Menu C r i a d o r e d i s t r i b u i d o r d e p r a t o s n o b r a s i l C r i a d o r e d i s t r i b u i d o r d e p r a t o s n o b r a s i l C A T Á L O G O 2 0 2 0 Rio de Janeiro www.CuisinePro.com.br Tel.: 21 2263 - 1840 Carta de apresentação Criado em 2012, a CUISINE PRO produz e distribui pratos e sobremesas de qualidade Premium para Profissionais do segmento alimentício no Brasil. Nosso catálogo tem mais de 200 produtos saborosos, saudáveis e inovadores, destinados aos profissionais do Varejo e Food Service tais como restaurantes, hotéis, apart-hotéis, serviços de buffet, empresas de eventos, escolas, hospitais, universidades, refeitórios de empresas de grande porte e catering (aéreo, terrestre e marítimo), a fim de ajudá-los em suas tarefas cotidianas. Somos especialistas em SOUS-VIDE (cozimento e conservação a vácuo dos alimentos). Nascemos do encontro de duas áreas: a dos grandes chefs, formados nas melhores cozinhas do mundo, e a dos profissionais do setor agroalimentar, habituados às exigências dos grandes distribuidores. Criamos um conceito excepcional para os profissionais brasileiros, baseado em três principais regras: 1. Diferencial: Focamos a nossa pesquisa culinária no prazer gustativo dos nossos clientes. Competência, inovação e originalidade, tanto na combinação dos sabores quanto nas técnicas de cozimento, são os nossos diferenciais diante do mercado. 2. Segurança: Todos os nossos produtos passam por uma fiscalização rigorosa. Além disso, dedicamos uma atenção especial à escolha dos fornecedores e às composições nutricionais, respeitando sempre as normas mais exigentes (cadeia de frio, processamento a vácuo, calorimetria, etc.). Investimos, a este item, mais de 1.500 controles de qualidade por ano. 3. DiScrição: Fazemos questão de escutar nossos clientes e personalizar nosso serviço conforme suas demandas. No CuisinePro as estrelas são vocês: chefs, hoteleiros, empresários e todos os amantes da boa culinária. A nossa equipe está aqui para valorizá-los. Sejam bem-vinDoS à noSSa cozinha! Thierry Laulom, Arnaud Gouxette e Antoine Grelet Fundadores 4 5 SouS-Vide Termo em francês que significa “a vácuo”, ou seja, isenção total de ar. Utilizamos essa técnica para cozinhar e embalar todos os nossos produtos. A cocção do alimento embalado a vácuo é feita em baixa temperatura, alcançando o “cozimento perfeito”, que mantém a sua integridade, evita a perda de umidade e nutrientes e também eleva o sabor. Além disso, garante a qualidade e a segurança dos nossos produtos de acordo com a análise microbiológica. vantagens: • Econômico • Prático • Otimização de espaço • Segurança alimentar VantagenS do SouS-Vide para o Seu eStabelecimento Preserva as características organolépticas dos alimentos (sabor, cor, odor e textura), prevenindo a evaporação de substâncias voláteis e também a perda dos sucos naturais dos alimentos. Impede, inclusive, a oxidação dos alimentos pelo contato com o oxigênio, além de impossibilitar a proliferação de bactérias e micro-organismos aeróbicos. Quando utilizado para cocção, atinge-se o ponto exato que se deseja servir o alimento (ex.: carne mal passada, ao ponto ou bem passada). congelamento ultrarrápido Os produtos congelados de maneira ultrarrápida podem passar de uma temperatura de 180 °C a -18 °C em um curto espaço de tempo. Dessa forma, impossibilita a formação dos cristais de gelo, que causam danos à estrutura do alimento. O congelamento ultrarrápido permite a preservação da consistência original, método que conserva e aumenta a vida útil dos produtos. vantagens • Facilidade de estocagem • Preservação das qualidades nutricionais • Facilidade de uso • Evita desperdício eStrutura e embalagem Para obtermos os melhores resultados, possuímos uma cozinha industrial planejada e equipada com maquinários de última geração. Nossos produtos são embalados e empacotados por uma equipe altamente treinada e seguindo rigorosos padrões de segurança e prezando sempre pela qualidade e conservação dos produtos, desde a saída da cozinha até as mãos do cliente. Inovações Gourmet 6 7 Por que CuisinePro ? A CuisinePro tem 15 anos de experiência na indústria alimentícia. Contamos com uma equipe de