Kennismakingsmenu Menu d’introduction À la carte niet op zaterdagavond — pas le samedi soir Op zaterdagavond serveren we enkel het marktmenu 4 of 5 gangen Le samedi soir nous ne servons que le menu du marché 4 ou 5 plats Zeetong en mosselen Sole et moules Voorgerechten Les Entrées ‘ghana masala’ « ghana masala » Gerookte paling Anguille fumée € 38 eendenlever, koolrabi, shiso foie de canard, chou-rave, shiso Hoevekwartel en Brusselse pens Caille fermier et boudin de bruxelles andijviestoemp, bloemkool, hazelnoten stoemp aux endives, chou-fleur, noisettes Cannelloni van Limousin rundslende Cannelloni de longe de boeuf Limousin € 36 paksoi, quinoa, inktvisjes bok soy, portobello, calamars Pain à la Grecque Pain à la grecque platte kaas, Lindemans pecheresse, bourbon fromage blanc, Lindemans pecheresse, bourbon Gepocheerd kippen-ei Œuf poché € 32 Nieuw Zeelandse spinazie, caviar truffle épinards de ‘Nouvelle-Zélande, caviar truffle Menu 3 gangen - 3 services € 55 — aangepaste wijnen - vins sélectionnés € 35 Extra kaasselectie ‘Van Tricht’ - Extra sélection de fromages « Van Tricht » € 15 Royal Belgium Caviar ‘Oscietra’ 30 g € 60 Royal Belgium Caviar « Oscietra » 30 g ‘Imperial Heritage’ Caviar 30 g € 65 « Imperial Heritage » Caviar 30 g Marktmenu Menu du Marché Hoofdgerechten Les Plats de Résistance Gerookte paling Anguille fumée eendenlever, koolrabi, shiso foie de canard, chou-rave, shiso Tarbot uit de oven € 60 Turbot au four biogroenten, mousseline of dijonaise légumes bio, mousseline ou dijonaise Wilde zeebaars Bar sauvage tapenade, dragon, piquillos tapenade, estragon, piment de piquillo Zeetong en mosselen Sole et moules € 54 ‘ghana masala’ « ghana masala » * Gepocheerd kippen-ei * Œuf poché Nieuw Zeelandse spinazie, caviar truffle épinards de ‘Nouvelle-Zélande', caviar truffle Grijze patrijs gebraden met Perdrix grise, feuilles de vigne € 48 wijnbladeren ‘au naturel’ « au naturel » Kabeljauw 'Royal' Cabillaud « royal » bataat, fumet Sangiovese, spitskool patate douce, fumet Sangiovese, chou pointu Schots lamszadel Selle d’agneau d’Écosse € 90/2cts gnocchi, prei, Borlotti bonen (voor twee) gnocchi, poireaux, haricots Borlotti (pour deux) Salade van frambozen Salade de framboises en meloen et melon smoothie, basilicum, kombucha smoothie, basilic, kombucha Onze menu’s serveren we voor het volledige gezelschap van de tafel Nous servons nos menus pour toute la companie de la table Menu 4 gangen - 4 services € 82 — aangepaste wijnen - vins sélectionnés € 40 * Menu 5 gangen - 5 services € 95 — aangepaste wijnen - vins sélectionnés € 45 Extra kaasselectie ‘Van Tricht’ - Extra sélection de fromages « Van Tricht » € 15 Op eenvoudig verzoek kan men meer informatie bekomen omtrent allergenen. Elke samenstelling van gerecht kan steeds variëren volgens recept. Voor iedere wijziging aan het menu zal er een supplement aangerekend worden. - En cas de modification du menu un supplément sera demandé. Sur simple demande, de plus amples informations peuvent être obtenues sur les allergènes. Bediening en BTW inclusief (drank 21%, voeding 12%). Alle menu's worden geserveerd per tafel. - Tous les menus sont servi par table. La composition des plats peut cependant varier en fonction de la recette. Le service et la TVA sont inclus (boisson 21%, alimentation 12%). Desserts Salade van frambozen € 18 Salade de framboises en meloen et melon smoothie, basilicum, kombucha smoothie, basilic, kombucha Pain à la Grecque € 18 Pain à la grecque platte kaas, Lindemans fromage blanc, Lindemans pecheresse, bourbon pecheresse, bourbon Ijskoude Weense koffie € 15 Café viennois glacé Dame blanche € 15 Dame blanche bourbon vanille ijs, glace à la vanille bourbon, chocolade selectie sélection chocolat Cacao-Trace*, slagroom Cacao-Trace*, chantilly Crêpe Normande € 16 Crêpe Normande met appelen aux pommes geflambeerd met Calvados, flambée aux Calvados, supplement € 12 supplément € 12 Selectie van 5 / 7 € 15 / € 21 Sélection de 5 / 7 * Hier werken we met duurzame chocolade van * Ici, nous travaillons avec du chocolat durable hoevekazen fromages fermiers Cacao-Trace met een uitzonderlijke smaak. de Cacao-Trace avec un goût exceptionnel. brioche, home made confituur brioche, confiture maison Zo dragen we bij aan een ingrijpende Ainsi, nous contribuons à une amélioration verbetering van de levensomstandigheden van considérable des conditions de vie de milliers duizenden cacaoboeren. - Puratos de planteurs de cacao. - Puratos
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