1 BROCHURE 2020-2021 Geldig tot 31/07/2021 CATERING FE R M E D ’ E C AV É E 3 2 FA M I L I E B E D R I J F Van Wonterghem Bij Van Wonterghem Catering weten we hoe belangrijk het is om van elke gelegenheid een feest te maken. Al meer dan 80 jaar staat Huis Van Wonterghem als familiebedrijf garant voor een persoonlijke aanpak met oog voor detail en kwaliteit. Onze klanten en trouwe medewerkers zorgen ervoor dat wij met passie kunnen creëren en opdienen. We geloven in de kracht van vriendelijkheid in combinatie met onze gerechten, dit zorgt voor een perfecte match. Ons werk is het resultaat van respect voor pure ingrediënten en een team met culinaire passie en hoogstaande technische kennis die zich vertaald in innoverende creaties met diepe en verrassende smaken. Gregory Van Wonterghem staat samen met zijn echtgenote Sophie aan het roer van alle feestelijkheden in Huis Van Wonterghem en Maelstede in Kuurne. Gregory en Sophie Gregory en Sophie 3 2 5 4 Meesters in mooie momenten Van Wonterghem Catering De receptie .......................................................................................................................................6 Onze suggestiemenu’s ..............................................................................................................12 Losse formule ................................................................................................................................13 À la carte ..........................................................................................................................................14 Goed om weten...........................................................................................................................21 ✕ FE R M E D ’ E C AV É E Rue Haute 1, 7760 Celles - Molenbaix EEN A F S P R A A K M A K E N ? Aan de hand van deze brochure in samenwerking met Ferme d’Ecavée hopen we u alvast te informeren. Heeft u bijkomende vragen over uw event aarzel niet om contact op te nemen met ons verkoopsteam. Maak snel uw afspraak +32 (0) 56 70 00 00 of Contacteer ons info@hvw.be Koning Leopold III straat 9, 8520 Kuurne 5 VOLG ONS OP VANWONTERGHEM_ 7 6 De hapjes kunt u terugvinden op volgende pagina. 6 7 DE RECEPTIE De hapjes zijn het handelsmerk van Van Wonterghem Catering. We geloven in gedurfde en pure smaken met een seizoensgebonden aanbod en dagverse producten op basis van de laatste foodtrends. F O O D TO S H A R E Ideaal als starter van zodra de eerste genodigden zich aanbieden. € 3,85 Crackers met Fleur de sel, zijdezachte hummus, tomatensalsa en zuiderse olijventapenade € 3,85 Tapasbordje met frisse kerstomaat, knapperige bloemkool en radijs, kaas, salami en dipsausje € 4,15 Huisbereide tapenade met crackers, knapperige groentjes en antipasti € 4,75 Oesterman met heerlijk verse oesters, 1.5 oester per persoon (enkel per dozijn) S U G G E S T I E H U I S B E R E I D E H A P J E S Onze chef brengt graag variatie en maakt een samenstelling volgens seizoen en marktaanbod. 3 HAPJES €6,40 3 Flavours 7 HAPJES €16,00 4 Flavours 2 Exquisit 1 Small bite 5 HAPJES €10,50 4 Flavours 1 Exquisit 9 8 9 DE RECEPTIE Hierbij enkele voorbeelden uit ons gamma. FLAVOUR ( € 2 , 2 0 / STUK) Meringue mango passie met mousse foie Rode biet met geitekaas en groene kruiden Goudgeel gepaneerd staafje van smeuïge Oud Brugge kaas Gyoza dumpling (Japanse ravioli) met sojasaus Spongecake met gerookte paling en dille EXQUISIT ( € 2 , 5 0 / STUK) Lepel verse rundscarpaccio met pesto en parmezaanse kaas Krokant van comté met geconfijte ui Pont Neuf aardappel, tartaar van rund met mosterdespuma Patatas bravas, salsa en aioli Brussels wafeltje met tartaar tonijn en zeebes Spongecake tomaat, ricotta en kerstomaatje zoetzuur SMALL BITES ( € 3 ,30 / STUK) Frisse rundscarpaccio met pesto van