FREDAG D. 12 NOVEMBER & LØRDAG D. 13 NOVEMBER 2021 VIN & VIN AALBORG INVITERER TIL SKIPPER CLEMENT SKOLEN • GAMMEL KÆRVEJ 30 • 9000 AALBORG VIN & VIN AALBORG VESTRE ALLÉ 2, 9000 AALBORG 70208302 aalborg@vinogvin.dk INKLUSIV: 1 X CLENCAIRN WHISKYGLAS MED VELKOMSTDRAM, MAD + 5 SMAGSPOLETTER TIL AT STARTE MED + KATALOG. ENTRÈ: 225,- KØB DIN BILLET I BUTIKKEN. BILLETTER KAN IKKE RETURNERES Har du allerede billet, så gælder den også til de nye datoer. Kontakt os hvis du er i tvivl. SPIRITUS FESTIVAL 2021 LØRDAG // KL. 18:00 - 22:00 LØRDAG // KL. 12:00 - 16:00 FREDAG // KL. 18:00 - 22:00 SMAG MERE END 300 FORSKELLIGE SPÆNDENDE SPIRITUS ROM WHISKY GIN COGNAC OG MEGET MERE 15% SMAGERABAT PÅ ALLE VARER I KATALOGET BESTILT PÅ DAGEN. SMAGERABATTEN KAN IKKE KOMBINERES MED DE SÆRLIGE MESSETILBUD. 2 M i n i m e s s e 2 0 2 1 med sin karakteristiske røde skorsten, ligger i Brechin, som et af de få overlevende destillerier i det østlige højland. Destil- leriet er bygget i 1825 – ikke længe efter en ny afgiftslov i 1823 gjorde destillation lovligt i større stil i Skotland. Siden 2003 har destilleriet været ejet af Angus Dundee, og siden 2005 har destilleriet kørt på døgndrift. Der er dog ikke meget der har ændret sig i produktionsmetoden hos Glencadam. Man har stadig en mash tun af støbejern og to pot stills som er udformet på en måde der giver en ganske let og elegant spiritus. De to oprindelige dunnage lagerbygninger fra 1825 er stadig i brug. Det er stadig kun en begrænset del af whiskyen aftappes som sing- le malt, da langt størstedelen af produktionen bruges i blends. Angus Dundee ejer blandt andet mærkerne Scottish Royal, Glen Parker og The Dundee, og man må formode, at en stor andel af disse er Glencadam. Heldigvis har man også et fornyet fokus på single malt – især siden Angus Dundee overtog. I 2016 blev hele kerne-sortimentet reformeret. Glencadam hverken kølefiltrerer eller farver whiskyen med karamel. G l e n c a d a m D i s t i l l e r y G l e n c a d a m D i s t i l l e r y • • B e n r o m a c h D i s t i l l e r y B e n r o m a c h D i s t i l l e r y Benromach er grundlagt i år 1898 og var et af de destillerier som måtte lukke i 1983, hvor der blev drukket meget lidt whisky og industrien haltede. Men lykkeligvis genopstartede Benromach produktionen i 1998, som (indtil videre) det eneste af de mange savnede destillerier som slukkede kedlerne i det skæbnesvangre år. Det var den uafhængige aftapper, Gordon & MacPhail som væk- kede Benromach til live. I 1993 købte de hvad der var tilbage af destilleriet (et par washbacks og de tomme bygninger) og brugte derefter de næste 5 år på at renovere og installere nyt udstyr. Gordon & MacPhail er kendt for at have kæmpemæssige mængder af gammel whisky, som firmaet har købt gennem årene, og de var således unikt stillede til at kigge deres ”flydende bibliotek” igennem og spore sig ind på den stil, som Benromach havde haft før lukningen. Det nye destilleri blev så designet, så det bedst muligt kunne ramme den gamle stil, og man har sågar installeret en malt-kværn som er bygget i 1913! Især mente man, at et hint af røg var yderst vigtigt. Sådan smagte Speyside-whisky i gamle dage, for før 1960’erne maltede de fleste destillerier selv, og her brugte man altså både kul og tørv. Deres standard malt peates til 10-12 ppm, men de laver også en lille smule whisky med en væsentlig kraftigere røg. 50070400 Benromach 10 Years Old 10 år 43 % 70 cl. 429,00 1 50070423 Benromach Vintage Cask Strength Batch 4 11 år / 2009 57,2 % 70 cl. 649,00 2 50070425 Benromach 15 Years Old 15 år 43 % 70 cl. 795,00 2 50070427 Benromach 21 Years Old 21 år 43 % 70 cl. 1499,00 4 50070531 Benromach Organic ØKO 2012 46 % 70 cl. 499,00 1 50070556 Benromach Peat Smoke 2009 46 % 70 cl. 529,00 2 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter 50101450 Glencadam Origin 1825 Single Malt NA 40 % 70 cl. 329,00 1 50101500 Glencadam 10 Years Single Malt 10 år 46 % 70 cl. 469,00 1 50101518 Glencadam 13 Years Single Malt 13 år 46 % 70 cl. 575,00 2 50101520 Glencadam 15 Years Single Malt 15 år 46 % 70 cl. 699,00 2 50101535 Glencadam 17 Years Triple Cask Single Malt 17 år 46 % 70 cl. 1395,00 4 50101537 Glencadam 18 Years Single Malt 18 år 46 % 70 cl. 1185,00 3 50101540 Glencadam 21 Years Single Malt 21 år 46 % 70 cl. 1485,00 4 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter 3 M i n i m e s s e 2 0 2 1 S p r i n g b a n k D i s t i l l e r y S p r i n g b a n k D i s t i l l e r y Hos Springbank producerer man 3 distinkte typer whisky, som dif- ferentierer sig på en række parametre. Den klassiske Springbank har en let tørverøg. Røgniveauet angives (noget upræcist) med en måling af fenol i den færdigmaltede byg og ligger på cirka 10-15 ”parts per milion” (malten tørres 6 timer med tørverøg og 30 ti- mer med varm luft). Springbank er desuden destilleret 2.5 gange. ”Longrow” – en kraftigt røget variant blev første gang lavet i 1973. Her er røgen oppe på 50-55 ppm, malten tørres 48 timer med tørverøg, og