¿ Q U É E S E L T O F U ? E l t o f u e s u n a a l i m e n t o d e s a b o r n e u t r o d e o r i g e n o r i e n t a l , p r e p a r a d a c o n s e m i l l a s d e s o j a , a g u a y s o l i d i f i c a n t e o c o a g u l a n t e . ¿ P O R Q U É C O N S U M I R T O F U ? B e n e f i c i o s p a r a l a s a l u d : E l t o f u e s u n a e x c e l e n t e f u e n t e d e a m i n o á c i d o s , c a l c i o y p r o t e í n a s R e d u c e e l c o l e s t e r o l y l o s t r i g l i c é r i d o s y a q u e e s b a j o e n g r a s a s . V e r s a t i l i d a d : S u f a l t a d e s a b o r l e h a c e m u y a d a p t a b l e a t o d o t i p o d e p r e p a r a c i o n e s c a s e r a s , p o r s u c a p a c i d a d d e a b s o r b e r s a b o r e s . P o d e m o s u s a r l o t a n t o e n e n s a l a d a s , c o m o e n c u a l q u i e r s a l t e a d o , g u i s o s , r e l l e n o s , o m a r i n a r l o p a r a c o m e r s o l o . C o r t a r e l t o f u e n p o r c i o n e s i n d i v i d u a l e s . C o l o c a r e l t o f u e n b o l s a s h e r m é t i c a s p a r a f r e e z e r . C o n s e r v a r e l t o f u e n e l c o n g e l a d o r T i e m p o d e d u r a c i ó n : 2 m e s e s 1 . 2 . C o l o c a e l t o f u e n u n r e c i p i e n t e h e r m é t i c o . C u b r e e l t o f u c o n a g u a ( c a m b i a r e l a g u a a d i a r i o ) C o n s e r v a r e l t o f u e n e l r e f r i g e r a d o r T i e m p o d e d u r a c i ó n : 1 s e m a n a a 1 0 d i a s 1 . 2 . ¿ C Ó M O G U A R D A R E L T O F U ? R e c o n o c e l o s s i g n o s d e d e s c o m p o s i c i ó n E l t o f u e n m a l e s t a d o t o m a u n c o l o r m á s o s c u r o y d e s p r e n d e r á u n o l o r r a n c i o y u n s a b o r a m a r g o . R e c u e r d a : a l c o n g e l a r s e , e l t o f u a d q u i e r e u n c o l o r m á s b e i g e , S i e l t o f u c o n g e l a d o t o m a u n t o n o m á s m a r r ó n , a ú n e s t a r í a a p t o p a r a e l c o n s u m o , s i e m p r e y c u a n d o n o h a y a e s t a d o e n e l c o n g e l a d o r p o r m á s d e 4 m e s e s . ¿ C Ó M O P R E P A R A R E L T O F U ? - E l t o f u d e b e s e r d e s c o n g e l a d o a n t e s d e p r e p a r a r - E s r e c o m e n d a d o d r e n a r , s e c a r y e s c u r r i r e l e x c e s o d e a g u a a n t e s d e c o c i n a r . - S e r e c o m i e n d a m a r i n a r e l t o f u c o n e s p e c i a s y c o n d i m e n t o s p a r a d a r s a b o r . - P r e f e r i b l e m e n t e c o r t a r p r e v i a m e n t e a m a r i n a r p a r a f a c i l i t a r l a a b s o r c i ó n d e s a b o r . - P a r a c o c i n a r a l a p l a n c h a s e d e b e u s a r u n s a r t e n a n t i a d h e r e n t e o a g r e g a r u n p o c o d e a c e i t e p a r a e v i t a r q u e s e p e g u e . - E l t o f u s e p u e d e c o m e r c r u d o , e s t o t a l m e n t e s e g u r o . C O N S E J O S : E l t o f u s e p u e d e u s a r e n p r e p a r a c i o n e s t a n t o d u l c e s c o m o s a l a d a s . S e p u e d e u t i l i z a r p a r a s u s t i t u i r t a n t o l a c a r n e c o m o e l h u e v o , c o m o e s p e s a n t e p a r a s a l s a s y a d e r e z o s . E n p o s t r e s y p l a t i l l o s p u e d e s e r u t i l i z a d o c o m o s u s t i t u t o d e c r e m a E l t o f u e x t r a f i r m e d e T o k k i e s m u c h o m a s f á c i l d e p r e p a r a r y a q u e n o n e c e s i t a s e r p r e n s a d o , n u e s t r o t o f u t i e n