Activité ( s ) multisensorielle ( s ) : Aliments : ACTIVITE 1 Inspirez - vous de cette fiche ( séance 3 , activité 1 - page 2 ) pour faire découvrir les aliments suivants : Sentir , nommer son appréciation , évoquer des souvenirs et reconnaître des odeurs familières et inconnues à l ' aveugle 3 à 4 farines différentes , parmi : blé , sarrasin , avoine , maïs , riz , seigle ... Commentaires : EduSensoNet - Boîte à outils : A la découverte des aliments végétaux par la dégustation et les 5 sens - Pour préparer le coffret d ' odeurs , diluer les farines avec un peu d ' eau pour intensifier leur odeur et mettre le mélange dans des pots - Diminuer le nombre d ' odeurs pour les plus jeunes ( 2 odeurs suffisent pour les 3 - 5 ans ) - Consulter la fiche technique en page 9 de l ' outil " Aventure au cœur du goût des céréales " pour une présentation des céréales et quelques repères sur leurs utilisations alimentaires Les Classes du goût " L ' olfaction et la mémoire des odeurs " 8 - 11 ans A votre nez ! L ' odorat Activité ( s ) multisensorielle ( s ) : Aliments : ACTIVITE 2 Inspirez - vous de cette fiche ( séance 4 - page 35 ) pour faire découvrir les aliments suivants : Découvrir des sons produits par des aliments Enregistrer un concert d ' aliments ! - Galette de riz - Remplacer les légumes par une variété de produits céréaliers de textures différentes , comme : pétales de maïs ou kamut soufflés , biscottes d ' épeautre , cracotte de sarrasin ou autre céréale ( type Pains des fleurs ), flocons d ' avoine ou de quinoa cuits façon porridge , boisson végétale de riz ou d ' avoine ... Commentaires : EduSensoNet - Boîte à outils : A la découverte des aliments végétaux par la dégustation et les 5 sens - Consulter la fiche technique en page 18 de l ' outil " Aventure au cœur du goût des céréales " pour une liste de produits céréaliers issus de diverses céréales ( blé , maïs , riz , seigle , épeautre , orge , avoine , quinoa , sarrasin et millet ) et classés par texture - Il est tout à fait possible de réaliser l ' activité sans l ' introduction avec la scénette du théâtre d ' ombres chinoises 3 - 7 ans Les Maternelles du Goût " Le concert de légumes ... avec des céréales !" A vos oreilles ! L ' ouïe Activité ( s ) multisensorielle ( s ) : Aliments : ACTIVITE 3 Inspirez - vous de cette fiche ( séance 1 , activité 6 - page 5 ) pour faire découvrir les aliments suivants : Explorer avec les 5 sens et décrire un biscuit avec le plus de mots possible , avant , pendant et après la dégustation Compléter le tableau des 5 sens Une langue de chat ( ou tout autre biscuit ) EduSensoNet - Boîte à outils : A la découverte des aliments végétaux par la dégustation et les 5 sens 8 - 11 ans Les Classes du goût " Les 5 sens dans la dégustation " A vos 5 sens ! Activité ( s ) multisensorielle ( s ) : Aliments : ACTIVITE 4 Inspirez - vous de cette fiche pour faire découvrir les aliments suivants : Classer les aliments de son assiette du plus silencieux au plus bruyant : en les écoutant sans les manger , puis quand on les mange ( sons internes ) 3 ou 4 sortes de produits céréaliers de textures différentes : riz soufflé , pétales de maïs , flocons d ' avoine ( dans du lait ), pain de mie ( blé ), pain à croûte ( quand on le coupe ), biscotte ( blé ), cracotte de sarrasin ... Commentaires : EduSensoNet - Boîte à outils : A la découverte des aliments végétaux par la dégustation et les 5 sens - Inviter les enfants à varier les actions faites sur les aliments ( presser avec les doigts , casser ... ; croquer , laisser fondre , aplatir avec la langue ...) ; est - ce que cela fait varier les sons entendus ? - Cette activité fonctionne avec tous les aliments ! Ne pas hésiter à mélanger des aliments de différentes familles ( voir les autres sections de la partie 3 - Recueil d ' ateliers du goût ). dès 6 ans A vos oreilles ! L ' ouïe Croquarium simplement " Le volume de ton assiette " Activité ( s ) multisensorielle ( s ) : Aliments : ACTIVITE 5 Inspirez - vous de cette fiche ( page 4 et pages 7 - 8 ) pour faire découvrir les aliments suivants : - Voyager dans l ' univers des produits céréaliers moelleux et se remémorer ceux que l ' on connait - Échanger sur les souvenirs gustatifs et les émotions liées à la dégustation d ’ aliments à base de céréales , à des moments de consommation quotidiens ou exceptionnels - Déguster un morceau