den er destilleret 2 gange. Den nyeste variant, Hazelburn, så dagens lys i 1997 da man for første gang forsøgte sig med helt urøget og tripeldestilleret whisky. Ud af de cirka 175.000 liter, det lille Campbeltown-destilleri producerer om året, er 80% Springbank, cirka 10% Longrow og 10% Hazelburn. Uanset hvilken variant man har hang til, er Springbank værd at stifte bekendtskab med. Det er mange whiskynørders yndlings- destilleri og det af gode grunde! Som det eneste destilleri i Skotland malter de selv al den byg de skal bruge. Der tilsættes aldrig farvestof, og whiskyen kølefiltreres ikke. 50010165 Campbeltown Loch 21 Years Old 21 år 46 % 70 cl. FORHØR 3 50130300 Springbank 10 Years Old 10 år 46 % 70 cl. FORHØR 1 50131100 Springbank 15 Years Old 15 år 46 % 70 cl. FORHØR 2 50132110 Springbank 21 Years Old PING XII 21 år 48 % 70 cl. FORHØR 21 50134050 Longrow Peated NA 46 % 70 cl. FORHØR 1 50135100 Longrow 18 Years Old 18 år 46 % 70 cl. FORHØR 4 50135111 Longrow 21 Years Old November 2020 21 år 46 % 70 cl. FORHØR 6 50137400 Hazelburn 10 Years Old 10 år 46 % 70 cl. FORHØR 1 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter 4 M i n i m e s s e 2 0 2 1 L o c h L o m o n d G r o u p L o c h L o m o n d G r o u p 50010030 Loch Lomond Signature Scotch Blended Whisky 40 % 70 cl. 189,00 1 50102783 Loch Lomond Inchmoan 12 Years Old 12 år 46 % 70 cl. 429,00 1 50102792 Loch Lomond Inchmurrin 12 Years Old 12 år 46 % 70 cl. 429,00 1 50102802 Loch Lomond Original Single Malt NA 40 % 70 cl. 249,00 1 50102805 Loch Lomond 12 Years Old Single Malt 12 år 46 % 70 cl. 429,00 1 50102806 Loch Lomond 14 Years Old Single Malt 14 år 46 % 70 cl. 559,00 2 50102808 Loch Lomond 18 Years Old Single Malt 18 år 46 % 70 cl. 699,00 2 50102809 Loch Lomond 21 Years Old Single Malt 21 år 46 % 70 cl. 1499,00 4 50102811 Loch Lomond Single Cask 18/385-3 11 år / 2008 49,9 % 70 cl. 599,00 2 50102817 Loch Lomond The Open Royal St. George’s 20 år 50,2 % 70 cl. 1749,00 5 50340422 Loch Lomond Single Grain Scotch Whisky NEW 2020 NA 46 % 70 cl. 269,00 1 50340424 Loch Lomond Single Grain Peated Whisky NEW 2020 NA 46 % 70 cl. 269,00 1 50139310 Glen Scotia Double Cask NA 46 % 70 cl. 399,00 1 50139315 Glen Scotia 15 Years Old 15 år 46 % 70 cl. 549,00 2 50139320 Glen Scotia Victoriana NA 54,2 % 70 cl. 649,00 2 50139325 Glen Scotia 18 Years Old 18 år 46 % 70 cl. 899,00 3 50139330 Glen Scotia 25 Years Old 25 år 48,8 % 70 cl. 4999,00 14 50139338 Glen Scotia 10 Years Old Campbeltown Cross 10 år 46 % 70 cl. 499,00 1 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter Loch Lomond Group: Loch Lomond er ikke som de andre destillerier i Skotland. På de 8 destillationsapparater kan de kreere et væld af forskellige stil- arter, hvor der eksperimenteres ikke kun med malten og lagringen, men også selve destillationen! Whisky produceret hos Loch Lomond har derfor været frigivet under en række forskellige navne, som fx Inchfad, Inchmoan, Inchmurrin, Glen Douglas, Croftengea og Old Rhosdu – alt efter stil og røgniveau. Med de ret unikke Lomond stills er Loch Lomond også ét af de få destillerier i Skotland, der laver både single malt og grain whisky (og med muligheden for at lave single blended). Et andet er Girvan, som er kendt for grain whisky men også laver single malt under navnet Ailsa Bay. Tidligere har også Lochside og Ben Nevis kunnet det. Loch Lomond har desuden sit eget bødkeri on-site, hvilket giver dem fuld kontrol over hele processen fra destillation til lagring. Destilleriet er opkaldt efter den lokale sø, som også leverer vandet til produktionen. Glen Scotia Distillery: Glen Scotia ligger i Campbeltown i det sydvestlige Skotland. Området var i gamle dage kendt som verdens whiskyhovedstad, men i dag ligger der kun 3 aktive destillerier: Springbank, Glengyle (Kilkerran) og Glen Scotia. Her har det lille destilleri lavet whisky siden 1832, dog med mange afbrydelser undervejs. I dag ejes det af Loch Lomond Group, og destilleriet har produceret kontinuerligt siden 1999, men ikke på fuld kapacitet. Så sent som 2011, hvor whisky-boomet allerede var godt i gang, lavede Glen Scotia kun 130.000 liter, selvom kapaciteten er på omkring 800.000. Mon ikke de har sat produktionen lidt i vejret nu? Vi håber det! Stilen er medium-fyldig og salt, til tider med besøg af små, flygtige røgpust. Glen Scotia laver nemlig både urøget og medi- um-røget whisky, dog med det overvejede fokus på det førstnævnte. 