe medewerkers zorgen ervoor dat wij met passie kunnen creëren en opdienen. We geloven in de kracht van vriendelijkheid in combinatie met onze gerechten, dit zorgt voor een perfecte match. Ons werk is het resultaat van respect voor pure ingrediënten en een team met culinaire passie en hoogstaande technische kennis die zich vertaald in innoverende creaties met diepe en verrassende smaken. Gregory Van Wonterghem staat samen met zijn echtgenote Sophie aan het roer van alle feestelijkheden in Huis Van Wonterghem en Maelstede in Kuurne. Gregory en Sophie 2 3 Meesters in mooie momenten Van Wonterghem Catering De receptie........................................................................................................................................6 Onze suggestiemenu’s...............................................................................................................12 Losse formule.................................................................................................................................13 À la carte...........................................................................................................................................14 Goed om weten............................................................................................................................21 ✕ FE R M E D ’ ECAV ÉE Rue Haute 1, 7760 Celles - Molenbaix EEN AFSP R A AK M AKEN ? Aan de hand van deze brochure in samenwerking met Ferme d’Ecavée hopen we u alvast te informeren. Heeft u bijkomende vragen over uw event aarzel niet om contact op te nemen met ons verkoopsteam. Maak snel uw afspraak +32 (0) 56 70 00 00 of Contacteer ons [email protected] Koning Leopold III straat 9, 8520 Kuurne VOLG ONS OP  VANWONTERGHEM_ 4 5 DE RECEPTIE De hapjes zijn het handelsmerk van Van Wonterghem Catering. We geloven in gedurfde en pure smaken met een seizoensgebonden aanbod en dagverse producten op basis van de laatste foodtrends. F O O D TO S H A RE Ideaal als starter van zodra de eerste genodigden zich aanbieden. € 3,85 Crackers met Fleur de sel, zijdezachte hummus, tomatensalsa en zuiderse olijventapenade € 3,85 Tapasbordje met frisse kerstomaat, knapperige bloemkool en radijs, kaas, salami en dipsausje € 4,15 Huisbereide tapenade met crackers, knapperige groentjes en antipasti € 4,75 Oesterman met heerlijk verse oesters, 1.5 oester per persoon (enkel per dozijn) S U G G E S T I E H U I S B E RE I D E H A P J E S Onze chef brengt graag variatie en maakt een samenstelling volgens seizoen en marktaanbod. 3 HAPJES 5 HAPJES 7 HAPJES €6,40 €10,50 €16,00 3 Flavours 4 Flavours 4 Flavours 1 Exquisit 2 Exquisit 1 Small bite De hapjes kunt u terugvinden op volgende pagina. 6 7 DE RECEPTIE Hierbij enkele voorbeelden uit ons gamma. FL AVOUR ( € 2 , 2 0 / ST UK ) Meringue mango passie met mousse foie Rode biet met geitekaas en groene kruiden Goudgeel gepaneerd staafje van smeuïge Oud Brugge kaas Gyoza dumpling (Japanse ravioli) met sojasaus Spongecake met gerookte paling en dille EXQUISIT ( € 2 , 5 0 / ST UK ) Lepel verse rundscarpaccio met pesto en parmezaanse kaas Krokant van comté met geconfijte ui Pont Neuf aardappel, tartaar van rund met mosterdespuma Patatas bravas, salsa en aioli Brussels wafeltje met tartaar tonijn en zeebes Spongecake tomaat, ricotta en kerstomaatje zoetzuur SMAL L B ITES ( € 3 ,30 / ST UK ) Frisse rundscarpaccio met pesto van basilicum en parmezaanse kaas Druppelbordje met tartaar tonijn, gember mascarponé en thai soy sausje Glaasje tartaar van zalm met mousse erwten en zure room Blikje sardines met espuma van piment d’espelette Goudklompje eendenlever met merengue en kruiden van Urban crops 8 9 DE RECEPTIE VO O RG E RE C H T E N LO S S E FORMUL E U kunt ook ter vervanging van uw voorgerecht kiezen voor enkele ‘losse gerechtjes’ ter waarde van € 19,25) Bij