chefs internacionais e nutricionistas focados na seleção, preparação e distribuição de alimentos de qualidade, entregues à temperatura de -18 °C*. Além de trabalharmos com equipamentos de última geração para mantermos a qualidade de nossos produtos, lançamos cerca de 40 novidades por ano e investimos alto em pesquisas. Toda nossa produção e distribuição foi certificada pela criteriosa Hazard Analysis & Critical Control Points (HACCP). economia Nossos produtos e serviços são desenvolvidos à perfeição para otimizar sua rentabilidade. • Agilidade no preparo • Otimização do tempo da sua equipe • Simplificação no painel de colaboradores • Eficiência de custo com estoque • Redução de desperdício • Melhor aproveitamento do espaço • De 6 meses a 1 ano de validade PraTiciDaDe • Preparo rápido • Fácil manuseio • Funcionalidade varieDaDe • 5 Linhas de produtos • Mais de 200 opções • Pratos salgados e sobremesas • Personalização do pedido QualiDaDe • Monitoramento da cadeia produtiva • Certificado (HACCP) • Grandes chefes internacionais • Tecnologia de ponta (Sous Vide + Infraestrutura) • +1.500 controles externos de qualidade ao ano SauDÁvel • Sem conservantes ou qualquer tipo de aditivo químico • 100% naturais • Pratos equilibrados • Produtos rigorosamente acompanhados por nutricionistas e especialistas da área Nossos produtos Compromisso com a qualidade Oferecemos mais de 250 produtos gourmet divididos em 6 linhas: • Snacks • Prato Principal • Linha Brasileira • Sobremesa • Coquetel Salgado • Coquetel Doce Dentro de nossas linhas apresentamos duas formas de pedido: Room Service e Kilo. As linhas Prato Principal e Brasileira são disponibilizadas em ambas as formas. Merci Chef é nossa linha Gourmet de quiches, sobremesa e refeições completas, destinada ao consumidor final, disponível para profissionais do varejo ou marcas franquiadas em lojas Merci Chef. Para garantir a qualidade de nossos produtos, aplicamos normas de segurança alimentar mais rigorosas do que as exigidas pela Anvisa. Mantendo um controle frequente, verificado por nutricionistas experientes, em todos os aspectos: • Escolha criteriosa das matérias-primas e fornecedores; • Controle do recebimento e higienização durante todas as etapas de preparo ; • Embalagens adequadas e temperatura controlada (conservando as características organolépticas originais) ; • Distribuição própria, com entrega dos produtos aos nossos clientes, respeitando a temperatura padrão (-18 °C); • Consultoria dentro de sua cozinha, para melhor aproveitamento de nossos produtos. +1500 controles de qualidade realizados por uma empresa externa independente. 8 9 Característica do produto: peso Quantidade por bandeja Cru/Congelado pré-cozido/Congelado Cozido/Congelado Cozido à vácuo e congelado Simbologia de utilização/regeneração: descongelamento Forno Forno combinado (seco + vapor) Microondas aquecimento em banho-maria Snacks Pratos Sobremesa Coquetel Linha brasileira 12 16 32 40 50 10 11 Nossos snacks são leves e de preparação rápida. Ótimas opções para entradas ou lanches. Apostamos em delícias típicas de culinárias internacionais. Snacks 12 13 Quiche é um tipo de torta aberta, tradicional na culinária francesa. Sua massa é feita de água, farinha e manteiga. Nossas quiches levam recheios especiais; ingredientes que agradam os paladares mais exigentes. Popular nos Estados Unidos, Canadá e Reino Unido com sua massa feita de farinha de trigo fermentada, o Bagel possui o formato de um anel. É cozido em água para posteriormente ser assado, proporcionando textura e sabor diferenciados. Nossos bagels levam recheios que agradam diferentes gostos e são ótimos para pequenas refeições a qualquer hora do dia. Os wraps surgiram nos Estados Unidos a partir de uma adaptação do burrito, prato típico mexicano. São sanduíches feitos com o delicado pão folha (fino e macio), enrolado em torno do seu recheio. Disponível em 4 diferentes sabores. obS: Para Wrap o pedido mínimo é de 300 unidades. Quiche Bagel Wraps 140 g 24 uni Ref.: 48 - Lorraine Ref.: 49 - Alho-Poró Ref.: 50 - Camarão/Cogumelos Ref.: 51 - Salmão com Brócolis Ref.: 52 - Queijo Brie com Mel Ref.: 53 - Abobrinha, Tomate e Peito de Peru 10-15 min 170-180°C 