e m e n o r c o n t e n i d o d e a g u a y m a y o r c o n c e n t r a c i ó n d e n u t r i e n t e s M A R I N A D A S P A R A T O F U - A j u s t a r i n g r e d i e n t e s a l g u s t o y c a n t i d a d d e t o f u a p r e p a r a r . - S e p u e d e c o r t a r e l t o f u e n t a m a ñ o y f o r m a d e p r e f e r e n c i a - L a m a r i n a d a d e b e l l e g a r a c u b r i r e l t o f u . - M a r i n a r p o r a l m e n o s 1 5 m i n s - E l t o f u m a r i n a d o p u e d e s e r c o n s u m i d o c r u d o o p r e p a r a d o a l h o r n o , a l a p l a n c h a , f r i t o , s a l t e a d o o e n a i r f r y e r . M E X I C A N A L i m ó n A j o e n p o l v o C e b o l l a e n p o l v o P a p r i k a A j í c o m i n o S a l M O S T A Z A Y M I E L M o s t a z a M i e l A j o e n p o l v o A S I A T I C A S a l s a s o y a J e n g i b r e A j o V i n a g r e b l a n c o A c e i t e d e s é s a m o B A R B A C O A S a l s a b a r b a c o a A j o e n p o l v o C e b o l l a e n p o l v o V i n a g r e P a p r i k a a h u m a d a C R I O L L A O r é g a n o C o m i n o A j í P i m i e n t a C I L A N T R O L I M O N L i m ó n C i l a n t r o A j o S a l - A p l a s t a r e l t o f u a y u d a d e u n t e n e d o r p a r a q u e t e n g a u n a t e x t u r a s i m i l a r a l h u e v o h e c h o e n r e v u e l t o . - E c h a r u n p o c o d e a g u a o d e a c e i t e e n u n a s a r t é n c a l i e n t e y a ñ a d i r e l t o f u y e l r e s t o d e i n g r e d i e n t e s . - R e m o v e r h a s t a q u e e s t é n b i e n i n t e g r a d o s , c o c i n a r a f u e g o m e d i o - a l t o d u r a n t e u n o s 5 - 1 0 m i n u t o s o h a s t a q u e e l t o f u e s t é a g u s t o . - S i r v e i n m e d i a t a m e n t e . N o s o t r o s l o p r e s e n t a m o s e n t o s t a d a s c o n u n p o c o d e c e b o l l í n p i c a d o p o r e n c i m a y u n p o c o m á s d e p i m i e n t a . - P u e d e s g u a r d a r e l r e v u e l t o e n l a n e v e r a e n u n r e c i p i e n t e h e r m é t i c o d u r a n t e u n o s 3 ó 4 d í a s . R E V U E L T O D E T O F U I N G R E D I E N T E S 2 5 0 g T o f u T o k k i e x t r a f i r m e 6 0 m l L e c h e v e g e t a l n a t u r a l 1 c d t a c e b o l l a e n p o l v o 2 d i e n t e s d e a j o p i c a d o 1 / 4 c d t a d e c ú r c u m a o p a l i l l o S a l y p i m i e n t a a l g u s t o P R E P A R A C I O N : - C o r t a r e l t o f u e n c u b i t o s d e l m i s m o t a m a ñ o . - E n u n f r a s c o c o n t a p a , v e r t e r a p r o x i m a d a m e n t e 5 c u c h a r a d a s d e l a c e i t e d e o l i v a y a g r e g a r l a s a l , v i n a g r e , t o m i l l o , o r é g a n o , a j o p i c a d y m e z c l a r . - L l e n a r e l f r a s c o c o n c u b i t o s d e t o f u d e j a n d o u n p o c o d e e s p a c i o e n l a p a r t e s u p e r i o r . - V e r t e r e l r e s t o d e l a c e i t e d e o l i v a h a s t a l l e n a r e l f r a s c o . - C e r r a r c o n c u i d a d o y a g i t a r p a r a q u e t o d o e l t o f u s e c u b r a d e h i e r b a s . - R e f r i g e r a r y d e j a r m a r i n a r a l m e n o s 2 4 h o r a s - A g i t a e l f r a s c o d e v e z e n c u a n d o p a r a q u e s e m e s c l e n b i e n l o s i n g r e d i e n t e s . - S e c o n s e r v a r e f r i g e r a d o h a s t a 1 s e m a n a . T O F U F E T A I N G R E D I E N T E S 2 0 0 g d e T o f u T o k k i e x t r a f i r m e 2 d i e n t e s A j o p i c a d