basilicum en parmezaanse kaas Druppelbordje met tartaar tonijn, gember mascarponé en thai soy sausje Glaasje tartaar van zalm met mousse erwten en zure room Blikje sardines met espuma van piment d’espelette Goudklompje eendenlever met merengue en kruiden van Urban crops 11 10 10 DE RECEPTIE VO O RG E R E C H T E N LO S S E F ORMULE U kunt ook ter vervanging van uw voorgerecht kiezen voor enkele ‘losse gerechtjes’ ter waarde van € 19,25) Bij alle gerechten zijn de standaard borden en bestek inbegrepen. Krab, ponzu vinigraitte, quinoa en creme van curry Bordje noordzeevis met zuiderse tomatensalsa en kruidenboter Couscous met chioggabiet, geitenkaas en geroosterd suikerbrood of Crispy duck salade, eendenbout, pompelmoes en Hoisin saus Crèmeux van bloemkool met Noordzeegarnaal, dille en broodkrokant Bordje smeuïge risotto met prei, rode ui en harde schapenkaas of Ceviche van dorade, kokos, munt en avocado Huisbereid soepje aangepast volgens seizoen Garnaalkroket met sucrine en choronsaus E X T R A B E L E V I N G Onderstaande gerechten worden in de zaal klaargemaakt. Bij alle gerechten zijn de standaard borden en bestek inbegrepen. € 6,60 Italiaanse ham met zongedroogde tomaatjes en frisse salade € 8,00 Salade niçoise met gebakken tonijn € 9,40 Gegrilde Noordzeevis met gnocchi, courgette en zongedroogde tomaatjes € 8,25 Pomelosalade met gebakken scampi en notencrunch € 7,75 Verse couscous salade met pittige verse kruiden, yoghurt en kikkererwten MENU FORMULES In deze formules zijn alle diensturen inbegrepen met een max. van 4uur incl. bediening zaal en keukenteam, klein materiaal, borden, bestek, keukenapparatuur en transport. Op- en afbouw zijn niet inbegrepen. MENU’S > 13 12 PURE FLAVOURY TASTY Menu Menu Losse formule Losse formule Losse formule Losse formule OVERZICHT PRIJZEN 30 t.e.m. 100 personen € 65,25 Tot 100 personen € 56,00 Vanaf 200 personen € 53,50 OVERZICHT PRIJZEN 30 t.e.m. 100 personen € 73,75 Tot 100 personen € 63,25 Vanaf 200 personen € 60,75 OVERZICHT PRIJZEN 30 t.e.m. 100 personen € 58,60 Tot 100 personen € 50,00 Vanaf 200 personen € 48,25 OVERZICHT PRIJZEN 30 t.e.m. 100 personen € 75,75 Tot 100 personen € 65,75 Vanaf 200 personen € 63,25 CLASSIC Menu Menu DINER Gebakken pladijs, Indonesia salade van komkommer, boemboe en saus van vermout ✕ Hoevekip gegrild op de Green Egg met seizoensgroenten, krielaardappelen en romige gevogeltejus ✕ Trio van dessert Crème brûlée / Macaron met ananas en amandel / Mini millefeuille van chocolade OPTIONEEL 2de bediening van het hoofdgerecht € 3,30 RECEPTIE Selectie van 4 huisbereide hapjes: We volgen de laatste foodtrends op de voet en werken graag seizoensgebonden. HAPJES OP BORD Tapasbordje frisse rundscarpaccio met focaccia, parmezaanse kaas en pesto Bordje smeuïge risotto met prei, rode ui en harde schapenkaas Ceviche van dorade, kokos, munt en avocado HOOFDGERECHT Runderhaasje met pomelo-salade / trostomaat / pont neuf aardappelen DESSERT RECEPTIE Espuma van fruit of caramel / witte en bruine chocolademousse RECEPTIE Selectie van 5 huisbereide hapjes: We volgen de laatste foodtrends op de voet en werken graag seizoensgebonden. HAPPY FOOD Frietjes in een puntzak Clare Valley hamburger met salade, augurk en pikante saus Krokant maanbrood met gemarineerde kip, krokante salade van ijsberg en spitskool en sesam caramel DESSERT RECEPTIE Boule de Berlin / Citroentaartje met merengue / Tartelette met hazelnoot en caramel of IJSTAART met vruchtencoulis of warme chocoladesaus OPTIONEEL Croques € 2,50 / Meatballs met pittige dipsaus € 3,85 DINER Crispy dorade met geconfijte aardappel, bimi, beukenzwam en soja, schuim van oost indische kers ✕ Kalfslende met mini wortel, gebrande Cevenne ui, bimi en gepofte aardappel met aioli ✕ Dessert to share Boule de Berlin / fruitsalade/ mini-gebakje / milkshake witte en bruine chocolademousse OPTIONEEL 2de bediening van het hoofdgerecht € 4,15 Wenst u liever geen zittende maaltijd? Dan is deze formule iets voor u. Wenst u liever geen zittende maaltijd? Dan is deze formule iets voor u. 15 14 Bij alle gerechten zijn de standaard borden en bestek inbegrepen. 