CARTA Burrata Con tomate del terreno trinchado, mezcla de lechugas frescas y aliño de pesto rojo. 17,50€ Ensaladilla Pantanet Con salazón artesano de tiburón (marrajo) ahumado y cebollita encurtida. 6,50€ 8,50€ Ensalada Alicantina de tomate trinchado y salazones Tomate premium del terreno, trinchado con mojama de almadraba, hueva de mujol, tiburón (marrajo), bonito en salazón y aceitunas. 9,75 € 16,90 € Ensalada de rulo de cabra Mezclum de brotes, tomate temporada, cebollita morada, queso de cabra caramelizado, mermelada de bacon y picatostes. 15,90€ ENTRANTES FRIOS Tartar atún balfegó 23,50€ Tataki 22,95€ Tosta con escalibada y boquerón 8,50€ Mollejitas de vaca (alérgeno gluten) A la brasa con acompañamiento de parmentier y chimichurri. 16,50€ Rocas de Bacalao (ud.) Buñuelos de bacalao premium en tempura crujiente de azafrán acompañados de alioli de tinta de calamar. Croquetas de jamón (ud.) Elaboradas con jamón ibérico y supercremosas, coronadas c on una lasca de jamón ibérico. ENTRANTES CALIENTES 3,10€ 3,10€ Calamar andaluza Calamar nacional fresco y harina de garbanzo. Producto 100%. Nuestras bravas Gajos de patata roja horneados y acompañados de nuestra salsa brava secreta y alioli casero. ¡Super Top! 8,95€ Pulpo a la brasa 200grs. de pata de pulpo premium, cocida a baja temperatura y terminada en la brasa, servida sobre patata revolcona y tomate seco con crema de boniato. Alcachofa a la brasa (ud.) Aliñada con aove sal, pimienta y jamón al corte. Alcachofa de la Vega Baja confitada Terminada en nuestras brasas, con salsa vizcaína, yema curada con soja y mollitas caseras. 8,75€ Torrezno de Soria Servido con patatas fritas caseras. ¡Super Top! 13,95€ Brioche de pollo crujiente Pechuga de pollo de corral empanada con yema y panko acompañada de crema de aguacate, pico de gallo y cebollino. 15,50€ Pan con tomate rayado y alioli casero 2,25€/Pax. 22,50€ 7,00€ 12,50€ 18,50€ Mejillones meunire 8,50€ Croquetas de pulpo (ud.) 3,10€ Arroz del senyoret Con sepia y gamba roja. 20,50€/Pax. Arroz de atún ijada y gamba Con ventresca de atún rojo Balfego y gamba roja. Arroz de pulpo, ajetes y tomate seco Arroz de rape, gambas y ajos tiernos ARROCES TRADICIONALES Arroz negro Con sepia y pescado de lonja a la brasa. 19,50€/Pax. Arroz de cabecero ibérico y verdurita de temporada Arroz de pollo y costillas a baja temperatura con pimientos asados y garbanzos Arroz de Pluma Ibérica con lascas de jamón ibérico y piñones 19,90€/Pax. Arroz de torrezno, huevos fritos y alcachofa 19,50€/Pax. Arroz de rabo de toro Con ajos tiernos, alcachofas confitadas y coronado con guiso tradicional de rabo de toro. 23,50€/Pax. Arroz de entrecotte madurado y boletus 23,50€/Pax. 18,00€/Pax. 17,00€/Pax. 24,95€/Pax. 20,50€/Pax. 19,90€/Pax. Arroz de Pablo Servido con chuletón madurado 45 días, reducción de sidra natural y bocados crujientes de tarta de queso. 