o 2 c d d e o r é g a n o 1 c d d e t o m i l l o 1 c d t d e s a l 1 0 0 m l d e a c e i t e d e o l i v a 5 0 m l v i n a g r e r o j o P R E P A R A C I O N : - C o c e r l a p a s t a a l d e n t e y c o l a r , r e s e r v a r 1 / 4 d e t a z a d e l a g u a d e c o c c i ó n . - S o f r e í r l a c e b o l l a p i c a d a , e l a j o p i c a d o y e l b r ó c o l i e n t a m a ñ o b o c a d o e n u n s a r t é n c o n u n p o c o d e a c e i t e a f u e g o m e d i o y c o c e r h a s t a q u e d o r e n . - E n u n a l i c u a d o r a o p r o c e s a d o r a , a g r e g a r e l t o f u , e l v i n a g r e y e l 1 / 4 d e t a z a d e a g u a y p r o c e s a r h a s t a q u e q u e d e u n a c o n s i s t e n c i a c r e m o s a . - A g r e g a r l a c r e m a y l a p a s t a c o c i d a a l s a r t é n y m e z c l a r e n f u e g o b a j o h a s t a q u e s e i n t e g r e , s a z o n a r c o n s a l y p i m i e n t a a l g u s t o . - S e r v i r i n m e d i a t a m e n t e . - L a c r e m a p u e d e s e r h e c h a c o n a n t e l a c i ó n , s e c o n s e r v a r e f r i g e r a d a h a s t a u n a s e m a n a . - T a m b i é n s e p u e d e g r a t i n a r l a p r e p a r a c i ó n e n u n r e f r a c t a r i o c o n p a n m o l i d o e n c i m a , h o r n e a n d o p o r 2 0 m i n u t o s e n u n h o r n o a 2 0 0 ° c I N G R E D I E N T E S 2 0 0 g r d e p a s t a 2 t a z a s d e b r ó c o l i 1 c e b o l l a m o r a d a m e d i a n a 3 d i e n t e s d e a j o 1 7 0 g r d e t o f u T o k k i e x t r a f i r m e 2 c d d e v i n a g r e b l a n c o ¼ t a z a d e a g u a s a l y p i m i e n t a P R E P A R A C I O N : P A S T A C R E M O S A C O N T O F U - C o r t a r e l t o f u e x t r a f i r m e T o k k i e n l a s f o r m a d e s e a d a - C o l o c a r e l t o f u e n u n u n a f u e n t e , a g r e g a r e l a c e i t e y r e v o l v e r h a s t a q u e e s t é c u b i e r t o u n i f o r m e m e n t e . - E s p o l v o r e a u n i f o r m e m e n t e c o n m a i c e n a , s a l , a j o e n p o l v o y p i m i e n t a n e g r a , m e z c l a r s u a v e m e n t e h a s t a q u e e l t o f u e s t é u n i f o r m e m e n t e c u b i e r t o . - C o l o c a r e l t o f u e n u n a b a n d e j a p a r a h o r n e a r e n g r a s a d a y c o l ó q u e l o d e m a n e r a q u e e l t o f u q u e d e e n u n a c a p a u n i f o r m e ( s i n t o c a r s e ) y h o r n e a r p o r 1 5 m i n u t o s - P a s a d o e s e t i e m p o v o l c a r c a d a u n o d e l o s p e d a z o s d e t o f u p a r a q u e p u e d a n c o c i n a r s e u n i f o r m e m e n t e , r e g r e s e a l h o r n o p o r 1 5 - 2 0 m i n u t o s m á s , o h a s t a q u e e l t o f u a l c a n c e e l n i v e l d e s e a d o d e c r o c a n t e . I N G R E D I E N T E S 4 0 0 g r d e t o f u T o k k i e x t r a f i r m e 1 c d d e a c e i t e 1 c d d e m a i c e n a 1 c d t d e s a l 1 / 2 c d t d e a j o e n p o l v o 1 / 4 c d t d e p i m i e n t a n e g r a P R E P A R A C I O N : T O F U H O R N E A D O C R O C A N T E - A p l a s t a r e l t o f u a y u d a d e u n t e n e d o r o c o r t a r l o e n p e d a z o s p e q u e ñ o s - C a l e n t a r e l a c e i t e e n u n a s a r t é n a f u e g o m e d i o a l t o - A g r e g a r e l a j o p i c a d o y c u a n d o e s t e d o r a d o , a g r e g a r e l e l t o f u e x t r a f i r m e T o k k i y r e v o l v e r c o n s t a n t e m e n t e c o n u n a e s p á t u l a o u n a c u c h a r a d e