14 15 À LA CARTE VOORGERECHTEN € 14,85 Gebakken pladijsfilet met fregola sarda,gerookte paprikapoeder, zoet zure tomaat, komkommer en jus van vermout € 13,75 Papillotte met Noordzeevis, mosselen en paysanne groenten € 21,75 Tarbot met jonge spinazie, artisjok en mousseline van dragon € 17,50 Gebakken kabeljauw met groene asperges, gebrande venkel, gemarineerde courgette en beurre blanc € 13,75 Gebakken goudbrasem, sluimererwten, broccoli en jus Noilly Prat € 16,00 Krokant op vel gebakken zeebaars met groene asperges en Oosterse tomatenolie € 15,50 Crispy dorade met geconfijte aardappel, bimi, beukenzwam en soja, schuim van Oost-Indische kers € 32,50 Ijslandse kabeljauw met gebakken coquille uit Dieppe, geconfijt witloof met schuim van mimolette, gepofte amarant en poeder van corail € 15,50 Zalmfilet met Indonesia salade van komkommer, boemboe en zoetzure paprika en kokkels € 15,50 Gebakken lenghaas, jonge prei, bloemkool, Noordzeegarnaal, luchtige jus van bouillabaisse VOORGERECHTEN KIDS € 5,50 Goudgeel gebakken kaaskroket met fris slaatje (1 stuk) € 8,25 Goudgeel gebakken kaaskroket met fris slaatje (2 stuks) € 8,75 Krokante garnaalkroket met fris slaatje (1 stuk) € 15,00 Krokante garnaalkroket met fris slaatje (2 stuks) € 5,50 Verse tomatensoep met balletjes 17 16 Bij alle gerechten zijn de standaard borden en bestek inbegrepen. 16 17 H O O F D G E R E C H T E N K I D S € 13,25 Sappige kipfilet met verse appelmoes & krokante frietjes € 13,25 Verse rundshamburger met verse appelmoes & krokante frietjes € 16,50 Steak met krokante frietjes en salade of appelmoes À LA CARTE H O O F D G E R E C H T E N Wij voorzien een royale portie als hoofdgerecht (180g) + aardappelbereidingen. Indien u een tweede bediening wenst kan dit tegen een meerprijs van 25%. € 17,50 Runderhaasje met mini wortel, gebrande Cevenne ui, bimi en gepofte aardappel met aioli € 17,50 Parelhoen “fine champagne” met seizoensgroenten en krielaardappelen € 16,00 Varkenshaasje traaggegaard, gelakt buikspek, couscous van bloemkool en schuimige jus van pickles € 19,00 Op vel gebakken kabeljauwhaasje met groene asperges, mousselinesaus en krielaardappelen € 17,50 Tartaar van rund met jeune pousse salade, pont neuf aardappelen en trostomaatjes € 16,75 Runderhaasje met pomelosalade, trostomaat en pont neuf aardappelen € 14,50 Hoevekip op de Green Egg met seizoensgroenten, romige gevogeltejus en krielaardappelen € 19,00 Gevulde kwartel met boschampignons, aardappelkroketjes en saus van jeneverbes € 19,25 Kalfslende met creme van eekhoorntjesbrood, eryngii champignon, gepofte aardappel en crumble koffie, bruine jus met sumac € 23,50 Ossenhaas met choronsaus, kappertjes, sjalot en krielaardappelen € 23,50 Lamskroontje met seizoensgroenten en lamsaus 19 18 À LA CARTE DESSERT € 8,50 Soepje van aardbei, pesto van pistachenoten en munt, vers gedraaid vanilleroomijs € 9,00 Chocoladedessert met hazelnoot en caramel € 12,50 Dessert ‘in het midden’ (chocolademousse, verse fruitsalade, flan caramel, vanille ijs met crumble, mini gebakjes) en mini boule de Berlin € 8,00 Minestrone van vers fruit, specerijen en limoensorbet € 8,00 Kaasbord 150gr (4 soorten) salade, brood, noten en druiven € 18,00 Dessertbuffet (buffet van huisgemaakte delicatessen) € 8,50 Hazelnoot, groene appel, spongecake van chocolade & bladgoud € 8,00 Gemarineerde aardbei, granité van rabarber, basilicum en huisbereid vanilleroomijs € 8,50 Pink! dessert - Callebaut Ruby € 9,50 Ijstaart of bruidstaart met warme chocoladesaus of vruchtencoulis € 7,50 Trio gemarineerde aardbei, ijs van basilicum en gebakje van speculoos € 7,50 Huisbereid vanilleroomijs (3pp) met slagroom en warme chocoladesaus € 8,00 Tarte tatin met gecarameliseerde appel, wechters original en vanilleijs € 8,50 Creme Bruléé met rood fruit en merengue € 10,50 Dessertbord Het is ook mogelijk om aanvullend op uw basis dessert een ijstaart te voorzien. We rekenen hiervoor €4,50/p.p. i.p.v. €9,50/p.p. (geldig vanaf 50 personen). 