alle gerechten zijn de standaard borden en bestek inbegrepen. Krab, ponzu vinigraitte, quinoa en creme van curry Bordje noordzeevis met zuiderse tomatensalsa en kruidenboter Couscous met chioggabiet, geitenkaas en geroosterd suikerbrood of Crispy duck salade, eendenbout, pompelmoes en Hoisin saus Crèmeux van bloemkool met Noordzeegarnaal, dille en broodkrokant Bordje smeuïge risotto met prei, rode ui en harde schapenkaas of Ceviche van dorade, kokos, munt en avocado Huisbereid soepje aangepast volgens seizoen Garnaalkroket met sucrine en choronsaus E X T RA B E LE V I NG Onderstaande gerechten worden in de zaal klaargemaakt. Bij alle gerechten zijn de standaard borden en bestek inbegrepen. € 6,60 Italiaanse ham met zongedroogde tomaatjes en frisse salade € 8,00 Salade niçoise met gebakken tonijn € 9,40 Gegrilde Noordzeevis met gnocchi, courgette en MENU zongedroogde tomaatjes € 8,25 Pomelosalade met gebakken scampi en notencrunch FORMULES € 7,75 Verse couscous salade met pittige verse kruiden, yoghurt en kikkererwten In deze formules zijn alle diensturen inbegrepen met een max. van 4uur incl. bediening zaal en keukenteam, klein materiaal, borden, bestek, keukenapparatuur en transport. Op- en afbouw zijn niet inbegrepen. MENU’S > 10 11 Menu Losse formule PURE DINER Gebakken pladijs, Indonesia salade van komkommer, boemboe en saus van FLAVOURY RECEPTIE Selectie van 4 huisbereide hapjes: vermout We volgen de laatste foodtrends op de voet en werken graag OVERZICHT PRIJZEN OVERZICHT PRIJZEN seizoensgebonden. 30 t.e.m. 100 personen ✕ 30 t.e.m. 100 personen Hoevekip gegrild op de Green Egg met seizoensgroenten, € 73,75 € 65,25 krielaardappelen en romige gevogeltejus HAPJES OP BORD Tot 100 personen Tot 100 personen Tapasbordje frisse rundscarpaccio met focaccia, parmezaanse € 56,00 ✕ € 63,25 kaas en pesto Trio van dessert Bordje smeuïge risotto met prei, rode ui en harde schapenkaas Vanaf 200 personen Crème brûlée / Macaron met ananas en amandel / Mini millefeuille van Vanaf 200 personen € 53,50 € 60,75 Ceviche van dorade, kokos, munt en avocado chocolade HOOFDGERECHT OPTIONEEL Wenst u liever geen zittende maaltijd? Runderhaasje met pomelo-salade / trostomaat / pont neuf 2de bediening van het hoofdgerecht € 3,30 Dan is deze formule iets voor u. aardappelen DESSERT RECEPTIE Espuma van fruit of caramel / witte en bruine chocolademousse Menu Losse formule CLASSIC DINER Crispy dorade met geconfijte aardappel, bimi, beukenzwam TASTY RECEPTIE Selectie van 5 huisbereide hapjes: en soja, schuim van oost indische kers We volgen de laatste foodtrends op de voet en werken graag OVERZICHT PRIJZEN OVERZICHT PRIJZEN seizoensgebonden. 30 t.e.m. 100 personen ✕ 30 t.e.m. 100 personen Kalfslende met mini wortel, gebrande Cevenne ui, € 75,75 € 58,60 bimi en gepofte aardappel met aioli HAPPY FOOD Tot 100 personen Tot 100 personen Frietjes in een puntzak € 65,75 ✕ € 50,00 Clare Valley hamburger met salade, augurk en pikante saus Dessert to share Vanaf 200 personen Boule de Berlin / fruitsalade/ mini-gebakje / milkshake Vanaf 200 personen Krokant maanbrood met gemarineerde kip, krokante salade van € 63,25 witte en bruine chocolademousse € 48,25 ijsberg en spitskool en sesam caramel OPTIONEEL Wenst u liever geen zittende maaltijd? DESSERT RECEPTIE 2de bediening van het hoofdgerecht € 4,15 Dan is deze formule iets voor u. Boule de Berlin / Citroentaartje met merengue / Tartelette met hazelnoot en caramel of IJSTAART met vruchtencoulis of warme chocoladesaus OPTIONEEL Croques € 2,50 / Meatballs met pittige dipsaus € 3,85 12 13 À LA CARTE VOORGERECHTEN € 14,85 Gebakken pladijsfilet met fregola sarda,gerookte paprikapoeder, zoet zure tomaat, komkommer en jus van vermout € 13,75 Papillotte met Noordzeevis, mosselen en paysanne groenten € 21,75 Tarbot met jonge spinazie, artisjok en mousseline van dragon € 