de pain d ' épices en décrivant sa texture et son odeur - Déguster nez bouché puis débouché pour découvrir le rôle du nez dans le goût perçu en bouche - Un petit morceau de pain d ' épices - Piste sonore " ROYAUME - MOELLEUX " ( facultatif ) Commentaires : EduSensoNet - Boîte à outils : A la découverte des aliments végétaux par la dégustation et les 5 sens - Pour la personne qui guide l ' activité , lire au préalable l ' introduction décrivant le déroulé de l ' aventure ( pages 3 et 4 ). - Il est possible de diffuser l ' audio du voyage dans l ' univers du moelleux sur un appareil , ou de le lire aux enfants sur la fiche technique 6 " Scénario audio " : introduction et Le royaume du moelleux ( pages 20 - 21 ). - S ' inspirer de la fiche technique 4 " L es mots du goût " pour accompagner la description des différentes caractéristiques sensorielles du pain d ' épices ( page 14 ). - Pour les moins de 7 ans , ne pas réaliser la dégustation nez bouché puis débouché 8 - 10 ans A vos mains et votre nez ! L ' odorat et le toucher Aventure au cœur de goût des céréales " Le royaume du moelleux " Activité ( s ) multisensorielle ( s ) : Aliments : ACTIVITE 6 Inspirez - vous de cette fiche ( page 5 et pages 7 - 8 ) pour faire découvrir les aliments suivants : - Voyager dans l ' univers des produits céréaliers granuleux et se remémorer ceux que l ' on connait - Échanger sur les souvenirs gustatifs et les émotions liées à la dégustation d ’ aliments à base de céréales , à des moments de consommation quotidiens ou exceptionnels - Reconnaître des graines touchées à l ' aveugle , grâce à la mise en correspondance de la granulosité par la vue et le toucher - 5 sachets opaques de 5 graines de tailles différentes ( blé précuit , maïs à éclater , riz , quinoa et sarrasin crus ) - 5 contenants numérotés , avec les mêmes 5 graines visibles - Piste sonore " ROYAUME - GRANULEUX " ( facultatif ) Commentaires : EduSensoNet - Boîte à outils : A la découverte des aliments végétaux par la dégustation et les 5 sens - Pour la personne qui guide l ' activité , lire au préalable l ' introduction décrivant le déroulé de l ' aventure ( pages 3 et 4 ). - Il est possible de diffuser l ' audio du voyage dans l ' univers du granuleux sur un appareil , ou de le lire aux enfants sur la fiche technique 6 " Scénario audio " : Le royaume du granuleux ( pages 21 - 22 ). Il est conseillé de réaliser ces activités dans l ' ordre , compte - tenu qu ' elles ont été montées selon une progression - S ' inspirer de la fiche technique 4 " L es mots du goût " pour accompagner la description des différentes caractéristiques visuelles des graines ( page 14 ). - Pour les moins de 7 ans , adapter le nombre de variétés de graines ( 2 sont suffisantes pour les 3 - 4 ans , 3 pour les 5 - 6 ans ). Veiller à la sécurité des plus jeunes en utilisant des contenants transparents fermés hermétiquement pour la reconnaissance visuelle des graines 8 - 10 ans A vos mains et vos yeux ! La vue et le toucher Aventure au cœur de goût des céréales " Le royaume du granuleux " Activité ( s ) multisensorielle ( s ) : Aliments : ACTIVITE 7 Inspirez - vous de cette fiche ( page 5 et pages 7 - 8 ) pour faire découvrir les aliments suivants : - Voyager dans l ' univers des produits céréaliers croustillants et se remémorer ceux que l ' on connait - Échanger sur les souvenirs gustatifs et les émotions liées à la dégustation d ’ aliments à base de céréales , à des moments de consommation quotidiens ou exceptionnels - Comparer le son d ' un chips brisée à la main , puis mastiquée en bouche - 2 chips " tortilla " de maïs ( par enfant ) - Piste sonore " ROYAUME - CROUSTILLANT " ( facultatif ) Commentaires : EduSensoNet - Boîte à outils : A la découverte des aliments végétaux par la dégustation et les 5 sens - Pour la personne qui guide l ' activité , lire au préalable l ' introduction décrivant le déroulé de l ' aventure ( pages 3 et 4 ). - Il est possible de diffuser l ' audio du voyage dans l ' univers du granuleux sur un appareil , ou de le lire aux enfants sur la fiche technique 6 " Scénario audio " : Le royaume du croustillant ( pages 22 - 23 ). Il est conseillé de réaliser ces activités dans l ' ordre , compte - tenu qu ' elles ont été montées selon une progression - Ajouter une 3e chips , et la déguster oreilles bouchées , puis oreilles débouchées ( en continuant à mastiquer ) : y a - t - il une différence ? Quel son est le plus agréable et appétissant ? Explication : les sons oreilles bouchées sembleront plus forts En réalité , ils sont plus sourds , : lorsque nos oreilles sont débouchées , les sons de mastication voyagent dans les airs , tandis qu ' oreilles bouchées ils voyagent à travers la peau et les os ( milieux plus denses que l ' air ) jusqu ' à nos tympans , d ' où cette impression de sons étouffés ! 