18 19 Bij alle gerechten zijn de standaard borden en bestek inbegrepen. À LA CARTE DESSERT € 9,50 Soepje van aardbei, pesto van pistachenoten en munt, vers gedraaid vanilleroomijs € 9,50 Crémeux van melkchocolade met sorbet van passie en espuma van Griekse yoghurt € 14,00 Dessert ‘to share’ met Boule de Berlin / fruitsalade/ mini-gebakje / milkshake / bruine chocolademousse / vanille-ijs / flan caramel € 8,50 Trilogie van nagerechten (fruit, gebak, ijs) € 9,00 Minestrone van vers fruit, specerijen en limoensorbet € 10,00 Ijstaart met vruchtencoulis of warme chocoladesaus € 8,75 Trio crème brûlée, macaron met ananas en amandel, mini millefeuille van chocolade € 8,25 Kaasbordje met salade, brood, noten en druiven € 18,50 Dessertbuffet (fruit, taart, mini-gebakjes, chocolademousse, vanilleijs en vruchtencoulis € 21,75 Dessertbuffet Deluxe (fruit, taart, mini-gebakjes, chocolademousse, vanille-ijs, warme chocoladesaus, versgebakken amandelwafels en pannenkoeken) € 8,25 Bombe van chocolade, calamansi en honingkrokantje DESSERT KIDS € 2,75 Huisbereid kinderijsje Prijs vw Dessert volwassenen (prijs volwassenen) KOFFIE € 5,00 Koffie met zoetigheden (inclusief koffiemateriaal en benodigdheden) € 6,25 Koffie naar believen met mini boule de Berlin en snobinette chocolademousse 21 20 LATE NIGHT SNACKS € 4,75 Frietjes met passende sausjes voor het volledige aantal € 2,50 Sandwiches met verrassingsvulling € 2,50 Croque Monsieur € 3,85 Spicy meatballs met pittige dipsaus € 2,00 Boule de Berlin € 2,25 Citroentaartje met meringue € 2,25 Tartelette met hazelnoot en caramel GOED OM WETEN • We zijn gekend voor ons gemotiveerd team die zorgt voor de perfecte service en werken daarom hoofdzakelijk met eigen mensen. • Bestek en borden inbegrepen in à la carte gerechten • Diensturen worden per uur gerekend (€ 40,75/u, incl. btw) in à la carte gerechten • Keukenteam en klein keukenmateriaal inbegrepen • Groot keuken materiaal (oven, etc) niet inbegrepen • Transport inbegrepen • Wenst u een offerte op maat? Graag berekenen wij voor u de totale prijs à la carte. • Alle dranken worden voorzien door Ferme d’Ecavée • U zorgt zelf voor de glazen en glascontainer. Indien gewenst kunnen wij u daar gerust bij helpen. G E E F U W S P E C I A L E W E N S E N T IJDIG DOOR Vegetarische menu’s, speciale diëten & allergieën vormen geen enkel probleem zolang ze op voorhand besteld worden. Er bestaat nogal wat verwarring over de definitie van vegetarisch / veganistisch / pescotarisme, het is daarom zeer belangrijk om goed af te spreken wat u daaronder verstaat. L E E S N O G E V E N D I T. . . Het juiste aantal genodigden, tafelplanning & persoonlijke toets 10 dagen voor uw feest opgeven. Na die dag kan er jammer genoeg geen rekening meer worden gehouden met wijzigingen gezien de opgemaakte planning van het personeel en de geplaatste bestellingen voor onze verse producten. Vraag daarom aan uw gasten tijdig te antwoorden. V R I J B L I J V E N D E O F F E RT E ? Stuur een mailtje naar info@hvw.be en we helpen u zo spoedig mogelijk verder. 21 20 23 22 VERKOOPSVOORWAARDEN 1. Elke bestelling houdt de aanvaarding in van onze algemene voorwaarden die ten allen tijde primeren op eventuele aankoopvoorwaarden van de klant. 