Aclarando Mitos Nutricionales en la Insuficiencia Renal a partir de Hechos A todos los que pasarán y han pasado por esta experiencia, que os hace más fuertes y evolucionar en positivo. 1ª Edición Electrónica, Salamanca, 20 de febrero 2020 Edita: ALCER Salamanca Diseño y Maquetación: juan carlos sánchez matas © 2019 ALCER Salamanca Aclarando Mitos Nutricionales en la Insuficiencia Renal a partir de Hechos 2 Aclarando Mitos Nutricionales en la Insuficiencia Renal a partir de Hechos Mito: Las personas con insuficiencia renal sólo pueden comer manzana y pera. Hecho: Pese a que son las frutas más habitualmente recomendadas, hay otras bajas en potasio que también se pueden incluir en la dieta renal para así aportarle más variedad. Se trata de frutas en conserva o en almíbar (desechando el líquido en conserva y evitando estas últimas en caso de diabetes) como piña, pera o melocotón. También arándanos, fresas, mandarina, sandia o mango. Mito: Las personas con insuficiencia renal no pueden beber nada. Hecho: El volumen indicado para beber al día es de 500 ml más el volumen que se orine. Es decir, si una persona orina 500 ml podrá beber un total de 1000 ml al día. Esto incluye todos los líquidos: leche, infusiones, café, caldos, yogur, etc. Aclarando Mitos Nutricionales en la Insuficiencia Renal a partir de Hechos 3 Mito: Las personas con insuficiencia renal no pueden comer legumbres. Hecho: Tradicionalmente se ha hecho esta recomendación basándose en que las legumbres en seco contienen unos niveles altos de fósforo y potasio. Sin embargo las legumbres en conserva o sometidas a remojo y cocción alcanzan valores muy bajos de minerales y por tanto están permitidas en la enfermedad renal crónica. Mito: Las personas con insuficiencia renal sólo pueden comer pescado blanco.. Hecho: De forma general el pescado blanco se asocia a menor nivel de fósforo. Pero si segui- mos las recomendaciones actuales y nos basamos en el ratio fósforo/proteína, vemos que muchos pescados azules que anteriormente estaban desaconsejados se pueden incluir de acuerdo a este ratio, ya que son buena fuente de proteínas y su contenido en fósforo no es muy alto. Entre ellos se encuentran el jurel, con un ratio P/proteína de 10,19 mg/g, el boquerón (10,34 mg/g), el atún (10,45 mg/g), el congrio (10,73 mg/g), la caballa (13,06 mg/g) o el salmón (13,58 mg/g). Mito: Las bebidas alcohólicas de alta graduación (ginebra, vodka, whisky, etc.) se pueden consumir por no tener fósforo ni potasio. Hecho: Pese a que por su composición nutricional sea cierto que no tienen a penas fósforo ni potasio, su consumo está desaconsejado por su toxicidad para el organismo, ya que aumentan el riesgo de algunas enfermedades, entre las que se encuentra el cáncer. Aclarando Mitos Nutricionales en la Insuficiencia Renal a partir de Hechos 4 Mito: Como estoy en diálisis peritoneal no necesito hacer restricciones en mi dieta. Hecho: La diálisis peritoneal permite un cierto margen en cuanto a las restricciones dietéticas ya que la persona se dializa todos los días y las sustancias de desecho no se acumulan en exceso. Esto no significa que no se deban seguir las principales pautas como controlar la ingesta de verduras y frutas, asegurar el aporte proteico y restringir integrales, frutos secos y chocolates. También se debe disminuir el aporte de azúcares simples, ya que a través del líquido de dializado se absorben azúcares y calorías. De esta forma se evita- rán complicaciones asociadas a un mal control dietético. Mito: Como no se puede adicionar sal, puedo utilizar las sales de farmacia sin sodio y pastillas de caldo para dar sabor a los platos. Hecho: Las sales bajas en sodio tienen un gran contenido de potasio, por lo que su consumo está desaconsejado. Del mismo modo, las pastillas de caldo también se desaconsejan ya que se componen principalmente de sodio y de potenciadores del sabor, perjudiciales para la dieta de la persona con enfermedad renal crónica. Aclarando Mitos Nutricionales en la Insuficiencia Renal a partir de Hechos 5 Mito: La dieta en la insuficiencia renal es muy “sosa”. Hecho: Aunque existen limitaciones en el consumo de alimentos y uso de la sal que hacen que la comida no siempre sea apetecible, hay muchas alternativas para hacerla más agrada- ble y aportarle sabor. El uso de aceite de oliva virgen extra, tanto para el cocinado como para los aliños, limón exprimido, vinagre o adicionar hiervas aromáticas y especias a los platos son una gran alternativa a la sal. El ajo, muchas veces restringido por su alto con- tenido en potasio si hablamos de 100 g, se puede utilizar en pequeñas cantidades (1 diente de ajo), así su contenido en potasio baja mucho a la vez que aporta gran sabor. Mito: Con insuficiencia renal no puedo comer nada de proteínas. Hecho: Sí se puede comer proteínas solo que la cantidad es menor a la que puede consumir una persona sin enfermedad renal. Estos son algunos alimentos fuentes de proteínas: Carne, pollo, pescado, Soya, verdu- ras, garbanzos, lentejas, leche, huevos, quesos… Sin embargo en conserva o sometidos a remojo y cocción alcanzan valores muy bajos de minerales y por tanto están permiti- das en la enfermedad renal crónica. . Mito: Tengo que tomar suplementos o complementos para tener más energía. Hecho: No. Los suplementos o complementos no son alimentos y se absorben directamente en los riñones como un medicamento. Además contienen, proteínas, potasio y otros quí- micos que afectarán más a la enfermedad renal crónica. Aclarando Mitos Nutricionales en la Insuficiencia Renal a partir de Hechos 6 Mito: Me voy a quedar desnutrido si sigo la dieta. Hecho: No. La palabra dieta se asocia siempre con pérdida de peso, pero la dieta es un estilo de vida. Una dieta renal bien controlada a pesar del control de proteínas no produce desnutrición. Avd. Italia 8 ⎮ 1º ofc 6 ⎮ 37006 Salamanca ⎮ ☎ 923 257 140 ⎮ [email protected] Si necesitas más información, contáctanos: ☎ 923 257 140. Aclarando Mitos Nutricionales en la Insuficiencia Renal a partir de Hechos 7
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