Hamburguesa de atún con ensalada de espárragos y nuez (4 porciones) Ingredientes: 4 Hamburguesas de Atún Dolores® Premium 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharaditas de ajo en polvo 4 cucharadas de aceite de oliva 16 espárragos cocidos y picados 1 taza de jitomates cherry amarrillos, en mitades 1 taza de fresas, en cuartos 1/3 taza de nuez picada ½ taza de queso Mozzarella, rallado 3 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida 2 cucharaditas de hierbas finas ¼ taza de aceite de oliva 1 cucharada de ajonjolí tostado 1 cucharada de perejil, finamente picado Preparación: 1. Sazona las Hamburguesas de Atún Dolores® Premium con la sal, pimienta y ajo en polvo. 2. Vierte el aceite de oliva en un sartén caliente y cocina las hamburguesas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. 3. Mezcla en un recipiente los espárragos, jitomates cherry, fresas, nuez, queso Mozzarella, vinagre de arroz, sal, pimienta, hierbas finas y aceite de oliva 4. Distribuye en 4 platos la ensalada de espárragos, coloca en cada uno la hamburguesa y decóralas con ajonjolí tostado y perejil. Sándwich de atún a la parrilla (4 porciones) Ingredientes: 4 cucharas de aceite de oliva 3 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharadita de orégano seco 4 Hamburguesas de Atún Dolores® Premium 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra, recién molida 8 rebanadas de pan rústico 4 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de mostaza antigua 4 hojas de lechuga italiana, desinfectadas 1 jitomate bola, rebanado 1 aguacate, rebanado 8 aros de cebolla morada Preparación: 1. Mezcla en un recipiente el aceite de oliva, ajo y orégano seco; barniza las Hamburguesas de Atún Dolores® Premium y sazónalas con la sal y pimienta. 2. Coloca las hamburguesas en un sartén parrilla caliente y dóralas por ambos lados; retíralas del fuego, acomoda los panes en el mismo sartén y tuéstalos hasta que estén rayados. 3. Unta en cada tapa de pan la mayonesa y mostaza; coloca encima de las bases de pan las hojas de lechuga, hamburguesa, jitomate, aguacate y cebolla morada. 4. Cubre los sándwiches con las tapas de pan y sirve. Medallón de atún con fideos de calabaza (4 porciones) Ingredientes: 1/3 taza de perejil, finamente picado 3 chiles rojos, en cubitos chicos 3 dientes de ajo, finamente picados 2 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharadita de pimentón molido 1 cucharadita de orégano seco 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida ½ taza de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 2 calabazas, ralladas en fideos 1 zanahoria, rallada en fideos 1 ½ cucharaditas de sal 1 ½ cucharaditas de pimienta negra, recién molida 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva 4 Medallones de Atún Dolores® Premium 1 ramita de orégano fresco Preparación: 1. Mezcla en un recipiente el perejil, chile, ajo, vinagre blanco, pimentón, orégano, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Cubre con plástico adherente y refrigera. 2. Derrite la mantequilla en un sartén caliente; añade los fideos de calabaza y fideos de zanahoria; sazona con ½ cucharadita de sal, pimienta negra molida y ajo en polvo. Integra bien y cocina durante 8 minutos. 3. Sazona los Medallones de Atún Dolores® Premium con el resto de la sal, pimienta y ajo en polvo. Vierte el aceite de oliva en otro sartén caliente y cocina cada uno por ambos lados durante 5 minutos. 4. Sirve los medallones, los fideos de calabaza y baña con el chimichurri. 