150 g 24 uni Ref.: 54 - Veggie: Muçarela, Berinjela e Abobrinha Ref.: 55 - Peito de Peru e Cream Cheese Ref.: 56 - Salmão defumado e Dill Ref.: 57 - Parma e Tomate Seco 150 g 24 uni Ref.: 54 - 4 Queijos Nobres Ref.: 54 - Aspargos e Cream Cheese Ref.: 54 - Espinafre com Ricota e um Toque de Mel Ref.: 54 - Pepperoni e Cream Cheese 1 2-2h30 0-4°C 2-2h30 0-4°C 14 15 Nossas refeições são cozidas à perfeição! Com a tecnologia Sous-Vide e a expertise de nossos grandes chefs, é possível obter refeições gourmet suculentas e o frescor de um prato que acabou de sair do forno, mesmo após a sua regeneração. Os molhos são bem elaborados e dão o toque especial as suas refeições; com a rapidez e a facilidade que só a CuisinePro oferece. Pratos 16 17 Frango Deliciosas sobrecoxas desossadas, com molho típico asiático. Feito com a mistura inusitada de sake e shoyu. Embalado à vácuo e cozido em baixa temperatura. Sobrecoxa de frango ao molho asiático Cubos de frango com molho Thai (à base de gengibre, leite de coco, curry, cominho e capim-limão). Embalado à vácuo e cozido em baixa temperatura. Cubos de Frango Thai Apetitosas sobrecoxas de frango com molho a base de vinho tinto, caldo de carne e cogumelos paris. Embaladas à vácuo e cozidas em baixa temperatura. Sobrecoxas desossadas ao molho de vinho e cogumelos 1 kg 20-25 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice K ilo 250g 10-15 min 85°C. 20 uni Ref.: 68 22-24hs 0-4°C 1 kg 20-25 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice K ilo 250g 10-15 min 85°C. 20 uni Ref.: 69 22-24hs 0-4°C 1 kg 20-25 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice K ilo 250g 10-15 min 85°C. 20 uni Ref.: 71 22-24hs 0-4°C Tenro Peito de Frango. Após ser levemente grelhado, é temperado e embalado à vácuo para ser em cozido em baixa temperatura, fazendo com que o resultado seja um carne extremamente macia, suculenta e cheia de sabor. Peito de frango grelhado Grillé Charbroiler é um equipamento usado na cozinha que se parece com uma grelha de churrasco, o que dá ao frango uma aparência de marcado na grelha e não na chapa. Após esse processo, o peito de frango é embalado à vácuo e cozido em baixa temperatura até atingir o ponto perfeito de cozimento. Peito de frango grillé charbroiler 1 kg 110g 200g 25-30 min 85°C. 15-20 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo 22-24hs 0-4°C Ref.: 64 22-24hs 0-4°C Ref.: 65 160g 1 kg 10-15 min 85°C. 20-25 min 85°C. 20 uni 4 uni R oom S eRvice K ilo 22-24hs 0-4°C Ref.: 70 200g 1 kg 10-15 min 85°C. 20-25 min 85°C. 20 uni 4 uni R oom S eRvice K ilo Peito de frango recheado com ingredientes selecionados. Embalado à vácuo e cozido em baixa temperatura. Resultado macio e suculento! Frango recheado 1 kg 22-24hs 0-4°C 20-25 min 85°C. Ref.: 66 - Frutas Secas Ref.: 67 - Tomate seco, Muçarela e Pesto. 4 uni R oom S eRvice K ilo 180g 10-15 min 85°C. 20 uni Tiras de frango cozidas em seu próprio caldo, acrescidas de molho à base de creme de leite fresco e legumes. Embalado à vácuo e cozido em baixa temperatura. Iscas de frango com molho de creme e legumes 18 19 Carne Delicioso medalhão de Filé Mignon, com sabor suave e ao mesmo tempo marcante. Embalado à vácuo e cozido em baixa temperatura. Após ser levemente grelhado, é temperado e embalado à vácuo para ser em cozido em baixa temperatura, fazendo com que o resultado seja uma carne extremamente macia, suculenta e cheia de sabor. Filé Mignon envolto em 3 camadas especiais: Bacon, Duxelle (purê de cogumelos e temperos especiais), e massa folhada. É preciso assar no forno para se obter a textura perfeita. ( cozida em baixa tempeRatuRa poR 12 hoRaS ) Fraldinha marinada em ervas aromáticas e vinho tinto. Embalada à vácuo e cozida cuidadosamente durante 12 horas, obtendo-se um resultado macio e suculento. Costelas de porco grelhadas e finamente temperadas para atingir um resultado macio e suculento. Prato da Borgonha, região francesa. Pedaços de carne (patinho ou coxão duro) no vinho tinto, acompanhados de cenoura, cebola, bacon e cogumelos. Embalado à vácuo e cozido em baixa temperatura. Medalhão de filé mignon grelhado Baby beef grelhado Beef wellington Fraldinha assada Costelinha de porco Boeuf bourguignon 