2. Onze offertes hebben een uitsluitend indicatieve waarde en zijn slechts bindend van zodra de overeenkomst door beide partijen is ondertekend en het eerste voorschot werd betaald. • bij het bevestigen van de optie: » 0-50 personen: 500 EUR » 51-100 personen: 1000 EUR » 101-150 personen: 1500 EUR » > 150 personen: 2000 EUR • Het 2de voorschot volgt 6 maanden voor de start van uw feest (15 EUR per persoon). Het 3de voorschot volgt 3 maanden voor de start van uw feest. (15 EUR per persoon). 3. Bij een bestelling zijn al degenen die bestellen hoofdelijk en ondeelbaar gehouden tot het betalen van de totaliteit van de factu(u)r(en). Bij een huwelijksfeest zijn beide families hoofdelijk en ondeelbaar gehouden. Aanvaarding van de gedeeltelijke betaling vanwege één besteller of vanwege één familie, of opsplitsing van de facturatie tussen de bestellers of families, kan nooit worden aanzien als afstand van de hoofdelijkheid. De besteller dient minstens 3 maanden voor het feest te laten weten of de facturatie (deels) op firma dient te gebeuren. Dit kan per e-mail op boekhouding@hvw.be, met de juiste vermelding van het BTW- nummer alsook de procentuele uitsplitsing. Indien de uitsplitsing op een later tijdstip wordt doorgegeven wordt een forfaitaire administratiekost t.b.v. 125 EUR in rekening gebracht. De oorspronkelijke besteller blijft steeds hoofdelijk gehouden tot betaling van het totale bedrag. Het opmaken van een (gedeeltelijke) factuur op firma of het aanvaarden van een gedeeltelijke betaling kan nooit als een afstand t.a.v. de besteller worden aanzien. 4. Het aanvaarden van de geleverde diensten en goederen geldt als goedkeuring. Klachten zullen slechts op de dag van het evenement aanvaard worden. Bij gebreke aan factuurprotest binnen de 8 dagen na factuurdatum wordt deze geacht onherroepelijk te zijn aanvaard. 5. ledere wijziging van een bestelling moet schriftelijk gebeuren ten laatste de 11de kalenderdag voor het evenement. Vanaf de I0de kalenderdag voor het evenement kan de bestelling niet meer herleid worden en zal minimaal de initiële bestelling gehanteerd worden als basis voor de facturatie. 6. Als de dienstverlening niet kan worden verstrekt wegens overmacht (onder meer, maar niet beperkt tot, een aardbeving, een natuurramp, een aanslag en poging tot aanslag op de terreinen van de exploitant, een beslissing van de overheid om alle of een deel van de infrastructuur te sluiten, enz.), erkent en aanvaardt de cateraar dat hij van de exploitant geen enkele vergoeding kan eisen. • Als de dienstverlening niet kan worden verstrekt wegens een andere reden, heeft de cateraar recht op navolgende schadevergoeding: een forfaitair bedrag ad. 1.500,00 EUR. 7. Onze facturen zijn contant en zonder korting betaalbaar op onze zetel. Indien een factuur 14 dagen na de factuurdatum niet werd voldaan wordt van rechtswege en zonder ingebrekestelling vanaf de vervaldag een conventionele verwijlrente van 12% per jaar aangerekend. Bovendien zal het factuurbedrag of het nog openstaand saldo van rechtswege en zonder ingebrekestelling verhoogd worden met 15%, met een minimum van 125 EUR ten titel van forfaitaire schadevergoeding 8. Eventuele wijzigingen aan de inrichting van de zaal kunnen enkel op uitdrukkelijk verzoek en mits schriftelijke toestemming. Eventuele schade die hierbij zou worden veroorzaakt komt steeds ten laste van de besteller. 9. Alle betwistingen behoren tot de uitsluitende bevoegdheid van het Vredegerecht te Harelbeke, de rechtbank van eerste aanleg West-Vlaanderen, afdeling Kortrijk, of de rechtbank van koophandel Gent, afdeling Kortrijk, naar gelang het bedrag van de vordering en/of de hoedanigheid van de besteller en/of schuldenaar. NOTITIES ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... HUWELIJK • BABYBORREL • COMMUNIE • FAMILIEFEEST BEDRIJFSEVENT • TRAITEUR • AFHAALCATERING VANWONTERGHEM.BE • INFO@HVW.BE • 056 70 00 00 VOLG ONS OP VANWONTERGHEM_