17,50 Gebakken kabeljauw met groene asperges, gebrande venkel, gemarineerde courgette en beurre blanc € 13,75 Gebakken goudbrasem, sluimererwten, broccoli en jus Noilly Prat € 16,00 Krokant op vel gebakken zeebaars met groene asperges en Oosterse tomatenolie € 15,50 Crispy dorade met geconfijte aardappel, bimi, beukenzwam en soja, schuim van Oost-Indische kers € 32,50 Ijslandse kabeljauw met gebakken coquille uit Dieppe, geconfijt witloof met schuim van mimolette, gepofte amarant en poeder van corail € 15,50 Zalmfilet met Indonesia salade van komkommer, boemboe en zoetzure paprika en kokkels € 15,50 Gebakken lenghaas, jonge prei, bloemkool, Noordzeegarnaal, luchtige jus van bouillabaisse VOORGERECHTEN KIDS € 5,50 Goudgeel gebakken kaaskroket met fris slaatje (1 stuk) € 8,25 Goudgeel gebakken kaaskroket met fris slaatje (2 stuks) € 8,75 Krokante garnaalkroket met fris slaatje (1 stuk) € 15,00 Krokante garnaalkroket met fris slaatje (2 stuks) € 5,50 Verse tomatensoep met balletjes Bij alle gerechten zijn de standaard borden en bestek inbegrepen. 14 15 À LA CARTE H O O F D G E RE C H T E N Wij voorzien een royale portie als hoofdgerecht (180g) + aardappelbereidingen. Indien u een tweede bediening wenst kan dit tegen een meerprijs van 25%. € 17,50 Runderhaasje met mini wortel, gebrande Cevenne ui, bimi en gepofte aardappel met aioli € 17,50 Parelhoen “fine champagne” met seizoensgroenten en krielaardappelen € 16,00 Varkenshaasje traaggegaard, gelakt buikspek, couscous van bloemkool en schuimige jus van pickles € 19,00 Op vel gebakken kabeljauwhaasje met groene asperges, mousselinesaus en krielaardappelen € 17,50 Tartaar van rund met jeune pousse salade, pont neuf aardappelen en trostomaatjes € 16,75 Runderhaasje met pomelosalade, trostomaat en pont neuf aardappelen € 14,50 Hoevekip op de Green Egg met seizoensgroenten, romige gevogeltejus en krielaardappelen € 19,00 Gevulde kwartel met boschampignons, aardappelkroketjes en saus van jeneverbes € 19,25 Kalfslende met creme van eekhoorntjesbrood, eryngii champignon, gepofte aardappel en crumble koffie, bruine jus met sumac € 23,50 Ossenhaas met choronsaus, kappertjes, sjalot en krielaardappelen € 23,50 Lamskroontje met seizoensgroenten en lamsaus H O O F D G E RE C H T E N K I D S € 13,25 Sappige kipfilet met verse appelmoes & krokante frietjes € 13,25 Verse rundshamburger met verse appelmoes & krokante frietjes € 16,50 Steak met krokante frietjes en salade of appelmoes Bij alle gerechten zijn de standaard borden en bestek inbegrepen. 16 17 À LA CARTE D ES S E RT € 9,50 8,50 Soepje van aardbei, pesto van pistachenoten en munt, vers gedraaid vanilleroomijs € 9,50 9,00 Crémeux van melkchocolade Chocoladedessert met hazelnoot met en sorbet caramelvan passie en espuma van Griekse yoghurt € 12,50 Dessert ‘in het midden’ (chocolademousse, verse fruitsalade, flan € 14,00 caramel, ‘to Dessert vanille share’ ijs met crumble, Boule de mini Berlingebakjes) / fruitsalade/ en mini mini-gebakje boule de Berlin / milkshake / bruine chocolademousse / vanille-ijs / flan caramel € 8,00 Minestrone van vers fruit, specerijen en limoensorbet € 8,50 Trilogie van nagerechten (fruit, gebak, ijs) € 8,00 Kaasbord 150gr (4 soorten) salade, brood, noten en druiven € 9,00 Minestrone van vers fruit, specerijen en limoensorbet € 18,00 Dessertbuffet (buffet van huisgemaakte delicatessen) € 10,00 Ijstaart met vruchtencoulis of warme chocoladesaus € 8,50 Hazelnoot, groene appel, spongecake van chocolade & bladgoud € 8,75 Trio crème brûlée, macaron met ananas en amandel, € 8,00 Gemarineerde aardbei, granité van rabarber, basilicum mini millefeuille van chocolade en huisbereid vanilleroomijs € 8,25 Kaasbordje met salade, brood, noten en druiven € 8,50 Pink! dessert - Callebaut Ruby € 18,50 Dessertbuffet € 9,50 Ijstaart of bruidstaart met warme chocoladesaus of