1 kg 110g 180g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 72 1 kg 200g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 73 1 kg 200g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 74 22-24hs 0-4°C 1 kg 110g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 22-24hs 0-4°C 22-24hs 0-4°C 22-24hs 0-4°C 1 kg 225g 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 75 10-15 min 85°C. 15 min 170-180°C 1 kg 22-24hs 0-4°C Ref.: 76 - Mel e especiarias Ref.: 77 - Barbecue 1 uni R oom S eRvice K ilo 350g 5 uni 30-35 min 170-180°C 30-35 min 170-180°C 20 21 Peixe Filé de salmão porcionado. Após ser levemente grelhado, é embalado à vácuo para ser marinado com as ervas dill, salsinha e cebolinha. Cozido em baixa temperatura. Após ser levemente grelhado, é temperado e embalado à vácuo para ser em cozido em baixa temperatura, fazendo com que o resultado seja uma carne extremamente macia, suculenta e cheia de sabor. Mix de frutos do mar (camarão, mexilhão, lula, polvo), com caldo de peixe, vinho branco e creme de leite. Embalado e cozido à vácuo. Lombo de badejo porcionado, grelhado, com temperos leves (sal, 3 pimentas e páprica) embalado à vácuo e cozido em baixa temperatura. Camarões cozidos ao molho cremoso de vinho branco com salsa, cebola e um toque leve de alho. Após ser levemente grelhado, é temperado e embalado à vácuo para ser em cozido em baixa temperatura, fazendo com que o resultado seja uma carne extremamente macia, suculenta e cheia de sabor. Filé de salmão marinado com ervas Filé de salmão grelhado Mix de frutos do mar Lombo de badejo grelhado Camarão com vinho branco Filé de peixe branco grelhado 1 kg 160g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 78 1 kg 150g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 79 1 kg 110g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 22-24hs 0-4°C 1 kg 110g 180g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 22-24hs 0-4°C 1 kg 200g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 80 22-24hs 0-4°C 1 kg 160g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 22-24hs 0-4°C 22-24hs 0-4°C 22-24hs 0-4°C 22 23 A brandade é nosso famoso escondidinho. Bacalhau desfiado temperado, coberto com leve purê de batatas e parmesão. Cozimento tradicional e embalado à vácuo. Dica cuisinePro: adicione mais parmesão e leve ao forno para gratinar. Receita de origem espanhola à base de arroz ao qual se acrescenta açafrão e frutos do mar como peixe, lula e camarão. Brandade de bacalhau Paella valenciana 1 kg 5 kg 30-35 min 85°C. 30-35 min 85°C. 1 uni 5 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 82 1 kg 250g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 81 22-24hs 0-4°C 22-24hs 0-4°C Acompanhamentos Rodelas de batatas cozidas com creme de leite fresco, queijo parmesão e noz-moscada. Cozimento tradicional e embalado à vácuo. Batata gratinada Lasanha à bolonhesa 1 kg 200g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 83 400g 4 uni R oom S eRvice Ref.: 22-24hs 0-4°C 22-24hs 0-4°C 24 25 Por ter o grão íntegro, oferece maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais. É refogado e cozido em panela com louro. Mix de berinjelas, abobrinhas, tomates e pimentões, cortados em cubos e adicionados a ervas aromáticas. Cozimento tradicional e embalado à vácuo. Mix de arroz (branco, selvagem e vermelho), combinação ideal para harmonizar com seus pescados. Cozimento tradicional e embalado à vácuo. Nosso arroz é parboilizado, o que lhe garante uma maior quantidade de vitaminas e minerais. Arroz integral Ratatouille Arroz 3 grãos Arroz branco 1 kg 150g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 84 1 kg 100g 150g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 1 kg 150g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 85 Legumes embalados à vácuo e cozidos à baixa temperatura. Leguminosa refogada e cozida em panela com louro, o que lhe proporciona um aroma de comida caseira. Tradicional purê de batata francês com um toque de manteiga e leite. Embalada à vácuo. O termo confit significa: cozinhar por um longo período e em baixa temperatura. Isso quer dizer que a berinjela é cozida por muito tempo até que ela alcance uma