5 M i n i m e s s e 2 0 2 1 Port Askaig er en serie af whiskies fra Elixir Distillers. Bran- det er opkaldt efter byen af samme navn, som ligger på Islays østkyst og i hundredvis af år har været kendt som ”porten til Islay”. Herfra og -til er mange smuglere og whiskyfans sejlet gennem årene, og navnet er nærmest blevet synonymt med røg og tang og tjære. Tæt ved byen ligger også destillerierne Caol Ila og Bunnahabhain, som rygtes at spille hovedrollerne i flere af aftapningerne. Fra Port Askaig kan kystlinjen på den nærliggende Isle of Jura skimtes på en klar dag, og det er denne kystlinje, der er motivet på etiketten på Port Askaig-aftapningerne. • • Elements of Islay er en serie uafhængigt aftappede whiskies fra øen Islay, som ligger ud for Skotlands vestkyst og er berømt og berygtet for kraftigt røget whisky. Serien kan kendes på den ka- rakteristiske laboratorieagtige flaske og etiketten der er inspi- reret af det periodiske system. Hvert destilleri symboliseres af to bogstaver, mens tallet viser hvilket nummer aftapning, der er tale om. Således er ”Ar10”, for eksempel, den 10. aftapning fra destilleriet Ardbeg. Nogle af forkortelserne er mere kryptiske end andre, men hjemmesiden med det fantastiske domænenavn islay. com, giver altid svaret. Whiskyerne i Elements of Islay udvælges og tappes af blender- og aftappervirksomheden Elixir Distillers, grundlagt af de to brøde Sukhinder og Rajbir Singh, som også står bag The Whisky Exchange. Med enkelte undtagelser er de alle tappet ved fadstyrke og uden tilsat farve. Der er en helt forrygende diversitet i aftapninger- ne, som har inkluderet whisky lagret på både Sauternes-, Syrah-fa- de, samt whisky man sjældent ser fra uafhængige aftappere såsom Octomore, Kilchoman og sågar det lukkede destilleri Port Ellen. E l e m e n t s o f I s l a y E l e m e n t s o f I s l a y Po r t A s k a i g Po r t A s k a i g 50194908 Bw8 Elements of Islay 16 år / 2003 51,2 % 50 cl. 1495,00 4 50197112 Cl12 Elements of Islay 2011 57,5 % 50 cl. 589,00 2 50198712 Lp12 Elements of Islay NA 54,7 % 50 cl. 699,00 2 50198755 Lg11 Elements of Islay NA 54,1 % 50 cl. 1049,00 3 50199406 Pl6 Elements of Islay 2011 55,3 % 50 cl. 1250,00 4 50199604 Oc4 Elements of Islay 2010 59,1 % 50 cl. 1095,00 3 50253850 Peat - Pure Islay NA 45 % 50 cl. 299,00 1 50253900 Peat - Full Proof NA 59,3 % 50 cl. 399,00 1 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter 50199060 Port Askaig 8 Years Old 8 år 45,8 % 70 cl. 399,00 1 50199112 Port Askaig 100 proof NA 57,1 % 70 cl. 529,00 2 50199125 Port Askaig 28 Years Old 45,8% 28 år 45,8 % 70 cl. 3150,00 9 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter 6 M i n i m e s s e 2 0 2 1 Whisky from the whiskiest place in the world Campbeltown may be the smallest whisky region, but it’s certainly the whiskiest. For there was a time when whisky virtually coursed through the streets of the town. With a distillery on every corner, nigh on every inhabitant involved in its creation and boats queuing in the port to carry off casks, it was known as the whisky capital of the world. Down through the years, all that knowledge, experience, craft and whisky passion has been distilled into Glen Scotia, an exquisite example of the classic, maritime Campbeltown style. So when you pour a dram of Glen Scotia, it’s more than whisky in the glass. 7 M i n i m e s s e 2 0 2 1 Compass Box er en af de mest innovative blendere og uafhængig aftappere i skotsk whisky. Firmaet er grundlagt af amerikaneren John Glaser i år 2000, og i starten drev han virksomheden fra sit eget køkken. I dag har Compass Box hovedkvarter i London og mere end et dusin ansatte. Kodeordet for Compass Box er gennemsigtighed – no- get som ikke lige frem er hverdagskost i den moderne whiskyindustri. Det er denne etos, som guider John Glaser når han som ”whisky maker” rokker ved opfat- telsen af hvordan en blended whisky skal laves og smage, og det har betydet, at Compass Box ofte har været på kant med den lettere konservative Scotch Whisky Association. Det mest berømte tilfælde var den første udgave af whiskyen The Spice Tree, som var lagret i ”ulovlige” fade med indsatte stave af fransk eg. Opskriften på The Spice Tree måtte Compass Box ændre, men de har ikke underkastet sig idéen om, at man skal gøre som man altid har gjort, og fortsætter med at eksperimentere og forny hvor de kan. C o m p a s s B o x C o m p a s s B o x 50040115 Compass Box Glasgow Blend NA 43 % 70 cl. 359,00 1 50040122 Compass Box The Story of the Spaniard NA 43 % 70 cl. 499,00 1 50040130 Compass Box Oak Cross NA 43 % 70 cl. 449,00 1 50040140 Compass Box The Spice Tree NA 46 % 70 cl. 499,00 1 50040150 Compass Box The Peat Monster NA 46 % 70 cl. 489,00 1 50040180 Compass Box Hedonism NA 43 % 70 cl. 749,00 2 50040319 Compass Box Double Single NA 46 % 70 cl. 1895,00 5 50040323 Compass Box Juveniles NA 46 % 70 cl. 995,00 3 50040332 Compass Box PEAT MONSTER ARCANA NA 46 % 70 cl. 799,00 2 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter 8 M i n i m e s s e 2 0 2 1 G o r d o n & M a c Ph a i l G o r d o n & M a c Ph a i l Speyside 50070792 Dufftown Connoisseurs Choice 2006 46 % 70 cl. 549,00 2 50070871 Glenburgie Juuls 90th 1995 57,4 % 70 cl. 1295,00 4 50071738 Glentauchers 2006 Single Cask Danmark 2006 59,5 % 70 cl. 795,00 2 50071792 Linkwood Distillery Labels 15 Years Old 15 år 46 % 70 cl. 899,00 3 50071810 Linkwood Distillery Labels 25 Years Old 25 år 43 % 70 cl. 1999,00 6 50071916 Longmorn Distillery Label Vintage 2005 15 år / 2005 46 % 70 cl. 899,00 3 50072321 Miltonduff Discovery Range fra