vruchtencoulis (fruit, taart, mini-gebakjes, chocolademousse, vanilleijs en vruchtencoulis € 7,50 Trio gemarineerde aardbei, ijs van basilicum en gebakje van speculoos € 21,75 Dessertbuffet Deluxe € 7,50 (fruit, taart, vanilleroomijs Huisbereid mini-gebakjes,(3pp) chocolademousse, met slagroomvanille-ijs, en warmewarme chocoladesaus, chocoladesaus versgebakken amandelwafels en pannenkoeken) € 8,25 8,00 Bombe vanmet Tarte tatin chocolade, calamansi en gecarameliseerde honingkrokantje appel, wechters original en vanilleijs € 8,50 D ES S E RTCreme KIDS Bruléé met rood fruit en merengue € 10,50 Dessertbord € 2,75 Huisbereid kinderijsje Prijs vw Dessert volwassenen (prijs volwassenen) KOF F IE € 5,00 Koffie met zoetigheden (inclusief koffiemateriaal en benodigdheden) € 6,25 Koffie naar believen met mini boule de Berlin en snobinette Het is ook mogelijk chocolademousse om aanvullend op uw basis dessert een ijstaart te voorzien. We rekenen hiervoor €4,50/p.p. i.p.v. €9,50/p.p. (geldig vanaf 50 personen). Bij alle gerechten zijn de standaard borden en bestek inbegrepen. 18 19 GOED OM WETEN • We zijn gekend voor ons gemotiveerd team die zorgt voor de perfecte service en werken daarom hoofdzakelijk met eigen mensen. • Bestek en borden inbegrepen in à la carte gerechten • Diensturen worden per uur gerekend (€ 40,75/u, incl. btw) in à la carte gerechten • Keukenteam en klein keukenmateriaal inbegrepen • Groot keuken materiaal (oven, etc) niet inbegrepen • Transport inbegrepen • Wenst u een offerte op maat? Graag berekenen wij voor u de totale prijs à la carte. • Alle dranken worden voorzien door Ferme d’Ecavée • U zorgt zelf voor de glazen en glascontainer. Indien gewenst kunnen wij u daar gerust bij helpen. G E E F U W S P E C I A LE WE NS E N T IJDI G DOOR Vegetarische menu’s, speciale diëten & allergieën vormen geen enkel probleem zolang ze op voorhand besteld worden. Er bestaat nogal wat verwarring over de definitie van vegetarisch / veganistisch / pescotarisme, het is daarom zeer belangrijk om goed af te spreken wat u daaronder verstaat. LATE NIGHT SNACKS LE E S NO G E V E N D I T... € 4,75 Frietjes met passende sausjes voor het Het juiste aantal genodigden, tafelplanning & persoonlijke toets 10 volledige aantal dagen voor uw feest opgeven. Na die dag kan er jammer genoeg geen rekening meer worden gehouden met wijzigingen gezien de € 2,50 Sandwiches met verrassingsvulling opgemaakte planning van het personeel en de geplaatste bestellingen € 2,50 Croque Monsieur voor onze verse producten. Vraag daarom aan uw gasten tijdig te antwoorden. € 3,85 Spicy meatballs met pittige dipsaus € 2,00 Boule de Berlin V RI J B LI J V E ND E O F F E RT E ? € 2,25 Citroentaartje met meringue Stuur een mailtje naar [email protected] en we helpen u zo spoedig mogelijk € 2,25 Tartelette met hazelnoot en caramel verder. 20 21 VERKOOPSVOORWAARDEN 1. Elke bestelling houdt de aanvaarding in van onze algemene voorwaarden die ten allen tijde primeren op 8. Eventuele wijzigingen aan de inrichting van de zaal kunnen enkel op uitdrukkelijk verzoek en mits schriftelijke eventuele aankoopvoorwaarden van de klant. toestemming. Eventuele schade die hierbij zou worden veroorzaakt komt steeds ten laste van de besteller. 2. Onze offertes hebben een uitsluitend indicatieve waarde en zijn slechts bindend van zodra de 9. Alle betwistingen behoren tot de uitsluitende bevoegdheid van het Vredegerecht te Harelbeke, de rechtbank overeenkomst door beide partijen is ondertekend en het eerste voorschot werd betaald. van eerste aanleg West-Vlaanderen, afdeling Kortrijk, of de rechtbank van koophandel Gent, afdeling Kortrijk, naar gelang het bedrag van de vordering en/of de hoedanigheid van de besteller en/of schuldenaar. • bij het bevestigen van de optie: » 0-50 personen: 500 EUR » 51-100 personen: 1000 EUR » 101-150 personen: 1500 EUR NOTITIES » > 150 personen: 2000 EUR • Het 2de voorschot volgt 6 maanden voor de start van uw feest (15 EUR per persoon). Het 3de voorschot volgt 3 maanden voor de start van uw feest. (15 EUR per persoon). ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 3. Bij een bestelling zijn al degenen die bestellen hoofdelijk en ondeelbaar gehouden tot het betalen van de totaliteit van de factu(u)r(en). Bij een huwelijksfeest zijn beide families hoofdelijk en ondeelbaar gehouden. ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... Aanvaarding van de gedeeltelijke betaling vanwege één besteller of vanwege één familie, of opsplitsing van de facturatie tussen de bestellers of families, kan nooit worden aanzien als afstand van de hoofdelijkheid. ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... De besteller dient minstens 3 maanden voor het feest te laten weten of de facturatie (deels) op firma dient te gebeuren. Dit kan per e-mail op [email protected], met de juiste vermelding van het BTW- ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... nummer alsook de procentuele uitsplitsing. Indien de uitsplitsing op een later tijdstip wordt doorgegeven wordt een forfaitaire administratiekost t.b.v. 125 EUR in rekening gebracht. De oorspronkelijke besteller blijft steeds hoofdelijk gehouden tot betaling van het totale bedrag. Het opmaken van een (gedeeltelijke) ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... factuur op firma of het aanvaarden van een gedeeltelijke betaling kan nooit als een afstand t.a.v. de besteller worden aanzien. ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 4. Het aanvaarden van de geleverde diensten en goederen geldt als goedkeuring. Klachten zullen slechts op de dag van het evenement aanvaard worden. Bij gebreke aan factuurprotest binnen de 8 dagen na ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... factuurdatum wordt deze geacht onherroepelijk te zijn aanvaard. 5. ledere wijziging van een bestelling moet schriftelijk gebeuren ten laatste de 11de kalenderdag voor het ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... evenement. Vanaf de I0de kalenderdag voor het evenement kan de bestelling niet meer herleid worden en zal minimaal de initiële bestelling gehanteerd worden als basis voor de facturatie. ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 6. Als de dienstverlening niet kan worden verstrekt wegens overmacht (onder meer, maar niet beperkt tot, een aardbeving, een natuurramp, een aanslag en poging tot aanslag op de terreinen van de exploitant, een ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... beslissing van de overheid om alle of een deel van de infrastructuur te sluiten, enz.), erkent en aanvaardt de cateraar dat hij van de exploitant geen enkele vergoeding kan eisen. ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... • Als de dienstverlening niet kan worden verstrekt wegens een andere reden, heeft de cateraar recht op navolgende schadevergoeding: een forfaitair bedrag ad. 1.500,00 EUR. ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 7. Onze facturen zijn contant en zonder korting betaalbaar op onze zetel. Indien een factuur 14 dagen na de factuurdatum niet werd voldaan wordt van rechtswege en zonder ingebrekestelling vanaf de vervaldag ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... een conventionele verwijlrente van 12% per jaar aangerekend. Bovendien zal het factuurbedrag of het nog openstaand saldo van rechtswege en zonder ingebrekestelling verhoogd worden met 15%, met een ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... minimum van 125 EUR ten titel van forfaitaire schadevergoeding 22 23 HUWELIJK • BABYBORREL • COMMUNIE • FAMILIEFEEST BEDRIJFSEVENT • TRAITEUR • AFHAALCATERING VANWONTERGHEM.BE • [email protected] • 056 70 00 00 VOLG ONS OP  VANWONTERGHEM_