5. Decora con hojas de orégano fresco. Medallón de atún en salsa de queso con alcaparras (4 porciones) Ingredientes: 1 cucharada de mantequilla 2 dientes de ajo, finamente picado 2 cucharadas de cebolla, finamente picada 1 taza de leche ½ taza de crema para batir ¾ taza de queso Manchego, rallado ¼ taza de alcaparras ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida ½ cucharadita de hierbas finas 4 Medallones de Atún Dolores® Premium 1 cucharada de sal de grano 1 cucharadita de pimienta negra, recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva 1 ramita de romero fresco Preparación: 1. Derrite la mantequilla en una olla caliente y sofríe el ajo y cebolla durante 3 minutos; añade la leche y crema para batir; cuando empiece a hervir incorpora el queso y mezcla bien hasta que se funda. Agrega las alcaparras, sal, pimienta, hierbas finas y cocina por 5 minutos. 2. Sazona los Medallones de Atún Dolores® Premium con la sal de grano y pimienta; colócalos en un sartén caliente con aceite y dora por ambos lados durante 8 minutos. 3. Sirve los medallones en platos, baña con la salsa de queso y decora con romero fresco. **Guarnición: Papas cambray moradas en mitades, salteadas con pimientos. Laminado de atún con aderezo de cítricos (4 porciones) Ingredientes: ¼ taza de jugo de limón verde ¼ taza de jugo de naranja 2 cucharadas de miel 1 limón amarillo, en ralladura 1 toronja chica, en supremas ½ taza de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra, recién molida 3 Medallones de Atún Dolores® Premium 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimienta negra, recién molida 1 cucharadita de ajo en polvo 2 pepinillos, en medias lunas ¼ cebolla morada, en tiras 1 cucharada de sal de grano 1/3 taza de hojas de cilantro 3 paquetes de tostaditas horneadas Preparación: 1. Mezcla en un recipiente el jugo de limón, jugo de naranja, miel, ralladura de limón amarillo, toronja, aceite de oliva, sal y pimienta. Cubre con plástico adherente y refrigera durante 1 hora. 2. Sazona los Medallones de Atún Dolores® Premium con pimienta y ajo en polvo; colócalos en un sartén caliente con aceite, sella cada uno durante 5 minutos y déjalos reposar. 3. Rebana los medallones en láminas de 1cm de ancho; añade los pepinillos y cebolla morada; vierte el aderezo, agrega la sal de grano y decora con hojas de cilantro. 4. Acompaña con tostaditas horneadas y sirve. . Bowl Primavera (4 porciones) Ingredientes: 2 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de jengibre, finamente picado 1 cucharadita de hojuelas de chile seco 3 cucharadas de jugo de naranja 2 cucharadas de aceite de sésamo ¼ taza de jarabe de tamarindo ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra molida 4 tazas de arroz al vapor 1 paquete de Cubitos de Atún Dolores® 2 zanahorias, ralladas 2 aguacates, rebanados 2 tazas de col morada, picada 2 tazas de edamames, cocidos 2 cucharadas de rabos de cambray, picados 2 cucharadas de ajonjolí negro Preparación: 1. Mezcla en un recipiente el ajo, jengibre, chile seco, jugo de naranja, aceite de sésamo, jarabe de tamarindo, sal, pimienta. 2. Agrega a cada bowl una cama de arroz, distribuye en cada uno los Cubitos de Atún Dolores®, zanahoria, aguacate, col morada y edamames. 3. Baña cada bowl con el aderezo de tamarindo y decora con rabos de cebolla cambray y ajonjolí negro. Cóctel de atún a la veracruzana (4 porciones) Ingredientes: 1 paquete de Cubitos de Atún Dolores® 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra, recién molida 5 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de salsa cátsup ½ taza de jugo de tomate con almeja ¼ taza de jugo de limón 1 cucharada de salsa picante 1 cucharadita de salsa inglesa 3 jitomates, en cubos ½ cebolla morada, en cubos 2 aguacates, en cubos ½ taza de cilantro, picado 1 cucharada de sal de grano 1 paquete de galletas saladas Preparación: 1. Sazona los Cubitos de Atún Dolores® con sal y pimienta; séllalos en un sartén caliente con 2 cucharadas de aceite durante 3 minutos y reserva. 