Daifuku Mochi Le daifuku est un dessert japonais très populaire. C’est un mochi farci à la pâte d’haricot rouge. La recette ci-dessous vous montre comment réaliser ce délicieux dessert chez soi avec un cuiseur vapeur ou au micro-onde. Préparation Cuisson Repos Total 30 min 3 min 15 min 48 min Type : Dessert Cuisine : Japonaise Portion : 12 pièces Calories : 140 kcal Auteur : Namiko Chen Ingrédients - 100 g farine de riz gluant - 180 ml d’eau - 50 g de sucre (qui permet de garder la texture molle du mochi) - 100 g d’amidon de pomme de terre (potato starch / cornstarch) - 480 g pâte d’haricot rouge sucré (possible de remplacer par un autre ingrédient) Instructions 1) Préparer les ingrédients. 2) Mélanger la farine de riz gluant et le sucre dans un bol. Copyright © 2011-2021 Just One Cookbook®. Tous droits réservés. 3) Ajoutez l’eau et bien mélanger le tout. 4) Choisissez l’une des deux méthodes de cuisson ci-dessous : 4)a) Méthode au micro-onde : Si vous utilisez un micro-onde pour cuire le mochi, couvrir le bol grossièrement avec du film plastique. Chauffer le bol au micro-onde pendant 1 minute à forte puissance (1100W). Sortir le bol et remuer la pâte avec une spatule plastique humide. Couvrir à nouveau et cuir pour 1 minute supplémentaire. Puis, remuer, couvrir et cuir 30 secondes de plus pour finir la cuisson. La couleur du mochi doit passer d’une couleur blanche à presque translucide. 4)b) Méthode à la vapeur : Si vous choisissez cette méthode, envelopper le couvercle du cuiseur avec un torchon pour éviter que la condensation ne tombe pas dans le mélange. Mettre le bol dans le cuiseur vapeur, couvrez et cuire pour 15 minutes. A mi-temps, remuer la pâte avec une spatule plastique humide 5) Recouvrir le plan de travail avec du papier sulfurisé et saupoudrez d’amidon de pomme de terre. Transférer-y le mélange de mochi chaud. Copyright © 2011-2021 Just One Cookbook®. Tous droits réservés. 6) Pour éviter que la pâte ne colle trop, rajouter de l’amidon de pomme de terre sur le mochi. Une fois que le mélange ait refroidit un peu, aplatir la pâte avec vos mains ou un rouleau afin d’obtenir une épaisseur d’environ 4 à 5 mm. Utilisez l’amidon de pomme de terre si nécessaire et un rouleau pour faciliter cette étape. 7) Mettre au réfrigérateur pendant 15 min (et pas plus). 8) Sortir le mochi du réfrigérateur et couper 7 à 8 cercles avec un découpoire d’environ 9 cm. Copyright © 2011-2021 Just One Cookbook®. Tous droits réservés. 9) Dépoussiérer l’excédent d’amidon de pomme de terre des rondelles de mochi avec un pinceau sec. S’il reste des parties collantes, couvrir avec l’amidon et enlever l’excès. Empiler les rondelles de la façon suivante : d’abord couvrez une assiette avec du film plastique. Mettre une rondelle de mochi puis couvrez le mochi avec du film plastique. Mettez la rondelle suivante et répéter. Rouler le reste de la pâte de mochi en boule et l’aplatir pour découper d’autre rondelle. 10) Maintenant tout est prêt pour faire le mochi « Daifuku ». Sur le plan de travail, placer un film plastique contenant une rondelle de mochi. Déposer une boule moyenne de pâte d’haricot rouge sur le mochi. 11) Envelopper la farce en pinçant les coins opposés ensemble deux par deux. Puis refermer les coins restants de la même façon. 12) Mettre de l’amidon à l’endroit qui a été scellé et mettre de côté (endroit scellé en dessous). Répétez pour le reste des mochi. Conservation 1) Conservez les mochi dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec. À consommer dans les 2 jours qui suivent. Il est possible de les conserver dans le réfrigérateur mais il se peut qu’ils se durcissent. Vous pouvez envelopper le contenant dans un torchon pour éviter que les mochi ne soient trop refroidis. Copyright © 2011-2021 Just One Cookbook®. Tous droits réservés.
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