8 - 10 ans A vos oreilles et vos mains ! L ' ouïe et le toucher Aventure au cœur de goût des céréales " Le royaume du croustillant " Activité ( s ) multisensorielle ( s ) : Aliments : ACTIVITE 8 Inspirez - vous de cette fiche ( page 6 et pages 7 - 8 ) pour faire découvrir les aliments suivants : - Voyager dans l ' univers des produits céréaliers crémeux et se remémorer ceux que l ' on connait - Échanger sur les souvenirs gustatifs et les émotions liées à la dégustation d ’ aliments à base de céréales , à des moments de consommation quotidiens ou exceptionnels - Décrire la texture , les saveurs et les arômes perçus du riz au lait ( dégustation nez bouché puis débouché ) - Une cuillerée de riz au lait aromatisé , au choix : vanille , fleur d ' oranger , extrait d ' orange ou cannelle ( par enfant ) - Piste sonore " ROYAUME - CREMEUX " ( facultatif ) Commentaires : EduSensoNet - Boîte à outils : A la découverte des aliments végétaux par la dégustation et les 5 sens - Pour la personne qui guide l ' activité , lire au préalable l ' introduction décrivant le déroulé de l ' aventure ( pages 3 et 4 ). - Il est possible de diffuser l ' audio du voyage dans l ' univers du granuleux sur un appareil , ou de le lire aux enfants sur la fiche technique 6 " Scénario audio " : Le royaume du crémeux ( pages 23 - 24 ). Il est conseillé de réaliser ces activités dans l ' ordre , compte - tenu qu ' elles ont été montées selon une progression - Proposer une cuillerée du même riz au lait nature Comparer la version nature et la version aromatisée facilitera la description des caractéristiques , surtout pour les plus jeunes ! Faire goûter la version nature en premier amènera un climat de confiance , compte tenu que ce sera sans doute un aliment plus familier pour la majorité des enfants ( la fleur d ' oranger , l ' arôme d ' orange ou la cannelle pourraient être inconnus pour plusieurs , dépendamment de la culture et des habitudes alimentaires familiales Voir paragraphe sur la néophobie alimentaire en page 7 , partie 1 de ce document 8 - 10 ans A vos papilles , votre nez et vos mains ! L ' odorat , le goût et le toucher Aventure au cœur de goût des céréales " Le royaume du crémeux " Activité ( s ) multisensorielle ( s ) : Aliments : ACTIVITE 9 Inspirez - vous de cette fiche ( page 6 et pages 7 - 8 ) pour faire découvrir les aliments suivants : - Explorer le pain avec les 5 sens , étape par étape : écouter le bruit de la tranche qu ' on découpe , déguster avec les yeux , les mains , le nez , puis en bouche ( saveurs et arômes ) - Décrire les sensations et les émotions perçues , échanger en groupe - 1 pain de campagne entier aux céréales + 1 couteau à pain ( quantité : 1 / 2 tranche par enfant ) Commentaires : EduSensoNet - Boîte à outils : A la découverte des aliments végétaux par la dégustation et les 5 sens - S ' inspirer de la fiche technique 4 " Les mots du goût " pour accompagner la description des différentes caractéristiques sensorielles du pain ( page 14 ) - Ajouter diverses céréales sous forme comestibles , et inviter les enfants à retrouver , à l ' aide de leurs 5 sens , lesquelle ( s ) de ces céréales sont présentes dans le pain dégusté - Cette activité fonctionne en clôture après les 4 activités précédentes , et tout aussi bien en activité d ' introduction dans l ' univers des céréales Si c ' est une première activité , prendre le temps de bien expliquer la manière de déguster sens par sens avant de distribuer l ' aliment - Une fois les 5 activités réalisées , pour amener des connaissances sur l ' origine des aliments , compléter le tableau de correspondance céréales ( plantes )/ produits céréaliers ( page 19 , propositions de réponse page 18 ), avec les diverses évocations de plats et produits céréaliers émises par les enfants au cours des activités - S ' inspirer de la fiche technique 5 " Des idées de prolongements pédagogiques " pour aller plus loin dans l ' univers des céréales ( pages 15 à 17 ), dans les domaines de la géographie , la langue française , les sciences , l ' hygiène et la santé 8 - 10 ans A vos 5 sens ! Aventure au cœur de goût des céréales " Expérience bilan : le pain " Activité ( s ) multisensorielle ( s ) : Aliments : ACTIVITE 10 Inspirez - vous de cette fiche pour faire découvrir les aliments suivants : - Sans parole , toucher et essayer de deviner les aliments des boîtes ( à l ' aveugle ) - Noter individuellement la description des sensations au toucher sur la fiche - Echanger et débattre en groupe Pour le groupe : - 3 boîtes tactiles ( pour les fabriquer à partir de boîtes de ramettes de papier : voir page 4 ) - Maximum 3 sortes de produits céréaliers dans chaque boîte ( exemple : coquillette , quinoa , riz semi - complet ...) Par personne ( facultatif ) : - 1 fiche « Les boîtes tactiles » ( page 5 ) - 1 crayon Commentaires : EduSensoNet - Boîte à outils : A la découverte des aliments végétaux par la dégustation et les 5 sens - Intégrer plusieurs céréales produites en France ( blé , riz , avoine , sarrasin ...). Les mettre dans des sachets de plastiques fins pas trop remplis ( pour permettre de les palper sans créer de dégâts !). Jouer sur la température ( en mettant un sachet à température ambiante et un autre préalablement conservé au réfrigérateur ). 6 - 10 ans A vos mains ! Le toucher L ' aventure sensorielle dans l ' alimentation " Les boîtes tactiles " ACTIVITE 10 Commentaires ( suite ) : EduSensoNet - Boîte à outils : A la découverte des aliments végétaux par la dégustation et les 5 sens - Pour les plus jeunes , mettre une seule sorte par boîte Au sein d ' une même boîte , varier d ' autant plus les écarts de taille et de forme des céréales que les enfants sont jeunes Pour les plus grands , en choisir deux de taille semblable dans une même boîte pour complexifier et amener à varier les manières de toucher : soupeser , faire tomber dans la boîte pour entendre le bruit ... - Rassurer les enfants au préalable qu ' il n ' y a pas de " piège " dans les boîtes en mettant la main dedans , comme modèle Dissimuler les aliments dans des boîtes plutôt que de bander les yeux des enfants permet de proposer une activité de toucher à l ' aveugle mettant davantage d ' enfants en sécurité morale En effet , la mise en confiance des enfants est primordiale pour favoriser des moments de découverte alimentaire plaisants - Variante de déroulement : trois enfants ( un par boîte ) font deviner aux autres UN aliment , en donnant un maximum de descriptifs uniquement tactiles Tout descriptif lié à un autre sens est refusé Puis on tourne ( trois autres enfants pour trois autres aliments ) etc - Pour élargir à d ' autres familles d ' aliments : mettre des fruits et des légumes dans la boîte 1 , des légumineuses dans la boîte 2 , des aliments transformés / cuisinés ( pain grillé , frais ou dur , galette de riz , cracotte de sarrasin ...) dans la boîte 3 6 - 10 ans A vos mains ! Le toucher L ' aventure sensorielle dans l ' alimentation " Les boîtes tactiles " Activité ( s ) multisensorielle ( s ) : Aliments : ACTIVITE 11 Inspirez - vous de cette fiche ( page 4 ) pour faire découvrir les aliments : - Goûter chaque aliment en portant attention aux bruits en bouche ou avant la mise en bouche - Décrire chaque son par un comparatif : " cela me fait penser au bruit lorsque je marche sur ..." - Pour chaque son , rechercher des aliments qui font le même bruit en bouche Par personne : - 2 morceaux de pomme - 2 rondelles de carotte - 2 morceaux de biscotte - 1 petit verre de limonade - 1 fiche « Les bruits en bouche » ( page 5 ) - 1 crayon Commentaires : EduSensoNet - Boîte à outils : A la découverte des aliments végétaux par la dégustation et les 5 sens - Pour garantir des sensations " fortes ", choisir une variété de pomme bien ferme , des carottes les plus fraîches possible ( avec une carotte molle , ce sera moins évocateur !), des biscottes d ' un paquet qui vient d ' être ouvert , et une bouteille de limonade neuve - Le fait d ’ associer un son alimentaire à celui d ' autres aliments , ou à un bruit lorsque l ’ on marche sur quelque chose est un prétexte pour être attentif à ces bruits en bouche , et prêter attention à ce que l ’ on mange 6 - 10 ans A vos oreilles ! L ' ouïe L ' aventure sensorielle dans l ' alimentation " Les bruits en bouche "