Gordon & MacPhail 10 år 43 % 70 cl. 569,00 2 50072351 Mortlach Distillery Labels 15 Years Old 15 år 43 % 70 cl. 750,00 2 50072531 Speyburn Connoisseurs Choice 1989 46 % 70 cl. 2485,00 7 Highland & Island 50100117 Ardmore Distillery Labels 19 år / 1999 43 % 70 cl. 1199,00 3 50100325 Dallas Dhu Rare Vintage 1979 1979 43 % 70 cl. 3985,00 11 50101700 Glenesk Connoisseurs Choice 1984 43 % 70 cl. 4975,00 14 50102822 Macduff Connoisseurs Choice 2000 bot. 2015 15 år / 2000 46 % 70 cl. 899,00 3 50162027 Ledaig Connoisseurs Choice 20/074 12 år /2008 45 % 70 cl. 749,00 2 50164134 Highland Park Connoisseurs Choice Vintage 2006 13 år / 2006 60,3 % 70 cl. 1149,00 3 Islay 50196102 Bunnahabhain Heavily Peated Discovery Range G&M 10 år 43 % 70 cl. 569,00 2 50197029 Caol Ila Discovery Range Gordon & MacPhail 13 år 43 % 70 cl. 569,00 2 Lowland 50221110 Bladnoch Connoisseurs Choice 1993 46 % 70 cl. 1495,00 4 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter Gordon & MacPhail er for den ædle single malt, hvad Lennon & McCartney er for popmusikken. Igennem mere end 100 år har de insisteret på at hoppe over hvor gærdet er højest. Den nedarvede sans for at udvælge de absolut bedste fade fra en bred vifte af destillerier praktiseres i dag som for 100 år siden. Når fadet er valgt, transporteres det til G&Ms warehouse i Elgin. Her pas- ses og plejes fadet sammen med tusindvis af andre udvalgte fade indtil den dag i fremtiden, det være sig fem, ti eller halvtreds år senere, hvor whiskyen har nået sit zenit. Først her tappes de ædle dråber på flaske. 9 M i n i m e s s e 2 0 2 1 Te e l i n g W h i s ky Te e l i n g W h i s ky 50285000 Teeling Small Batch NA 46 % 70 cl. 299,00 1 50285100 Teeling Single Grain NA 46 % 70 cl. 389,00 1 50285300 Teeling Single Malt NA 46 % 70 cl. 449,00 1 50285320 Teeling Blackpitts Peated Single Malt NA 46 % 70 cl. 479,00 1 50285390 Teeling Single Pot Still NA 46 % 70 cl. 549,00 2 50285616 Teeling Renaissance 3ed 18 år 46 % 70 cl. 1285,00 4 50285750 Teeling Stout Cask NA 46 % 70 cl. 399,00 1 50285900 Teeling Plantation Cask NA 46 % 70 cl. 395,00 1 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter Teeling-familien har lavet irsk whiskey siden 1782, da Walter Teeling åbnede sit whiskeydestilleri på Marrowbone Lane i Dublin. Dublin har traditionelt været hjertet af Irlands whiskeyprodukti- on. Historien om Irlands whiskeyproduktion er utrolig spændende og dramatisk og hænger i høj grad sammen med landets samhørs- forhold til England på godt og ondt. Hele 37 destillerier havde røg i skorstenene i starten af det 20ende århundrede, men ét efter ét lukkede destillerierne og siden 1976 har der ikke været destilleret whiskey i Dublin - indtil nu! The Teeling Whiskey Distillery er det første nyåbnede destilleri i Dublin i over 125 år og Teeling-familien ser det som sin mission at bringe destillations- kunsten tilbage til hjertet af Dublin! Den smagfulde whiskey kommer fra 3 skinnende pot stills, som er opkaldt efter Jack Teelings 3 døtre. 25% af produktionen dedikeres til whiskey af eksperimenterende art, hvilket gør Teeling til ét af de mest spændende destillerier at holde øje med i fremtiden. 1 0 M i n i m e s s e 2 0 2 1 N i k k a W h i s ky N i k k a W h i s ky 50297020 Nikka Yoichi Single Malt NA 45 % 70 cl. 699,00 2 50297320 Nikka Miyagikyo Single Malt NA 45 % 70 cl. 699,00 2 50297510 Nikka Taketsuru Pure Malt NEW NA 43 % 70 cl. 549,00 2 50297530 Nikka Taketsuru 17 Years Old 17 år 43 % 70 cl. 2499,00 7 50297581 Nikka 12 Years Old blended 12 år 43 % 70 cl. 949,00 3 50297592 Nikka Tailored Blended NA 43 % 70 cl. 999,00 3 50297700 Nikka from the Barrel NA 51,4 % 50 cl. 369,00 1 50297800 Super Nikka NA 43 % 70 cl. 429,00 1 50298050 Nikka Coffey Grain Whisky NA 45 % 70 cl. 489,00 1 50298100 Nikka Coffey Malt Whisky NA 45 % 70 cl. 529,00 2 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter D r u m s h a n b o D r u m s h a n b o 50284500 Drumshanbo Single Pot Still Whiskey NA 43 % 70 cl. 499,00 1 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter The Shed Distillery ligger i den lille irske landsby Drumshanbo. Her begyndte den entreprenante PJ Rigney i 2014 at destillere gin, vodka og en råspiritus, der med tiden skal blive til whisky. Destillationen foregår på små kobber-pot stills, med stor omhu og lokale ingredienser. Den første whiskey blev tappet i 2019, og mens den har slumret i fadene, har særligt to produkter vundet stor hæder. Ginnen Drumshanbo Gunpowder Irish Gin er inspireret af orientalske bo- tanicals, og indeholder blandt andet teen, som den har taget navn efter: kinesisk Gunpowder - en delikat grøn te, som rulles og tørres så den ligner krudt. Og så er der vodkaen, Sausage Tree, som udover irske nælder destilleres med frugten fra Kigelia Afri- cana – et træ hvis frugter ligner, ja, pølser... • • Nikka hed oprindeligt Dai Nippon Kaju, hvilket betyder ”The Gre- at Japan Juice Co.”