m a d e r a - A g r e g a r l a s e s p e c i a s y l a s a l s a c o n 1 / 2 t a z a d e a g u a - C o c i n a r a f u e g o l e n t o d u r a n t e 1 5 - 2 0 m i n u t o s h a s t a q u e l a s a l s a t e n g a u n c o l o r i n t e n s o y s e e s p e s e u n p o c o . - A g r e g u e m á s a g u a s e g ú n s e a n e c e s a r i o y s a z o n a r a l g u s t o c o n l a s a l y e l j u g o d e l i m a . - P u e d e u s a r s e c o m o s u s t i t u t o d e c a r n e m o l i d a , e n t a c o s , b u r r i t o s , p a s t a s o g u i s o s . I N G R E D I E N T E S 4 0 0 g r d e t o f u T o k k i e x t r a f i r m e 2 d i e n t e s d e a j o 1 / 2 t d e s a l s a d e t o m a t e 1 c d t C h i l e e n p o l v o o p i m e n t ó n a h u m a d o 1 / 2 c d t S a l 1 / 2 c d t p i m i e n t a 2 c u c h a r a d i t a s d e c o m i n o 2 c u c h a r a d a s d e a c e i t e P R E P A R A C I O N : S O F R I T O D E T O F U - C o r t a r e l t o f u e x t r a f i r m e T o k k i e n l a s f o r m a d e s e a d a - C o l o c a r e l t o f u e n u n a b a n d e j a p a r a h o r n e a r e n g r a s a d a y c o l ó q u e l o d e m a n e r a q u e e l t o f u q u e d e e n u n a c a p a u n i f o r m e ( s i n t o c a r s e ) y h o r n e a r p o r 1 5 m i n u t o s - P a s a d o e s e t i e m p o v o l c a r c a d a u n o d e l o s p e d a z o s d e t o f u p a r a q u e p u e d a n c o c i n a r s e u n i f o r m e m e n t e , r e g r e s e a l h o r n o p o r 1 5 - 2 0 m i n u t o s m á s , o h a s t a q u e e l t o f u a l c a n c e e l n i v e l d e s e a d o d e c r o c a n t e . - M i e n t r a s e l t o f u s e h o r n e a , a g r e g u e l a a l b a h a c a , l a s a l m e n d r a s , e l a j o , e l j u g o d e l i m ó n y l a s a l a u n p r o c e s a d o r y m e z c l e a v e l o c i d a d a l t a h a s t a q u e s e f o r m e u n a p a s t a . A g r e g u e a c e i t e d e o l i v a p o c o a p o c o ( v a c i a n d o m i e n t r a s l a m á q u i n a e s t á e n c e n d i d a s i e s p o s i b l e ) y r a s p e l o s l a d o s s e g ú n s e a n e c e s a r i o . L u e g o a g r e g u e 1 c u c h a r a d a d e a g u a a l a v e z h a s t a a l c a n z a r l a c o n s i s t e n c i a d e s e a d a . - E n u n u n r e c i p i e n t e c o m b i n a r e l t o f u c o n e l p e s t o y r e m o v e r h a s t a q u e t o d o s l o s p e d a z o s d e t o f u e s t é n c u b i e r t o s d e p e s t o . I N G R E D I E N T E S 4 0 0 g r d e t o f u T o k k i e x t r a f i r m e 2 t a z a s d e a l b a h a c a f r e s c a ( s i n t a l l o s g r a n d e s ) 3 c d d e a l m e n d r a s 3 d i e n t e s d e a j o g r a n d e s 2 c d d e j u g o d e l i m ó n 1 / 4 c d t d e s a l 2 - 3 c u c h a r a d a s d e a c e i t e d e o l i v a v i r g e n e x t r a 3 - 6 c u c h a r a d a s d e a g u a P R E P A R A C I O N : T O F U A L P E S T O - M e z c l a c a f é i n s t a n t á n e o c o n a g u a c a l i e n t e . V i e r t e e s t o s o b r e l a a v e n a y d é j a l a e n r e m o j o c u a n d o p r e p a r e s e l r e s t o . - P o n g a e l t o f u y e l r e s t o d e l o s i n g r e d i e n t e s p a r a l a c a p a d e t o f u e n u n a l i c u a d o r a y m e z c l e h a s t a q u e q u e d e s u a v e y c r e m o s o . - R e p a r t a l a a v e n a e n 4 t a z a s o m o l d e s , l u e g o , r e p a r t a l a m e z c l a d e t o f u e n c a d a u n o y a l i s e l a p a r t e s u p e r i o r . - D é j a l o s e n f r i a r e n l a n