VISHANDEL PAELINCK Huyze Paelinck, dat is 120 jaar traditie in vis! EINDEJAARSFOLDER 2019 SPECIALITEITEN VAN HET HUIS Kreeft van de Chef Kruidenboter - basilicum Gravad Lax €50/kg Met dillesaus €10/kg Oesters Gillardeau c3 €2,5/st Zeeuwse creuses 3° €1,85/st Platte oesters 3° €2,3/st Platte oesters 4° €2,5/st Platte oesters 5° €2,75/st Met champagnesaus €1/st Sjalottenvinaigrette €1/st Oesterbrood met echte boter €2/st Paling In ’t groen €42/kg Gebakken in roomsaus €42/kg Bouillabaisse ’Traditie Huyse Paelinck’ €24,5/pp Met kreeft €34,5/pp Kreeft Noorse of Canadese, dagvers gekookt in onze aromatische court-bouillon dagprijs Belle Vue Salade - huisbereide cocktailsaus €5/Pp Amoricaine Kreeftensaus - cayenne €6/pp À la Nage Kerrie - fijne groenten €6/pp Van de Chef Kruidenboter - basilicum €6/pp Noorse kreeft à la Royale Wilde paddenstoelen - truffel €6/pp Lasagne Jonge spinazie - ricotta € 45/kg Kaviaar 30 gr €52 50 gr €85 125 gr €195 Met blini’s - zure room - sjalot €5/pp Ganzenleverterrine ‘Maison’ €9,5/tr Met huisbereide uienconfijt €2/pp huisbereide kweeperen chutney €2/pp Noorse kreeft ‘Cocktail 2019’ Gekonfijte tomaat - basilicum APERITIEFHAPJES Gerookte zalm Mierikswortel - zoetzure bietjes FRIS Noordzeekrab Limoen - venkel €2,75/st Gerookte zalm Mierikswortel - zoetzure bietjes €2,75/st Noorse kreeft Dragon - zure appel €3/st Geelvintonijn Sesam - wasabi €2,75/st Makreel ‘Escabesche’ Jonge wortel - bosui €2,75/st RIJK Gerookte paling Aardappel - zure room €3/st Ganzenlever Gerookte paling - knolselder €3/st Nobashi garnaal ‘Tempura’ Gele Curry - Koriander €3/st Beignet van gezouten kabeljauw Aïoli - saffraan €2,75/st KLASSIEK Zakouski Noordzeevis - grijze garnalen €2,5/st Scampi ‘Diabolique’ Cayenne - tomaat €3/st Springroll Tijgergarnalen - sweet & sour €3/st Kreeftensoep Noorse kreeft - armagnac Geelvintonijn Sesam - wasabi Pommes Ostendaise Grijze garnalen - zure room Grietbot ‘Papillote’ Venkel - piperade Vispannetje ‘Thermidor’ Noordzeevis - prei Tomaat garnaal Oesters Vers gebakken langoustines. Heeft u vragen rond de langoustines? Vraag er naar in de winkel. VOORGERECHTEN Koud Sint-jakobsvrucht ’gemarineerd’ Paddenstoelen - peterseliewortel €14/st Geelvintonijn ‘Tataki’ Komkommer - gepekelde gember €15/st Langoustine ‘Carpaccio’ Waterkers - mango €15/st Ganzenlever ‘Terrine’ Doyenné - brioche €15/st Noorse kreeft ‘Cocktail 2019’` Gekonfijte tomaat - basilicum €17/st Zeebrugse handgepelde garnalen Tomaat - slaharten €15/st Gerookte paling & ganzenlever Paddenstoelen - kastanje €15/st Soepen Vissoep ‘Ostendaise’ Noordzeevis - rouille €12/l Mosselsoep ‘Thai’ Kokos - citroengras €15/l Kreeftensoep Noorse kreeft - armagnac €18/l Vichysoise Huisgerookte zalm - bieslook €12/l Garnalenbisque Grijze garnalen - zure room €15/l Pompoensoep Muskaatpompoen - rivierkreeft €12/l Warm Kaaskroketten Gruyère €1,8/st Garnaalkroketten Grijze garnalen €3,6/st Pomme Moscovite (10g belgische kaviaar) Bieslook - zure room €26/st Kreeftenkroketten ’Royal’ Noorse kreeft €3,75/st Visschelp ‘Paelinck’ Prei - Parijse champignons €10/st St-jakobsvrucht ‘Gegratineerd’ Prei - Parijse champignons €11,5/st Scampi ‘Diabolique’ Cayenne - tomaat €12,5/st Kingkrab ’Royal’ Kruidenboter - kerstomaat €18,5/st Sint-jakobsvrucht ’Gegrild’ Zwarte pens - pompoen €15/st Brandade van kabeljauw Gepocheerd hoeve-ei - grijze garnalen €15/st Zeetong Heeft u meer informatie nodig rond ons assortiment verse vis? Vraag er naar in de winkel. HOOFDGERECHTEN Zeetong ‘Normandisch’ Grijze garnalen - mosselen Kabeljauwhaasje Dragonmosterd - gekonfijte kerstomaat €25/pp Zeetong ‘Normandisch’ Grijze garnalen - mosselen €25/pp Vispannetje ‘Thermidor’ Noordzeevis - prei €19/pp Zeewolf ‘Cardinal’ Kreeftensaus - knolselder €23/pp Grietbot ‘Papillote’ Venkel - piperade €24/pp Tarbot ‘dugléré’ Tomaat - grijze garnalen €28/pp Zeeduivel ‘Ballotine’ Panchetta - salie €25/pp Waterzooi van Noordzeevis Velouté met kerrie - fijne groenten €24,5/pp Waterzooi van Noordzeevis met kreeft Velouté met kerrie - fijne groenten €34,5/pp Supplement seizoensgroenten €3/pp Visfondue Kruidige visfumet met passende huisbereide sauzen warm & koud €22/pp Met salade €3/pp Met warme groentengarnituur €3/pp Visgourmet Kruidige visfumet met passende huisbereide sauzen warm & koud €22/pp Met salade €3/pp Met warme groentengarnituur €3/pp Sint-Jakobsvrucht ’Gegrild’ Zwarte pens - pompoen Vichysoise Huisgerookte zalm - bieslook Zeewolf ‘Cardinal’ Kreeftensaus - knolselder Feestmenu €35/pp Aardappelkroketjes, huisgemaakte aardappelpuree of verse pasta inbegrepen Kreeft Onze kreeften selecteren we dagelijks zelf op kwaliteit, versheid & gewicht. KOUDE SCHOTELS Zeevruchtenschotel €56/pp Halve kreeft 500/600 g Platte oesters 3° 3 stuks Zeeuwse Creuse 2 Stuks Gamba 1 stuk Scampi 1 stuk Langoustine 1 stuk Kreukels Ongepelde garnalen Mosselen King krab Met groentengarnituur €3/pp Zalm ‘Belle Vue’ €19,5/pp Tomaat garnaal Bio eitje ‘Mimosa’ Zalm ‘Garni’ €25/pp Gerookte zalm ‘Extra Doux’ Gerookte heilbot Scampi Tomaat garnaal Bio eitje met tonijn Noorse schotel €21/pp Gerookte zalm ‘Extra Doux’ Gerookte heilbot Gerookte forel Gerookte paling Sprot Halve tomaat met Zeebrugse garnalen Bio eitje met tonijn Gevarieerde schotel €29/pp Cavaillon met zeevruchten Gerookte forel met radijsjes Duo van tong & zalm Bio eitje met tonijn Gerookte zalm ‘Extra Doux’ Gamba Tomaat garnaal Bij Paelinck wordt de kaviaar van de noordzee nog steeds in huis met de hand gepeld. Alleen zo zijn we zeker van de versheid en kwaliteit van onze garnalen. Wijnen Drouhin Mâcon Lugny: €12,5/fles Saint Véran €17,5/fles Chablis €20/fles Rully Blanc 1 ier cru €27/fles Pinot Noir Cloudline €27/fles Assortiment fingerfood (vanaf 2 personen) €8/pp Huisgemaakte dips Artisanale crackers Spicy popcorn Gemarineerde olijven Gefrituurde visreepjes €8/pp Verse tartaar Rilettes van gerookte zalm €8/pp Toast Gevulde paddenstoelen €12/pp Zeevruchten - gerookt spek ‘Duke of Berkshire’ Zalm ‘En Croute’ (vanaf 2 personen) €21/pp Dillesaus Geplette aardappel met groene kruiden Warme groentengarnituur Paella ‘Royal’ €22/kg Mediterraanse vissoorten Pijlinktvis Gamba’s Hoevekip Pommes Ostendaise €12,5/st Grijze garnalen - zure room SPECIALS 2019 Gefrituurde visreepjes Verse tartaar 2019 21 december 2019 zaterdag 9u - 18u 22 december 2019 zondag 9u - 18u 23 december 2019 maandag 8u - 18u 24 december 2019 dinsdag 8u - 18u 25 december 2019 woensdag 9u - 12u 26 december 2019 donderdag 10u - 16u 27 december 2019 vrijdag 8u - 18u30 28 december 2019 zaterdag 9u - 18u 29 december 2019 zondag 9u - 18u 30 december 2019 maandag 8u - 18u 31 december 2019 dinsdag 8u - 18u 2020 1 januari 2020 woensdag 9u - 12u 2 januari 2020 donderdag gesloten 3 januari 2020 vrijdag 10u - 18u30 OPENINGSUREN KERST Bestellingen voor Kerst worden tot en met 21 december aanvaard. Bestellingen voor Nieuwjaar worden tot en met 28 december aanvaard. Om de luchtkwaliteit te verbeteren, wordt de Gentse binnenstad of het gebied binnen de R40 vanaf 1 januari 2020 een lage-emissiezone (LEZ). Vishandel Paelinck valt niet binnen deze zone en blijft dus toegankelijk voor iedereen. Kortrijksesteenweg 168 9000 Gent vishandel-paelinck.be 09 222 36 97 Volg ons op &