2. Mezcla en un recipiente la cátsup, jugo de tomate con almeja, jugo de limón, el resto del aceite de oliva, salsa picante, salsa inglesa, jitomate, cebolla morada, atún, cilantro y sal de grano 3. Sirve el coctel, decora con aguacate y cilantro y acompaña con galletas saladas. Ensalada de atún con espinacas, piña y coco (4 porciones) Ingredientes: 1 lechuga sangría, desinfectada 2 tazas de espinacas baby 1 paquete de Cubitos de Atún Dolores® 2 tazas de piña, en cubos 1 ½ tazas de coco, picado ¼ taza de almendras fileteadas ½ taza de vinagreta de soya limón Preparación: 1. Mezcla en un recipiente la lechuga, sangría, espinacas, Cubitos de Atún Dolores®, piña, coco y almendras. 2. Sirve en platos y baña con la vinagreta de soya limón. Fusilli de atún a la Vizcaína (4 porciones) Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo, finamente picados 3/4 de cebolla, finamente picada 2 jitomates, en cubos 2 tazas de puré de tomate 8 papas cambray, cocidas y en cuartos 1 taza de aceitunas verdes, rebanadas 4 latas de Ventresca de Atún Dolores® Premium 300 g de pasta Fusilli, cocida 2 cucharadas de perejil, finamente picado 1 lata de chiles güeros 1 baguette chica, rebanada y tostada Preparación: 1. Agrega a una olla caliente el aceite y sofríe el ajo y cebolla; cuando estén traslúcidos agrega el jitomate y dora por 8 minutos. 2. Añade el puré de tomate, papas cambray, aceitunas verdes, Ventresca de Atún Dolores® Premium, pasta, perejil y cocina durante 10 minutos. 3. Decora la pasta con chiles güeros y acompaña con baguette tostada. Pizza de atún con aceitunas (4 porciones) Ingredientes: 3 bases para pizza 1 frasco de salsa de jitomate 2 tazas de queso manchego, rallado 3 latas de Ventresca de Atún Dolores® Premium ½ cebolla morada, en tiras 1 lata de aceitunas verdes, rebanadas 1 lata de aceitunas negras rebanadas 1 manojo de albahaca Preparación: 1. Unta en cada base para pizza la salsa de jitomate, espolvorea el queso rallado y distribuye en cada una la Ventresca de Atún Dolores® Premium, cebolla, aceitunas verdes, aceitunas moradas y hojas de albahaca. 2. Hornea a 180°C durante 15 minutos o hasta que el queso este fundido. Picadillo de atún con chipotle (4 porciones) Ingredientes: 4 jitomates maduros, en cuartos 4 chiles chipotles en lata ¼ cebolla 2 dientes de ajo ½ taza de caldo de pollo ½ cucharadita de comino en polvo 1 cucharada de aceite vegetal ¼ cebolla, finamente picada 4 latas de Atún Dolores® Desmenuzado 1 papa grande, en cubos 2 zanahorias, en cubos ¾ taza de chícharos congelados 2 hojas de laurel 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida 1 paquete de tostadas Preparación: 1. Licua el jitomate, chile chipotle, cebolla, ajo, caldo de pollo y comino. 2. Agrega a una cacerola caliente con aceite la cebolla y sofríe hasta que esté traslúcida; incorpora el Atún Dolores® Desmenuzado papa, zanahoria y cocina durante 5 minutos. 3. Añade el recaudo de jitomate, chicharos, hojas de laurel, orégano, sal y pimienta; mezcla y deja hervir durante 15 minutos. 4. Acompaña el picadillo con tostadas y sirve. Mini croquetas de atún picantes (4 porciones) Ingredientes: 1 papa cocida y machacada 1 lata de Atún Dolores® Desmenuzado 1 jitomate, picado finamente 1/4 cebolla, finamente picada 2 chiles serrano, finamente picados 1 cucharada de perejil, finamente picado 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida 1/2 taza de harina 2 huevos, batidos 3/4 taza pan molido 4 tazas de aceite para freír Preparación: 1. Mezcla la papa, Atún Dolores® Desmenuzado jitomate, cebolla, chile serrano, perejil, sal y pimienta. 