. Firmaet blev startet af blandt andre den berømte Masataka Taketsuru, japansk whiskys måske mest centrale figur. Hos Dai Nippon Kaju var ambitionen at lave æblejuice, og det gjorde man i nogle år, men forbrugerne var ikke tilfredse med, at juicen var uklar (det var ikke trendy i 1930’ernes Ja- pan), så store mængder blev sendt tilbage. For at dette ikke skulle gå til spilde, besluttede man at gære og destillere det til brandy. Taketsuru havde erfaring med spiritusproduktion, både fra Skotland, hvor han var i lære ved Longmorn og Hazelburn, og fra Yamazaki i Japan, som han var med til at starte omtrent 10 år forinden. Der gik ikke længe før man også begyndte at lave whisky. I 1952, syv år efter man var holdt op med at lave æble- juice, skiftede navnet til Nikka Whisky Co (en sammentrækning af det gamle navn). 1 1 M i n i m e s s e 2 0 2 1 T h e Ku r a y o s h i T h e Ku r a y o s h i 50300100 Fuyu Blended whisky NA 40 % 70 cl. 389,00 1 50300700 The Kurayoshi Pure Malt whisky NA 43 % 70 cl. 650,00 2 50300810 The Kurayoshi Pure Malt whisky 8 Years Old 8 år 43 % 70 cl. 889,00 3 50300860 The Kurayoshi Pure Malt whisky 12 Years Old 12 år 43 % 70 cl. 995,00 3 50300880 The Kurayoshi Pure Malt whisky 18 Years Old 18 år 50 % 70 cl. 2095,00 6 The Maysui 50301400 The Matsui Sakura Single Cask NA 48 % 70 cl. 1385,00 4 50301500 The Matsui Mizunara Single Cask NA 48 % 70 cl. 1385,00 4 50301550 The Matsui Mizunara Single Cask 58% NA 58 % 70 cl. 1675,00 5 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter Kurayoshi Distillery ligger for foden af Mt. Daisen i Tottori, Japan. Stedet er valgt på grund af det gode kildevand, som man hos Kurayoshi mener er én af de allermest essentielle dele af en god whisky, men også på grund af klimaet. Temperaturen svinger meget, og det bevirker en større interaktion mellem spiritussen og fadet – derfor mener man, at whiskyen ”modnes” hurtigere end for eksempel i Skotland. Man bruger en lang række forskellige slags fade, fx af den japanske egetype, mizunara, men også fade af fx kirsebærtræ, vinfade og sherryfade. Destilleriet ejes af firmaet Matsui Shuzo, som har lavet shochu siden 1910! Licensen til whiskyproduktionen fik de først i 2015, i kølvandet på et enormt whiskyboom i Japan, og i 2018 fik Matsui endnu en licens til et destilleri i Baba, Tottori. I 2020-udgaven af Jim Murrays ”Whisky Bible” blev The Matsui Mizunara Cask kåret som Japanese Single Malt of the Year! 1 2 M i n i m e s s e 2 0 2 1 K ava l a n K ava l a n Æ r ø W h i s ky Æ r ø W h i s ky 50304300 Kavalan Classic NA 40 % 50 cl. 449,00 1 50304400 Kavalan Concertmaster NA 40 % 50 cl. 449,00 1 50304750 Kavalan Distillery Select NA 40 % 70 cl. 499,00 1 50304900 Kavalan Bourbon Oak Matured NA 46 % 70 cl. 685,00 2 50304920 Kavalan Juuls Cask NA 57,1 % 70 cl. 1495,00 4 50304950 Kavalan ExSherry Oak NA 46 % 70 cl. 889,00 3 50305001 Kavalan Vinho Barrique NA 56,3 % 70 cl. 1999,00 6 50305500 Kavalan Solist Fino Sherry Single Cask NA 57 % 70 cl. 3250,00 9 50306031 Kavalan Selection Peaty Cask NA 57,8 % 70 cl. 1275,00 4 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter 50342630 Ærø Whisky Single Malt 3 år 48% 50 cl. 889,00 3 50342633 Ærø Whisky Standard Issue 2021 3 år 48% 50 cl. 590,00 2 50342640 Ærø Whisky Single Cask 2021 3 år 65,20% 50 cl. 1350,00 4 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter Kavalan væltede ind på whiskyscenen med sin første whisky i 2008. På ingen tid er destilleriet i Taiwan blevet verdensberømt. Det tropiske klima med de tårnhøje temperaturer i lagerbygningerne (nemt 42 grader!) betyder, at whiskyen hurtigt modner og får smag, dybde og kompleksitet som var den langt ældre. ”Englenes andel” – den mængde whisky, som fordamper om året – ligger stort set aldrig på under 10-12% (versus omkring 3% i Skotland) og kan i nogle år nå 15%! Da Taiwan er et land komplet uden whiskytradition, kan Kavalan se sig fri for at skulle væve et nostalgisk narrativ om gammelt håndværk og tradition. Tværtimod er de forfriskende stolte af at være et topmoderne, industrielt destilleri. Faktisk er det, efter en udvidelse i 2016, et af verdens 10 største whiskyde- stillerier! Og whiskyen er suveræn. Især er Kavalan kendt for sine sherry-bomber, tung og fyldig whisky med oceaner af smag, power og dybde. • • Det er ikke kun de skotske øer, der forstår sig på whisky, også vores egen lille Ærø har fået sit eget destilleri! En rigtig Ærø-whisky havde længe været en drøm for skibsfører og dokmester Michael Nielsen, og i 2016 kunne han endelig åbne sit lille destilleri i vaskehuset i baggården til Købmandsgården i Ærøskøbing. Der er naturligvis fokus på det lokale: fx bruger man økologisk korn fra Lone og Christian på Kammerrådgården ca. 4 km vest for Ærøskøbing, som maltes i bryghuset lige overfor destilleriet. Når det ikke slår til, indkøbes økologisk malt fra Fuglsang ved Haderslev. Ja, selv et ærøsk egetræ har lagt stave til et fad, som noget af whiskyen er lagret på! Det me- ste af produktionen tilbringer dog årene på spanske sherryfade eller ny, amerikansk eg, før den tappes, altid uden kølefiltre- ring