consistência de compota, com sabor doce e suave. Embalado à vácuo. Ideal para acompanhar aves ou pescados. Mix de legumes Feijão preto Purê de batata Confit de berinjela 100g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 1 kg 150g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 1 kg 90g 150 g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 22-24hs 0-4°C 22-24hs 0-4°C 22-24hs 0-4°C 22-24hs 0-4°C 22-24hs 0-4°C 1 kg 120g 150g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 22-24hs 0-4°C 22-24hs 0-4°C 1 kg 100g 150g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 22-24hs 0-4°C 26 27 Purê cremoso e delicado feito com batatas baroa selecionadas. Cozimento tradicional e embalado à vácuo. Purê de batata baroa (mandioquinha) 1 kg 150g 200g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 87 22-24hs 0-4°C Molhos Manteiga batida com leve toque de limão. Após o seu preparo, é embalado à vácuo. Molho manteiga com limão Após o seu preparo, é embalado à vácuo. Molhos Ref.: 22-24hs 0-4°C 1 lt 20-25 min 85°C. 4 uni K ilo 22-24hs 0-4°C 1 lt 20-25 min 85°C. 4 uni K ilo Ref.: 89 - Bordelaise Ref.: 90 - 3 Pimentas Ref.: 91 - Crustáceos e Creme Especial Ref.: 92 - Gorgonzola Ref.: 93 - Tomate Rústico Ref.: 94 - Shitake Ref.: - Demi- Glace 28 29 Cremes e Sopas Creme de abóbora cozido em caldo de legumes. Cozimento tradicional. Após o seu preparo, é embalado à vácuo. Sopa espanhola feita com cebola, tomate, pepino, pimentões amarelo e vermelho e ervas aromáticas. Embalado à vácuo. Deve ser servido gelado. Creme de cenouras cozido em caldo de legumes. Finalizado com cominho e um toque de creme de leite. Cozimento tradicional. Após o seu preparo, é embalado à vácuo. Creme de couve-flor cozida de legumes, finalizado com parmesão. Cozimento tradicional. Após o seu preparo, é embalado à vácuo. Creme de abóbora Gaspacho Creme de cenoura e especiarias Sopas Creme de couve-flor com parmesão Ref.: 100 - Cebola à Arnaud Ref.: 101 - Aspargos 1 lt 340g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 4 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 95 - Com gengibre Ref.: - Com gorgonzola 22-24hs 0-4°C 1 lt 340g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 4 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 97 22-24hs 0-4°C 1 lt 340g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 99 22-24hs 0-4°C 1 lt 340g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 4 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 98 22-24hs 0-4°C 1 lt 340g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 4 uni R oom S eRvice K ilo 22-24hs 0-4°C 30 31 Inicie o seu dia com o prazer de saborear os autênticos pães franceses. Oferecemos também algumas opções em versões mini, ideais para qualquer hora do dia. Linha Brasileira 32 33 Tradicional prato da gastronomia brasileira, a feijoada é feita da mistura do feijão preto com vários tipos de carne de porco e de boi, que resulta num caldo saboroso e nutritivo. Normalmente, é acompanhada por arroz, farofa, couve e pedaços de laranja. Cozimento e embalado à vácuo. Nosso arroz é parboilizado, o que lhe garante uma maior quantidade de vitaminas e minerais, acrescido do brócolis no final do cozimento. Leguminosa marrom claro refogada e cozida em panela com louro, o que lhe proporciona um aroma de comida caseira. Outro destaque da culinária mineira, o arroz de carreteiro é feito da combinação de carne seca, linguiça e toucinho que são temperados e misturados ao arroz branco. Resultado de dar água na boca. Cozimento e embalado à vácuo. Feijoada Arroz com brócolis Feijão carioca Arroz carreteiro Receita típica de Minas Gerais. Tiras de frango temperadas e cozidas com quiabo, cebola, tomate e pimentão. Uma ótima opção para almoço ou jantar. Cozimento e embalado à vácuo. Casamento perfeito entre o sabor marcante da carne seca com a doçura da abóbora. Tiras de carne seca temperadas que são cozidas juntamente com pedaços de abóbora. Cozimento e embalado à vácuo. Deliciosa combinação de dois dos produtos mais apreciados no Brasil, o escondidinho consiste na preparação de um refogado de carne seca que é coberto por um cremoso purê feito de batata e de aipim. Cozimento tradicional