Nuestra despensa Gilda “Miga y Salazón” Anchoas en salazón sobre pan de masa madre y mantequilla ahumada Sardinas en conserva con tomate rallado y albahaca Mejillones en escabeche cítrico Ventresca de bonito con pimientos asados y aceituna negra Ensaladilla de encurtidos y langostino Tosta de burrata, tomate semiseco y pesto de rúcula Hummus de garbanzo y tahini con verduras de temporada al crudité Carpaccio de ternera con lascas de parmesano y alcaparras fritas Carpaccio de calabacín, queso de cabra y miel de romero Tataki de atún con sésamo y emulsión de aceituna verde Pulpo a la brasa con parmentier de patata y pimentón ahumado Alcachofa confitada con jamón ibérico y yema curada Coca fina de escalivada y anchoa M I G A Y S A L A Z Ó N Tartar de tomate y aguacate con queso fresco y albahaca Croqueta cremosa de jamón ibérico Croqueta de espinacas, piñones y pasas Patatas bravas de la casa con doble salsa Mini mollete de presa ibérica con pimiento caramelizado Huevos rotos con sobrasada y miel de flores Puerros a la brasa con romesco de almendra Ensalada templada de judía verde, patata y ventresca Tartar de salmón marinado con manzana verde y eneldo Queso manchego curado con membrillo de cítricos y frutos secos Tabla de encurtidos caseros de la casa Pan de masa madre con AOVE, tomillo y sal marina Focaccia de romero con tomate cherry confitado y aceituna kalamata E N T R A N T E S P O S T R E S Tarta fina de manzana con crema ligera de vainilla Flan cremoso de queso y cítricos Panacota de yogur griego con miel y pistacho Brownie de chocolate 70% con aceite de oliva y sal en escamas Carpaccio de piña marinada al ron con lima y menta Higos asados (en temporada) con yogur colado y nueces Cremoso de limón y mascarpone con crumble de almendra B E B I D A S Y V I N O S COMBINADOS “MIGA Y SALAZÓN” Spritz de vermut rojo con soda y rodaja de naranja Tinto de verano con vino joven, soda de limón y rodajas de cítricos Clara mediterránea: cerveza suave con limonada casera Sangría blanca de vino, melocotón, uva y manzana Negroni mediterráneo con gin herbal, vermut rojo y bitter de naranja Aperol & cava spritz con piel de naranja Limonada de limón y hierbabuena con un toque de ginebra Agua de Valencia suave (zumo de naranja natural, cava, un toque de vodka y ginebra) Vermut blanco con aceituna y twist de limón Cóctel de vino rosado, agua con gas, frutos rojos y hojas de albahaca Agua Coca-cola Fanta - Naranja/Limón Sprite Nestea Aquarius PREGUNTAR POR VINOS DE TEMPORADA