e v e r a s i n t a p a r d u r a n t e a l m e n o s 4 h o r a s . C u a n d o e s t é l i s t o p a r a s e r v i r , e s p o l v o r e e c o n u n p o c o d e c a c a o e n p o l v o y d i s f r u t e - S e p u e d e c o n s e r v a r e n r e f r i g e r a d o r d u r a n t e u n o s 2 - 3 d í a s c u b i e r t o c o n u n f i l m t r a n s p a r e n t e . C u a n t o m á s t i e m p o l o g u a r d e s , m á s " a c u o s o " s e r á . N o r e c o m i e n d o c o n g e l a r y a q u e c a m b i a r á l a t e x t u r a y l a h a r á g r a n u l o s a . I N G R E D I E N T E S 6 0 0 g r d e t o f u T o k k i e x t r a f i r m e 4 c u c h a r a d i t a s d e c a f é i n s t a n t á n e o 6 c u c h a r a d a s d e a g u a c a l i e n t e 6 0 g r d e a v e n a a n t i g u a o d e c o c c i ó n r á p i d a 8 0 g r d e a z ú c a r 2 c u c h a r a d i t a s d e e x t r a c t o d e v a i n i l l a ⅛ c u c h a r a d i t a d e s a l P o l v o d e c a c a o P R E P A R A C I O N : T I R A M I F U - R e m o j a r b r o c h e t a s d e m a d e r a p o r 1 0 m i n s - C o r t a r e l t o f u e n c u b o s m e d i a n o s - E n u n t a z ó n p e q u e ñ o , c o m b i n e e l c o m i n o , l a s a l y l a p i m i e n t a , e s p o l v o r e a l a m e z c l a d e e s p e c i a s s o b r e e l t o f u . - P r e c a l i e n t e u n a p a r r i l l a d e g a s o c a r b ó n a f u e g o m e d i o a l t o , t a m b i é n p u e d e u s a r u n a p a r r i l l a e n l a e s t u f a . - E n s a r t e e l t o f u y l a s v e r d u r a s c o r t a d a s e n 8 b r o c h e t a s . - A s e a l a p a r r i l l a h a s t a q u e e l t o f u y l a s v e r d u r a s t e n g a n m a r c a s d e p a r r i l l a y e s t é n c a r b o n i z a d o s e n l o s b o r d e s - E n l o s ú l t i m o s m i n u t o s d e a s a d o , c e p i l l e l a s b r o c h e t a s c o n s a l s a b a r b a c o a . I N G R E D I E N T E S 4 0 0 g r d e t o f u T o k k i e x t r a f i r m e 1 c e b o l l a m o r a d a , p e q u e ñ a 1 p i m e n t ó n 1 z u c c h i n n i 1 / 4 t d e s a l s a b a r b a c o a 1 / 4 c d t d e p i m i e n t a n e g r a 1 / 2 c d t d e s a l 1 / 2 c d t d e p i m e n t ó n 1 c d t d e c o m i n o P R E P A R A C I O N : B R O C H E T A S D E T O F U - A g r e g u e t o d o s l o s i n g r e d i e n t e s a u n p r o c e s a d o r d e a l i m e n t o s y m e z c l e e n A L T O h a s t a q u e l o s i n g r e d i e n t e s s e m e z c l e n y l a t e x t u r a s e a s e m e j e a u n b u d í n s u a v e y c r e m o s o . - R e f r i g e r a r p o r u n a h o r a y s e r v i r f r i o . - S e p u e d e g u a r d a r e n u n r e c i p i e n t e h e r m é t i c o e n e l r e f r i g e r a d o r h a s t a p o r c u a t r o d í a s . - E l b u d í n s e p o n d r á u n p o c o a g u a d o p o r e n c i m a d e s p u é s d e l p r i m e r d í a , p e r o e s t á b i e n . ¡ S i m p l e m e n t e m e z c l e a n t e s d e s e r v i r ! ¡ E s t e b u d í n s e r í a d e l i c i o s o c o n f r u t a f r e s c a , n u e c e s p i c a d a s o c o c o t o s t a d o e n c i m a ! I N G R E D I E N T E S 4 0 0 g r d e t o f u T o k k i e x t r a f i r m e 1 / 3 t d e c a c a o e n p o l v o 1 / 4 t d e j a r a b e d e m a p l e o m i e l d e c a ñ a 1 p i z c a d e s a l 2 c d t d e e x t r a c t o d e v a i n i l l a 1 c d d e c a f é i n s t a n t á n e o 1 / 4 t d e c u c h a r a d a d e l e c h e v e g e t a l P R E P A R A C I O N : B U D I N D E C H O C O T O F U