eller tilsat farvestof. Ærø har en lang og stolt søfartstradition, og indtil nu har ”nationaldrikken” været sømandsbitteren Riga Balsam, men mon ikke den gode single malt whisky også finder plads i ærøboernes glas – og forhåbentligt er der lidt til os andre også... 1 3 M i n i m e s s e 2 0 2 1 H i g h C o a s t D i s t i l l e r y H i g h C o a s t D i s t i l l e r y 50344254 High Coast BERG- Pedro Ximénez Batch 4 NA 50 % 70 cl. 759,00 2 50344257 High Coast ÄLV Delicate Vanilla Batch 1 NA 46 % 70 cl. 449,00 1 50344259 High Coast TIMMER Peat Smoke Batch 1 NA 48 % 70 cl. 489,00 1 50344282 High Coast HAV Oak Spice Batch 4 NA 48 % 70 cl. 489,00 1 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter High Coast Distillery ligger i en gammel savmølle ved Ånger- man-floden i Ådalen i det nordlige Sverige. Her laver de 100.000 liter ren alkohol om året, og visionen er enkel: at lave verdens bedste single malt whisky. Derfor er der naturligvis stort fo- kus på både råvarer og finesser i produktionen: man bruger både pilsnermalt fra Halmstad i Sverige og røget malt der importeres fra Skotland, vandet kommer fra den lokale flod og gæringen er usædvanligt lang for at skabe så meget smag som muligt. Destil- leriet er et af de nordligst beliggende i hele verden, og der er enorme temperaturudsving i deres lagre (som ikke er tempera- turstyrede) hvilket har en radikal effekt på whiskyens interak- tion med træfadene. Man bruger to typer fade, både first-fill bourbonfade af amerikansk hvideg og spanske oloroso-sherryfade. Nogle bygges også om til en traditionel, svensk fadtype kaldet ankare, som indeholder lige knap 40 liter. Disse bruges især til private aftapninger. 50345001 Millstone 100 Rye Whisky NA 50 % 70 cl. 629,00 2 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter • • Zuidam Distillers blev startet i 1975 af Fred van Zuidam. Dengang havde destilleriet kun én lille pot still og cirka 300 kvadratme- ter at arbejde på. Efter 10 års opslidende arbejde havde Zuidam opdyrket et ry for at være Hollands fineste destilleri, men tin- gene tog først virkelig fart da Fred fik sin kone, Helene, til at designe flaskerne, som hurtigt er blevet ikoniske. I dag er Zuidam fortsat et af Hollands mest respekterede destil- lerier, med mere end tusinde fade på lager og 4 nye kobber-pot stills der står og skinner på deres 3600 kvadratmeter store destilleri. Målet er dog stadig det samme som i 1975: at lave produkter af den højest mulige kvalitet med håndværk i højsædet. Porteføljen inkluderer blandt andet gin, single malt whisky, li- kører, rom og et imponerende udvalg af den desværre lidt oversete spiritus genever, som med garanti ville charmere mange whiskyel- skere derude – hvis de kendte til den! Z u i d a m D i s t i l l e r s Z u i d a m D i s t i l l e r s 1 4 M i n i m e s s e 2 0 2 1 • • A m r u t D i s t i l l e r y A m r u t D i s t i l l e r y 50345900 STORK CLUB Full Proof Rye Whiskey NA 55 % 50 cl. 495,00 1 50345910 STORK CLUB Straight Rye Whiskey NA 45 % 70 cl. 369,00 1 50345930 STORK CLUB Smoky Rye Whiskey NA 50 % 50 cl. 599,00 2 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter S p r e e wo o d D i s t i l l e r s S p r e e wo o d D i s t i l l e r s 60 kilometer fra Berlin, lige midt i hele Tysklands kornkammer, Brandenburg, ligger Spreewood Distillery. Markerne omkring de- stilleriet leverer rugen til whiskyen – faktisk er Brandenburg Europas største rug-producerende område og selv amerikanske de- stillatører køber korn herfra til deres rye whiskies! Steffen Lohr, Bastian Heuser, Sebastian Brack overtog destil- leriet i 2016. Siden da har de brugt tiden på at forfine de 2 opskrifter, som destilleriet opererer med: den ene på 100% malted rug, og den anden 100% umaltet rug. Den umaltede rug giver en mere robust og krydret whisky, mens den maltede er rundere, blø- dere og mere sødmefuld. Efter destillationen bliver spiritussen fyldt på fade ved 60% - og her bruges både bourbon-, sherry- og vinfade fra udvalgte vinhuse i Tyskland. 50349000 Amrut Indian Single Malt NA 46 % 70 cl. 399,00 1 50349100 Amrut Fusion Single Malt NA 50 % 70 cl. 499,00 1 50349150 Amrut Peated Single Malt NA 46 % 70 cl. 499,00 1 50349400 Amrut Kadhambam NA 50 % 70 cl. 1275,00 4 50349451 Amrut Double Cask 3rd Edition NA 46 % 70 cl. 1495,00 4 50349480 Amrut Rye Single Malt NA 50 % 70 cl. 1585,00 5 50349491 Amrut Port Pipe Peated LMDW Cellar Book NA 62,8 % 70 cl. 1985,00 6 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter Amrut er et familieejet destilleri i Bangalore i Indien. Her begyndte man at lave maltwhisky allerede tilbage i 1980’erne. I lang tid blev whiskyen kun brugt i blends (og langt det meste af destilleriets produktion er faktisk vodka, gin og rom), men i 2004 blev Amrut lanceret som et single malt-brand, i starten kun i Skotland og først i 2010 i Indien. I dag er Amrut at finde på hylderne i over 40 lande, og destilleriet har opnået interna- tional anerkendelse med et hav af priser og medaljer i bagagen. Byggen