e embalado à vácuo. Tiras de carne bovina preparadas no caldo de carne até deixar a carne bem macia e suculenta. Cozimento e embalado à vácuo. Frango com quiabo Carne seca com abóbora Escondidinho de carne seca Picadinho de filé Ref.: 111 22-24hs 0-4°C 150g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 103 22-24hs 0-4°C 300g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 105 22-24hs 0-4°C 250g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 104 22-24hs 0-4°C 180g 250g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 106 22-24hs 0-4°C 250g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 102 22-24hs 0-4°C 300g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 22-24hs 0-4°C 100g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice 1 kg 150g 20-25 min 85°C. 10-15 min 85°C. 4 uni 20 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 22-24hs 0-4°C 34 35 Nessa versão, o destaque fica por conta dos diferentes aromas que os frutos do mar como peixe, camarão, mexilhão e lula dão ao prato. Cozimento lento e embalado à vácuo. Seguindo o mesmo modo de preparo do escondidinho de carne seca, dessa vez é o bacalhau o principal ingrediente. Perfeitamente cozido e temperado, ele é colocado no fundo da forma e coberto com uma generosa camada de purê de batata e de aipim. Cozimento tradicional e embalado à vácuo. Sugestão cuisinePro: adicione um pouco de queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Nessa versão, o destaque fica por conta dos diferentes aromas que os frutos do mar como peixe, camarão, mexilhão e lula dão ao prato. Cozimento lento e embalado à vácuo. Um dos carros-chefes da cozinha baiana, a moqueca CuisinePro é um cozido de peixe com tomate, cebola, leite de coco e temperos verdes. De cozimento lento, essa receita resulta num caldo rico em sabor e nutrientes. Embalado à vácuo. Moqueca de frutos do mar Escondidinho de bacalhau Purê de inhame Moqueca de peixe Tradicional receita de quibe de forno que é recheado com um delicioso refogado de abóbora. Cozimento e embalado à vácuo.. Saboroso purê feito com batatas selecionadas e leite que é um excelente acompanhamento para frango, porco e carnes vermelhas. Cozimento e embalado à vácuo. Mix de camarões com pedaços de abóbora que resulta em uma receita saborosa e extremamente nutritiva. Cozimento e embalado à vácuo. Originalmente feita com farinha de mandioca com carne seca, a paçoca na versão CuisinePro é feita com a farinha de milho que dá um toque nutritivo e muito saboroso ao prato. Para finalizar, a carne seca bem temperada é mistura à paçoca. Cozimento e embalado à vácuo. Quibe recheado com abóbora Purê de batata doce Camarão com abóbora Paçoca de carne seca Ref.: 107 22-24hs 0-4°C 250g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 109 22-24hs 0-4°C 250g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 95 22-24hs 0-4°C 200g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 110 22-24hs 0-4°C 150g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 112 22-24hs 0-4°C 250g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 114 22-24hs 0-4°C 160g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 108 22-24hs 0-4°C 250g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice 1 kg 250g 25-30 min 85°C. 25-30 min 85°C. 4 uni 4 uni R oom S eRvice K ilo Ref.: 113 22-24hs 0-4°C 36 37 Camarões perfeitamente temperados e cozidos que são misturados a um creme de catupiry. Cozimento e embalado à vácuo. Famosa receita à base de creme de leite misturada com camarões selecionados. O resultado é um creme rico e saboroso. Cozimento e embalado à vácuo. Mais um prato com sotaque baiano, o bobó de camarão agrada aos paladares mais exigentes. Caldo de consistência cremosa feito com camarões refogados em temperos verdes e leite de coco, e misturado ao purê de aipim, azeite de dendê, gengibre e camarões secos. Cozimento lento e embalado à vácuo. Camarão com catupiry Strogonoff de camarão Bobó de camarão Ref.: 115 22-24hs 0-4°C 160g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 116 22-24hs 0-4°C 160g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice Ref.: 117 22-24hs 0-4°C 160g 25-30 min 85°C. 4 uni R oom S eRvice 38 39