2. Porciona la mezcla y forma bolitas chicas; enharina cada una, sumerge en el huevo y revuelca sobre el pan molido. Repite el proceso hasta que se termine la mezcla de atún. 3. Fríe en una olla caliente con aceite las croquetas hasta que se hayan dorado ligeramente y retira el exceso de grasa con papel absorbente. Chilaquiles verdes con fajitas de atún (4 porciones) Ingredientes: 8 tomates verdes, tatemados ¼ cebolla, tatemada 2 dientes de ajo, tatemado 3 chiles serrano, tatemados 1 manojo de cilantro, chico ¼ taza de agua 1 cucharada de consomé de pollo granulado 1 paquete de Fajitas de Atún Dolores® 2 cucharadas de aceite vegetal 1 paquete de totopos de maíz ½ taza de crema ácida ½ taza de queso fresco, desmoronado ¼ cebolla morada, en tiras 1 manojo chico de cilantro Preparación: 1. Licua el tomate, cebolla, ajo, chile serrano, cilantro, agua y consomé de pollo hasta obtener una salsa tersa; viértela en una olla y caliéntala a fuego medio. 2. Añade las Fajitas de Atún Dolores® en un sartén caliente con aceite y cocina durante 8 minutos. 3. Sirve los totopos en platos, baña con la salsa y distribuye las fajitas. 4. Agrega la crema, queso, cebolla y hojas de cilantro. Huevos rellenos con atún (4 porciones) Ingredientes: 8 huevos cocidos y pelados 2 latas de Paté Ahumado Atún Dolores® Premium 1/3 taza de aceitunas verdes, en rodajas Pimentón en polvo 1 manojo chico de cebollín, en tiras Preparación: 1. Corta los huevos a la mitad hacia lo largo y retiras las yemas, dejándolos ahuecados por completo. 2. Mezcla el Paté Ahumado Atún Dolores® Premium con las yemas hasta que se integre por completo, agrega la mezcla a una manga pastelera y rellena los huevos con el paté. 3. Decora los huevos con rodajas de aceitunas, pimentón y cebollín. Sandwichitos de atún con pepino (4 porciones) Ingredientes: 1 ½ tazas de yogurt griego ½ taza de crema ácida 1 cucharada de eneldo, finamente picado 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida 8 rebanadas de pan integral 2 latas de Paté Endiablado Atún Dolores® Premium 1 pepino, rallado 1 lechuga sangría, deshojada y desinfectada 1 tazas de jitomates cherry Palillos para canapé Preparación: 1. Mezcla en un recipiente el yogurt, crema, eneldo, sal y pimienta. 2. Unta a cada base de pan el aderezo de yogurt, agrega encima el Paté Endiablado Atún Dolores® Premium, pepino, lechuga y cierra con la otra pieza de pan. 3. Retira las orillas con un cuchillo y corta los sándwiches en 4 partes iguales. 4. Inserta los jitomates en cada palillo y colócalos sobre los sandwichitos para decorarlos. Enchiladas de atún a los tres chiles (4 porciones) Ingredientes 4 chiles guajillo, hervidos y desvenados 2 chiles ancho, hervidos y desvenados 5 chiles de árbol, hervidos y desvenados ¼ cebolla, hervida 2 dientes de ajo, hervida 5 granos de pimienta gorda ½ cucharadita de comino 1 cucharada de consomé de pollo granulado 12 tortillas de maíz 1 taza de aceite vegetal ½ taza de cebolla, finamente picada 2 jitomates, en cubitos 6 Latas de Atún Dolores® ½ taza de crema ácida ½ taza de queso panela, desmoronado ½ cebolla, en aros ¼ taza de cilantro, finamente picado Rodajas de chile frito Preparación: 1. Licua el chile guajillo, chile ancho, chile de árbol, cebolla, ajo, pimienta gorda, comino y consomé de pollo hasta obtener una salsa homogénea. Vierte la salsa en una olla y déjala hervir a fuego medio. 2. Agrega a un sartén caliente con aceite la cebolla, ajo, jitomate, Latas de Atún Dolores® y cocina por 10 minutos. 