dyrkes i det nordlige Indien og maltes i Jaipur og Delhi, før den gæres og destilleres hos Amrut i Bangalore. Man bruger også en lille smule røget malt importeret fra Skotland. Det varme klima bevirker en utrolig hurtig modning og en meget høj fordampning, og derfor er Indiens indtil videre ældste whisky ”kun” 12 år gammel: den snedigt navngivne Greedy Angels, som Amrut frigav i 2016. Alt Amrut tappes uden kølefiltrering eller tilsat farvestof. • • 50311750 FEW Rye Whiskey 46,5 % 70 cl. 595,00 2 50312700 FEW Bourbon 46,5 % 70 cl. 549,00 2 50312701 FEW Cold Cut Bourbon with Cold Brew Coffee 46,5 % 70 cl. 679,00 2 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter F E W S p i r i t s D i s t i l l e r y F E W S p i r i t s D i s t i l l e r y • • 50311760 Widow Jane Rye American Oak & Applewood 45,5 % 70 cl. 595,00 2 50312750 Widow Jane 10YO Whiskey, 45,5 % 70 cl. 695,00 2 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter Wi d o w Ja n e Wi d o w Ja n e 1 5 M i n i m e s s e 2 0 2 1 50641050 Plantation Barbados 5 Years Old 5 år 40% 70 cl. 265,00 1 50641070 Plantation Gran Anejo Guatemala Belize NA 42% 70 cl. 299,00 1 50641075 Plantation Xaymaca Special Dry NA 43% 70 cl. 299,00 1 50641076 Plantation Isle of Fiji NA 40% 70 cl. 299,00 1 50641265 Plantation Fiji 2004 Denmark Port Cask NA 46% 70 cl. 1199,00 3 50641272 Plantation Guyana 17 Years Old Denmark Cask NA 56,3% 70 cl. 1999,00 6 50641275 Plantation Nicaragua 1999 Danmark Cask NA 42,3% 70 cl. 1399,00 4 50641276 Plantation Panama 8 Years Old Denmark Red Pineau Finish 8 år 42% 70 cl. 489,00 1 50641277 Plantation Jamaica 1998 Denmark NA 45,2% 70 cl. 1749,00 5 50641300 Plantation XO 20TH Anniversary NA 40% 70 cl. 399,00 1 50641380 Plantation Pineapple Stiggins Fancy NA 40% 70 cl. 299,00 1 90404551 Plantation Reunion 13 Years Old Juuls Engros / 2017 NA 40,8% 70 cl. 1199,00 3 90404580 Plantation Barbados 2007 Borderies XO Juuls Engros NA 58,5% 70 cl. 1499,00 4 90404622 Plantation Panama Stauning Whisky NA 45,8% 70 cl. 699,00 2 90404653 Plantation Belize 2009 Wild Cherry Denmark 2019 9 år 44,1% 70 cl. 749,00 2 90404671 Plantation Panama 27 Years Old Whisky Cask Denmark 2019 27 år 51,1% 70 cl. 1199,00 3 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter Pl a n t a t i o n R u m Pl a n t a t i o n R u m Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt an- det Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Fir- maet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet. K a n i c h e K a n i c h e 50641450 Kaniche Reserve NA 40 % 70 cl. 269,00 1 50641510 Kaniche XO Rum NA 40 % 70 cl. 499,00 1 50641520 Kaniche Perfeccion Panama NA 40 % 70 cl. 499,00 1 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter 1 6 M i n i m e s s e 2 0 2 1 • • E l Pa s a d o r E l Pa s a d o r Navnet Black Tot vækker en særlig følelse til live hos histo- rie-interesserede romfans. Navnet kommer fra den skæbnesvangre Black Tot Day – 31. juli 1970 – som var dagen, hvor den britiske flåde for sidste gang gennemførte den flere hundrede år gamle tradition med daglige udskænkninger af rom. På dette tidspunkt var det gået op for flertallet, at en daglig udskænkning af 7 cl stærk rom (54,5%) var uforligelig med atom-ubåde og missiler, og fra da af blev flådens resterende rom-lager fyldt på stentøjs- flakoner og opmagasineret, kun til brug ved særlige lejligheder som royale bryllupper eller diplomatiske begivenheder. Og så- ledes var flåderommen mere eller mindre glemt i årtier, indtil Sukhinder Singh fra Elixir fik fingrene i et par af de originale flakoner med den ægte navy-rom fra før 1970. Dette ultrasjældne fluidum blev tappet under navnet Black Tot, og senest har Suk- hinder og holdet bag Elixir Distillers også kreeret et moderne blend, inspireret af den gamle, oprindelige rom. 50641690 El Pasador de Oro XO NA 40 % 70 cl. 489,00 1 50641691 El Pasador de Oro Gran Reserva NA 40 % 70 cl. 599,00 2 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter 50642250 Black Tot Rum NA 46,2 % 70 cl. 399,00 1 50642320 Black Tot 50th Anniversary NA 54,5 % 70 cl. 999,00 3 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter B l a c k To t B l a c k To t • • R u m F i r e R u m F i r e 50642410 Rum Fire NA 63 % 70 cl. 350,00 1 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter C a r u p a n o C a r u p a n o 50643331 Carupano Reserva 12 Exclusiva 12 år 40 % 70 cl. 299,00 1 50643332 Carupano Reserva 18 Limitada 18 år 40 % 70 cl. 399,00 1 50643334 Carupano Reserva 21 Privada 21 år 40 % 70 cl. 499,00 1 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter • • Rom produceret i Venezuela adskiller sig fra rom fra andre lande. Den høje luftfugtighed i den Caribiske hav-brise og det varme klima intensiverer lagringsprocessen og giver et unikt præg. Desuden sikrer Venezuelas strenge juridisk rammer en fremragende kvalitet og høje konkurrencemæssige standarder. Lagringen skal være minimum 2 år, og skal finde sted i lukkede tønder, hvilket betyder, at tabet fra fordampning ikke kan genopfyldes. Dette resulterer i lagret rom af højeste kvalitet med en farve, aroma, viskositet og smag, der er unik for Venezuela. Det endelige pro- dukt skal være mindst 40 vol-% eller 80 proof. Historien om Ron Carupano går helt tilbage til år 1762, hvor den spanske kaptajn, Félix del Fierro, grundlagde haciendaen (den- gang Altamira) i Carúpano-dalen i Macarapana, Venezuela. I dag er Ron Carupano blandt de førende producenter i Venezuela, med landets første og eneste kvindelige Master Blender, Carmen López de Bastidas, i spidsen. Carmen har i 30 år, og med stor passion, udviklet profilerne til deres unikke produkter. 