24,95€/Pax. Arroz de Pablo 2.0 Con ventresca de atún rojo Balfego y gamba roja. ARROCES GASTRONÓMICOS 24,00€/Pax. Pulpo, ajetes y tomate seco 20,50€/Pax. Pollo y costilla GAZPACHOS 18,00€/Pax. Fideuá de rape y gambas 19,90€/Pax. Fideuá de cabecero ibérico y verduritas de temporada ROSELLAT 18,00€/Pax. Rape y gambas 28,95€/Pax. Chuletón de vaca Angus, madurado 45 días, Juan Navarro 65,00€/KG Entrecotte de vaca black Angus madurado 20 días CARNES 27,95€ /250grs Pescado de Lonja S/M PESCADOS Brownie 6,50€ POSTRES Cada día seleccionamos los mejores pescados y mariscos de nuestras lonjas y se los ofrecemos a su gusto. A la brasa. No dude en preguntar a nuestros colaboradores de sala. Nuestra versión del famoso bizcocho americano de chocolate servido con Galleta lotus y helado a elegir. Tarta de queso con helado y crema de turrón de Jijona 8,95€ Milhoja de hojaldre caramelizada de crema pastelera y helado de Jijona 7,50€ Tarta de queso cremosa con cluis de frutos rojos y con helado de Jijona 7,95€ Torrija 12,00€ CARTA VINOS PORTA REGIA D.O. Alicante · Añada 2022 · Monastrell 18€ / Copa: 4,25€ L’ ILLOT D.O. Alicante · Añada 2022 · Giró 33€ ALBOR D.O. Alicante · Añada 2023 · Monastrell · Cabernet Sauvignon 35€ MAR DE VINS D.O. Alicante · Añada 2022 · Giró y Monastrell 20€ FLORIDA BY RAUL PEREZ D.O. Bierzo · Añada 2020 · Mencía 22€ INGOBERNABLE D.O. Jumilla · Añada 2021 · Garnacha Tintorera 24€ INAUDITA D.O Jumilla · Añada 2021 · Petit Verdot 24€ GOT D.O. Manchuela · Añada 2022 · Bobal 20€ VALDUERO 1CEPA D.O Ribera Duero · Añada 2019 · Tinta Fina 42€ VALDUERO 6 AÑOS D.O Ribera Duero · Añada 2016 · Tinta Fina 75€ MONTEBACO D.O. Ribera del Duero · Añada 2021 · Tinto Fino y Merlot 24€ / Copa:4,75€ TOBELOS D.O. Ca. La Rioja · Añada 2022 · Garnacha 22€ VALDELANA COSECHA D.O. Ca. La Rioja · Añada 2024 · Tempranillo 18€ / Copa 3,95€ JUAN VALDELANA D.O Ca La Rioja Viñedo Singular · Añada 2024 · Tempranillo, Viura, Garnacha, Mazuelo y Otras 35€ VINOS TINTOS VINOS BLANCOS VINOS ROSADO VINOS ESPUMOSOS PORTA REGIA D.O. Alicante · Añada 2024 · Chardonnay 18€ / Copa: 4,25€ ALGUER D.O. Alicante · Añada 2024 · Malvasía 24€ MAS DE LA MONA D.O. Alicante · Añada 2024 · Chardonnay 39€ MONTESEIROS BY RAuL D.O. Bierzo · Añada 2024 · Godello 23€ LUNA BLANCA D.O. Rueda · Añada 2024 · Verdejo 20€ MARCELO D.O. Rías Baixas · Añada 2024 · Albariño 22€ / Copa: 4,50€ VALDUERO BLANCO D.O. Ribera del Duero · Añada 2024 · Albillo Mayor 26€ NOC D.O. Toledo · Añada 2024 · Viognier 20€ MARTINEZ LA CUESTA D.O Ribera Duero · Añada 2023 · Tempranillo Blanco 20€ SOL Manchuela · Añada 2024 · Tardana 20€ EQUILIBRIO D.O Jumilla · Añada 2024 · Sauvignon Blanc 18€ LA JARANA D.O Jumilla · Añada 2023 · Moscatel Grano Menudo 20€ VALDELANA ROSADO D.O. Ca. La Rioja · Añada 2024 · Garnacha y Tempranillo 20€ PANOT GAUDÍ RESERVA D.O. Cava · Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay 25€ PANOT GAUDÍ ROSADO D.O. Cava · Pinot Noir 22€