3. Fríe ligeramente las tortillas por ambos lados hasta que se ablanden ligeramente y retírales el exceso de grasa. 4. Rellena las tortillas con el atún, enrolla y acomoda en platos; baña con la salsa y decora con crema, queso, cebolla y cilantro y rodajas de chile frito Crepas poblanas de atún (4 porciones) Ingredientes: 2 tazas de crema ácida 1 taza de rajas de chile poblano ¼ cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de consomé de pollo granulado ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida 1 cucharada de aceite vegetal ¼ cebolla, finamente picada 8 Latas de Atún Dolores® 1 1/2 tazas de granos de elote amarillo 1 paquete de crepas 1 manojo chico de perejil Preparación: 1. Licua la crema, rajas, cebolla, ajo, consomé de pollo, sal y pimienta. Vierte la salsa en una olla caliente y deja hervir a fuego bajo durante 5 minutos. 2. Agrega la cebolla en un sartén caliente con aceite y sofríe hasta que esté traslúcida; añade las Latas de Atún Dolores®, la mitad de los elotes y dora por 10 minutos más. 3. Rellena las crepas con el atún, cierra, sirve en platos y baña con la salsa. 4. Decora con el resto del elote y perejil fresco. Rollitos de berenjena con atún a la parmesana (4 porciones) Ingredientes: 1 berenjena grande, rebanada en láminas delgadas de ½ cm de grosor y desflamada 1 cucharada de aceite de oliva 3 dientes de ajo, finamente picados 1 jitomate, en cubos chicos 1 ½ tazas de salsa de jitomate preparada 2 Latas de Atún Dolores® ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida 1 cucharadita de hierbas finas 1 cucharada de mantequilla 1 taza de queso parmesano 1 manojo de albahaca fresca Preparación: 1. Agrega a una olla con aceite caliente el ajo, jitomate y sofríe por 5 minutos; incorpora la salsa de jitomate, las Latas de Atún Dolores®, sal, pimienta y hierbas finas; mezcla bien y cocina durante 15 minutos. 2. Añade una cucharada del relleno sobre las berenjenas, enrolla y acomoda cada uno en un refractario previamente engrasado. 3. Espolvorea el queso sobre los rollos y hornea a 200°C durante 10 minutos. 4. Sirve y decora con hojas de albahaca. Torta ahogada de carnitas (4 porciones) Ingredientes: 2 tazas de jugo de naranja 1 paquete de Carnitas de Atún Dolores® 3 dientes de ajo 1/4 cebolla 1 cucharada de tomillo fresco 1 hoja de laurel 3 pimientas gordas 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida 1/4 taza aceite vegetal 4 bolillos, en mitades 1 taza de frijoles negros refritos 1/2 cebolla morada, en tiras 1 aguacate, rebanado 3 tazas de caldillo de guajillo 1 manojo chico de cilantro 4 limones, en cuartos Preparación: 1. Añade a un recipiente el jugo de naranja, las Carnitas de Atún Dolores®, ajo, cebolla, tomillo, laurel y pimienta. 2. Escurre las carnitas, sazónalas con sal, pimienta y fríelas en un sartén caliente con aceite hasta que estén ligeramente doradas. 3. Unta a cada bolillo los frijoles, añade la carnitas, cebolla y aguacate. 4. Baña cada torta con el caldillo de guajillo, decora con cilantro, limón y sirve. Tacos placeros de carnitas (4 porciones) Ingredientes: 1 paquete de Carnitas de Atún Dolores® 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida 1 cucharadita de ajo en polvo 2 cucharadas de aceite vegetal 8 tortillas de maíz ½ taza de cebolla morada, en cubos ½ taza de cilantro picado 4 rábanos, en medias lunas Limones Salsa verde cruda Preparación: 1. Sazona las Carnitas de Atún Dolores® con sal, pimienta y ajo en polvo. 2. Fríelas en un sartén caliente con aceite hasta que estén ligeramente doradas. 3. Rellena cada tortilla con las carnitas; añade, la cebolla, cilantro y rábano 4. Acompaña tus tacos con limones y salsa verde.
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