1 7 M i n i m e s s e 2 0 2 1 50640600 CDI Caraibes Rum NA 40 % 70 cl. 295,00 1 50640610 CDI Latino Blend 5 Years Old 5 år 40 % 70 cl. 339,00 1 50640625 CDI Jamaica 5 Years Old 5 år 43 % 70 cl. 369,00 1 50640630 CDI Jamaica 5 Years Old Navy Strength 5 år 57 % 70 cl. 449,00 1 50640631 CDI West Indies Blend 8 Years Old Old 8 år 40 % 70 cl. 399,00 1 50640643 CDI Boulet de Canon No. 6 Ex Peated Whisky Barrels NA 46 % 70 cl. 649,00 2 50640647 CDI Boulet de Canon No. 10 Smoked Quater Casks NA 46 % 70 cl. 599,00 2 50640700 CDI Martinique 13 Years Old Single Cask 13 år 44 % 70 cl. 750,00 2 50640823 CDI Guyana DK 24 Years Old Enmore 24 år 58,1 % 70 cl. 2999,00 9 50640886 CDI Fiji South Pacific DK 11 Years Cask no. SF15 11 år 66,8 % 70 cl. 950,00 3 50640887 CDI Guadeloupe DK 18 Years Old Bellevue Cask no. GMB57 18 år 55,1 % 70 cl. 1499,00 4 50640889 CDI Uitvlugt Guyana DK 18 Years Old MGA5 18 år 57,9 % 70 cl. 1599,00 5 50640899 CDI Panama DK 13 Years Old PS99 13 år 56,9 % 70 cl. 850,00 2 50640900 CDI Nicaragua DK 12 Years Old NS10 12 år 66 % 70 cl. 899,00 3 50640907 CDI Dominican Republic DK 16 Years OldRDV2 16 år 62 % 70 cl. 999,00 3 50640908 CDI Cuba DK 18 Years Old CSS7 18 år 59 % 70 cl. 1999,00 6 50640909 CDI Port Mourant Guyana 9 Years OldOld GDDD34 9 år 58,7 % 70 cl. 795,00 2 50640912 CDI Secrete Jamaica 9 Years Old JWSP1 9 år 53,5 % 70 cl. 750,00 2 50640915 CDI Veneragua Multi Distilleries Small Batch 13 år 45 % 70 cl. 725,00 2 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter C o m p a g n i e d e s i n d e s C o m p a g n i e d e s i n d e s Compagnie des Indes er en såkaldt ”uafhængig aftapper”. Firmaet er startet af franskmanden Florent Beuchet, og henter inspiration fra Det Britiske Ostindiske Kompagni, som i seksten-, sytten- og attenhundredetallet importerede sjældne og eksotiske varer fra hele verden til Europa. På samme måde finder Florent fade fra brokere og destillerier i hele romverdenen – lige fra Florida til Jamaica, Fiji og Indonesien – og tapper dem under brandet Compagnie des Indes. Mange tappes som ”single casks”, men CDI udgiver også velkomponerede blends. De sidste par år har resten af Europa skævet misundeligt til Dan- mark når Florent serverer den årlige batch af eksklusive, danske enkeltfadsaftapninger. Disse er altid tappet i fadstyrke og uden tilsat farve eller sukker – noget, som får tænderne til at løbe i vand på romnørder verden over! Men man finder dog også mere sød- mefulde og easy-drinking rom i serien af transcaribiske blends; fx Latino og Caraïbes. Her er noget for enhver smag. 1 8 M i n i m e s s e 2 0 2 1 H e l l o r H i g h Wa t e r H e l l o r H i g h Wa t e r 50625253 Paranubes NA 54 % 70 cl. 399,00 1 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter Pa r a n u b e s Pa r a n u b e s 50643481 Hell or High Water Spiced NA 38 % 70 cl. 199,00 1 50643486 Hell or High Water Reserva NA 40 % 70 cl. 299,00 1 50643491 Hell or High XO Giftpack NA 40 % 70 cl. 349,00 1 Vare nr. Produkt Alder Alk. cl. Pris Poletter • • Paranubes er en af de få autentiske, mexicanske rom, der er tilgængelige på denne side af Atlanten. Den produceres i Sierra Mazateca-bjergene i staten Oaxaca, og bag macheten finder vi José Luis Carrera, som sammen med sin familie står for hele processen. Paranubes giver ordet ”autentisk” en helt ny betydning. Sjældent har vi haft så stærk en fornemmelse af terroir i en spiritus! Basen er den friske saft af fire forskellige typer sukkerrør, som gærer med naturligt forekommende gær og mesquite-bark, inden den destilleres på små kobber-kolonner. Ved aftapningen er der ingen tilsætningsstoffer, hverken vand, sukker, farve eller fad. Smagen minder om visse haitianske clairins eller nogle af Mar- tiniques agricole-rom, men er samtidig helt sin egen, fyldt med umami, frugt og friske og urtede noter. Fantastisk, både rent og i cocktails! Hell or High Water er en rom-serie med nøje komponerede blends af rom fra Guyana, Barbados, Jamaica og Den Dominikan- ske Republik. Udtrykket ”come hell or high water” bety- der, at man vil gøre alt for at opnå sit mål, uanset hvilke forhindringer man møder. Det er da klart, at enhver business op- lever sine op- og nedture, men de to gutter, Olli og Jouko, har nok haft uforholdsvis mange af de sidstnævnte. De nævner blandt andet en ildebrand i produktionsanlægget, jordskælv, at være tæt på