叶 兴 阳 双 语 音 标 有 声 读 物 双 语 对 照 · 音 标 注 音 · 有 声 同 步 编 者 ： 叶 兴 阳 内 容 来 源 ： 公共 领 域 英 文 原 著 适 用 对 象 ： 英 语 学 习 者 、 教 师 、 研 究 者 版 本 日 期 ： 2025 年 目 录 共 3 个 章 节 1. 美 国 啤 酒 和 ⻨ 芽 酒 研 究 (a Study Of American Beers And Ales) 000001 2. 美 国 啤 酒 和 ⻨ 芽 酒 研 究 (a Study Of American Beers And Ales) 000002 3. 美 国 啤 酒 和 ⻨ 芽 酒 研 究 (a Study Of American Beers And Ales) 000003 使 用 说 明 本 目 录 为 大 字 打 印 优 化 版 本 ， 正 文 字 号 18pt ， 适 合 纸 质 阅 读 电 子 版 请 访 问 对 应 HTML 文 件 ， 支 持 语 音 播 放 功 能 建 议 双 面 打 印 ， 左 侧 留 白 已 优 化 ， 便 于 装 订 章 节 标 题 已 按 字 母 顺 序 排 列 ， 便 于 快 速 查 找 美 国 啤 酒 和 ⻨ 芽 酒 研 究 (A Study of American Beers and Ales) 第 1/3 ⻚ [-] Transcriber's 转 录 员 的 [no ʊ t] Note 笔 记 [ð ɪ s] This 这 [ ˈ ta ɪ t( ə )l] title 标 题 [hæz; h ə z] has 有 [ ˈ sevr ə l] several 一些 [l ɑː rd ʒ ] large 大 的 [ teiblz ] tables 表 格 [ðæt] that 那 [me ɪ ] may 可 能 [n ɑː t] not 不 是 [ ˈɔː lwe ɪ z] always 总 是 [d ɪˈ sple ɪ ] display 展 示 [wel] well 出 色 地 转 录 者 注 ： 本 书 包 含 多 个 大 型 表 格 ， 这 些 表 格 可 能 显 示 效 果 不 佳 。 [f ɔː r; f ə r] For 为了 [ ˈ refr ə ns] reference 参 考 [ ˈ p ɝ ː p ə s ə z, ˈ p ɝ ː p ə s ɪ z] purposes 目的 , , , [ðer; ð ə r] there 那 里 [ ɑː r; ə r] are 是 [l ɪ ŋ ks] links 链 接 [tu ː ; t ə ] to 到 [kli ː nd] cleaned 已 清 洗 [ ʌ p] up 向 上 [skænz] scans 扫 描 [f ɔː r; f ə r] for 为了 [ði ː z] these 这 些 [ teiblz ] tables 表 格 为 方 便 参 考 ， 这 里 提 供 了 这 些 表 格 的 清 理 扫 描 件 链 接 。 [ju ˈ na ɪ t ɪ d] UNITED 团 结 的 [ste ɪ ts] STATES 各 州 [d ɪˈ p ɑː rtm ə nt] DEPARTMENT 部 ⻔ [ ʌ v; ə v] OF 的 [ ˈ æ ɡ r ɪ k ʌ lt ʃə r] AGRICULTURE 农 业 美 国 农 业 部 [ ˈ b ʊ l ə t ɪ n] BULLETIN 公 告 [no ʊ ] No 不 - 493 - 第 493 号 公 告 [ ˌ k ɑː ntr ɪˈ bju ːʃ ( ə )n] Contribution 贡 献 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ bj ʊ ro ʊ ] Bureau 局 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ kem ɪ stri] Chemistry 化 学 化 学 局 的 贡 献 [k ɑː rl] CARL 卡 尔 [el] L L [ ˈɑː lz ˌ b ɜ ː r ɡ ] ALSBERG 阿 尔 斯 伯 格 , , , [t ʃ i ː f] Chief 首 席 卡 尔 ·L· 阿 尔 斯 伯 格 ， 主 任 [ ˈ w ɑːʃɪ ŋ t ə n] Washington 华 盛 顿 , , , [di ː ] D D [si ː ] C C [pr əˈ fe ʃə n( ə )l] PROFESSIONAL 专业 的 [ ˈ pe ɪ p ə r] PAPER 纸 [m ɑː rt ʃ ] March 行 进 - 21 - , , , - 1917 - 华 盛 顿 特 区 专业 文 件 1917 年 3 月 21 日 [ ə ; e ɪ ] A 一个 [ ˈ st ʌ di] STUDY 学 习 [ ʌ v; ə v] OF 的 [ əˈ mer ɪ k ə n] AMERICAN 美 国 人 [ ˈ b ɪ rz] BEERS 啤 酒 [ænd; ə nd] AND 和 [e ɪ lz] ALES ⻨ 芽 酒 美 国 啤 酒 和 ⻨ 芽 酒 研 究 。 [ba ɪ ] By 经 过 [el] L L [em] M M [ ˈ t ɑː lm ə n] Tolman 托 尔 曼 , , , [t ʃ i ː f] Chief 首 席 , , , [ ˈ sentr ə l] Central 中 央 [ ɪ n ˈ spek ʃ ( ə )n] Inspection 检 查 [ ˈ d ɪ str ɪ kt] District 区 , , , [ænd; ə nd] and 和 [d ʒ e ɪ ] J J [ ˈɡɑː r ˌ fi ld] Gar fi eld 加 菲 猫 [ ˈ ra ɪ li] Riley 莱 利 , , , [ əˈ s ɪ st ə nt] Assistant 助 手 [ ˈ kem ɪ st] Chemist 化 学家 , , , 作 者 ： LM Tolman （ 中 央 检 验 区 负责 人 ） 和 J. Gar fi eld Riley （ 助 理 化 学家 ） [fu ː d] Food ⻝ 物 [ænd; ə nd] and 和 [dr ʌɡ ] Drug 药 品 [ ɪ n ˈ spek ʃ ( ə )n] Inspection 检 查 [ ˈ læbr ə t ɔː ri] Laboratory 实 验 室 , , , [nu ː ] New 新 的 [j ɔː k] York 约 克 , , , [en] N N [wa ɪ ] Y 是 纽约 州 纽约 市 ⻝ 品 药 品 检 验 实 验 室 [ ˈ k ɑː ntents] CONTENTS 内 容 内 容 。 [pe ɪ d ʒ ] Page ⻚ ⻚ 。 Introduction1 Introduction1 Introduction1 引 言 1 [ ˈ me θ ə d] Method 方 法 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˌʌ nd ə r ˈ te ɪ k ɪ ŋ ] undertaking 承 诺 [ð ə ; ði] the 这 investigation2 investigation2 investigation2 调 查 方 法 2 [ ˈ me θ ə dz] Methods 方 法 [ ʌ v; ə v] of 的 analysis3 analysis3 analysis3 分 析 方 法 3 [r ɪˈ z ʌ lts] Results 结 果 [ ʌ v; ə v] of 的 analysis3 analysis3 analysis3 分 析 结 果 3 [ ɪˈ fekt] E ff ect 影 响 [ ʌ v; ə v] of 的 [r ɔː ] raw 生 的 [m əˈ t ɪ ri ə lz] materials 材 料 [ju ː st] used 用 过 的 [ əˈ p ɑː n] upon 之上 [ ˌ k ɑː mp əˈ z ɪʃ ( ə )n] composition 作 品 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ f ɪ n ɪʃ t] fi nished 完 成 的 brew11 brew11 brew11 所 用 原 材 料 对 成 品 酿 造 液 成 分 的 影 响 11 Conclusions23 Conclusions23 Conclusions23 结 论 23 [ ˌɪ ntr əˈ d ʌ k ʃ ( ə )n] INTRODUCTION 介 绍 介 绍 。 [ð ə ; ði] The 这 [ ɪ n ˌ vest ɪˈɡ e ɪʃ ( ə )n] investigation 调 查 , , , [ð ə ; ði] the 这 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 [ ʌ v; ə v] of 的 [w ɪ t ʃ ] which 哪 个 [ ɑː r; ə r] are 是 [r ɪˈ p ɔː rt ɪ d] reported 据 报 道 [ ɪ n] in 在 [ð ɪ s] this 这 [ ˈ b ʊ l ə t ɪ n] bulletin 公 告 , , , 本 公 告 报 告 了 调 查 结 果 。 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [ ˌʌ nd ə r ˈ te ɪ k ə n] undertaken 已 [f ɔː r; f ə r] for 为了 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ p ɜ ː rp ə s] purpose 目的 [ ʌ v; ə v] of 的 [ si'kju ə i ŋ ] securing 确 保 [ ˌɪ nf ə r ˈ me ɪʃ ( ə )n] information 信 息 [ ɪ n] in 在 [r ɪˈɡɑː rd] regard 看 待 [tu ː ; t ə ] to 到 [ð ə ; ði] the 这 [ ˌ k ɑː mp əˈ z ɪʃ ( ə )n] composition 作 品 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ bru ːə ri] brewery 啤 酒 厂 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] products 产 品 [me ɪ d] made 制 成 [ ɪ n] in 在 [ð ɪ s] this 这 [ ˈ k ʌ ntri] country 国 家 进 行 此次 调 查 的目的 是 为了 获 取 有 关 本 国 酿 造 啤 酒 产 品 成 分 的 信 息 。 [ð ə ; ði] The 这 [me ɪ n] main 主 要 的 [ ˈɑː bd ʒ ekt] object 目的 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ɪ s] this 这 [ ɪ n ˌ vest ɪˈɡ e ɪʃ ( ə )n] investigation 调 查 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [tu ː ; t ə ] to 到 [fa ɪ nd] fi nd 寻 找 , , , [ ɪ f] if 如 果 [ ˈ p ɑː s ə b( ə )l] possible 可 能 的 , , , 本 次 调 查 的 主 要 目的 是 尽 可 能 找 到 ： [ ə ; e ɪ ] a 一个 [mi ː nz] means 方 法 [ ʌ v; ə v] of 的 [d ɪˈ st ɪ ŋ ɡ w ɪʃɪ ŋ ] distinguishing 区 别 [ ˈ b ɪ rz] beers 啤 酒 [ænd; ə nd] and 和 [e ɪ lz] ales ⻨ 芽 酒 [me ɪ d] made 制 成 [ ɪ n ˈ ta ɪə rli] entirely 完 全 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [m ɔː lt] malt ⻨ 芽 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ðo ʊ z] those 那 些 [me ɪ d] made 制 成 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [m ɔː lt] malt ⻨ 芽 [t əˈɡ eð ə r] together 一 起 [w ɪ ð; w ɪ θ ] with 和 [ ˈʌ ð ə r] other 其 他 [ ˈ s ɪ ri ə l] cereal 谷 物 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] products 产 品 , , , 一 种 区 分 完 全 由 ⻨ 芽 制 成 的 啤 酒 和 ⻨ 芽 酒 与 由 ⻨ 芽 和 其 他 谷 物 制 品 混 合 制 成 的 啤 酒 和 ⻨ 芽 酒 的 方 法 [s ʌ t ʃ ] such 这 样 的 [æz; ə z] as 作 为 [ra ɪ s] rice 米 , , , [k ɔː rn] corn 玉 米 , , , [ænd; ə nd] and 和 [si'ri: ә lin] cerealin 谷 物 例 如大 米 、 玉 米 和 谷 物 。 [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] It 它 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [k ə n ˈ klu:did] concluded 结 束 , , , [ ˈ æft ə r] after 后 [ ˈ l ʊ k ɪ ŋ ] looking 寻 找 [ ˈɪ ntu ː ] into 进 入 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ l ɪ t ə r ə t ʃʊ r; ˈ l ɪ tr ə t ʃə r; ˈ l ɪ tr ə t ʃʊ r] literature 文 学 , , , 经 查 阅 文 献 后 得 出 结 论 ： [ðæt] that 那 [ ɪ n] in 在 [ ˈɔː rd ə r] order 命 令 [tu ː ; t ə ] to 到 [ əˈ k ɑː mpl ɪʃ ] accomplish 完 成 [ð ɪ s] this 这 [ ˈ p ɜ ː rp ə s] purpose 目的 [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] it 它 [w ʊ d] would 会 [bi ː ; bi] be 是 [ ˈ nes ə seri] necessary 必 要 的 [tu ː ; t ə ] to 到 [k əˈ lekt] collect 收 集 [ ə ; e ɪ ] a 一个 [ ˈ s ɪ ri ː z] series 系 列 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ sæmp ə lz] samples 样 品 [me ɪ d] made 制 成 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ veri ə s] various 各 种 各 样 的 [r ɔː ] raw 生 的 [m əˈ t ɪ ri ə lz] materials 材 料 [ ˌɔː rdn ˈ er ə li] ordinarily 按 说 [ju ː st] used 用 过 的 [ænd; ə nd] and 和 [me ɪ k] make 制 作 [ ə ; e ɪ ] a 一个 [ ˈ st ʌ di] study 学 习 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ɪˈ fekt] e ff ect 影 响 [ ʌ v; ə v] of 的 [ði ː z] these 这 些 [r ɔː ] raw 生 的 [m əˈ t ɪ ri ə lz] materials 材 料 [ əˈ p ɑː n] upon 之上 [ð ə ; ði] the 这 [ ˌ k ɑː mp əˈ z ɪʃ ( ə )n] composition 作 品 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ f ɪ n ɪʃ t] fi nished 完 成 的 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] product 产 品 为了 达 到 这 个 目的 ， 有 必 要 收 集 一 系 列 由 通 常 使 用 的 各 种 原 材 料 制 成 的 样 品 ， 并 研 究 这 些 原 材 料 对 成 品 成 分 的 影 响 。 [ð ə ; ði] The 这 [ ɪ n ˌ vest ɪˈɡ e ɪʃ ( ə )n] investigation 调 查 [si ː md] seemed 似 乎 [d ɪˈ za ɪə r ə b( ə )l] desirable 理 想 [f ɔː r; f ə r] for 为了 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ ri ː z( ə )n] reason 原 因 [ðæt] that 那 [ ˈ prækt ɪ kli] practically 几 乎 [ ɔː l] all 全 部 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ɪɡˈ z ɪ st ɪ ŋ ] existing 现 存 的 [ ˈ de ɪ t ə ] data 数 据 [r ɪˈ le ɪ t ɪ d] related 有 关 的 [tu ː ; t ə ] to 到 [ ˈ f ɔː r ə n] foreign 外 国 的 [ ˈ b ɪ rz] beers 啤 酒 , , , 这 项 调 查 似 乎 是 必 要 的 ， 因 为 几 乎 所 有 与 外 国 啤 酒 相 关 的 现 有 数 据 ， [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˌ prep əˈ re ɪʃ ( ə )n] preparation 准 备 [ ʌ v; ə v] of 的 [w ɪ t ʃ ] which 哪 个 [ ə ; e ɪ ] a 一个 [ta ɪ p] type 类 型 [ ʌ v; ə v] of 的 [m ɔː lt] malt ⻨ 芽 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [ju ː st] used 用 过 的 [ ɪ n ˈ ta ɪə rli] entirely 完 全 [ ˈ d ɪ fr ə nt] di ff erent 不 同 的 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ðæt] that 那 [ ˌɔː rdn ˈ er ə li] ordinarily 按 说 [ju ː st] used 用 过 的 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [pr əˈ d ʌ k ʃ n] production 生 产 [ ʌ v; ə v] of 的 [ əˈ mer ɪ k ə n] American 美 国 人 [ ˈ b ɪ rz] beers 啤 酒 酿 造 过 程 中 使 用 的 ⻨ 芽 类 型 与 美 国 啤 酒 生 产中 通 常 使 用 的 ⻨ 芽 类 型 完 全 不 同 。 [ ˌ f ɜ ː rð ə r ˈ m ɔː r] Furthermore 此 外 , , , 此 外 ， [ ˈ veri] very 非 常 [fju ː ] few 很 少 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ɪɡˈ z ɪ st ɪ ŋ ] existing 现 存 的 [ ˈ de ɪ t ə ] data 数 据 [r ɪˈ le ɪ t ɪ ŋ , ri ːˈ le ɪ t ɪ ŋ ] relating 相 关 [ ˈ i ː ð ə r] either 任何 一个 [tu ː ; t ə ] to 到 [ ˈ f ɔː r ə n] foreign 外 国 的 [ ɔː r] or 或 者 [d əˈ mest ɪ k] domestic 国 内 的 [ ˈ b ɪ rz] beers 啤 酒 [w ɜ ː r; w ə r] were 是 [be ɪ st] based 基 于 [ əˈ p ɑː n] upon 之上 [ ˈ sæmp ə lz] samples 样 品 [k ə n ˈ s ɜ ː rn ɪ ŋ ] concerning 有 关 [w ɪ t ʃ ] which 哪 个 [ ɪɡˈ zækt] exact 精 确 的 [ ˌɪ nf ə r ˈ me ɪʃ ( ə )n] information 信 息 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [ əˈ ve ɪ l ə b( ə )l] available 可 用 的 [ ɪ n] in 在 [r ɪˈɡɑː rd] regard 看 待 [tu ː ; t ə ] to 到 [ð ə ; ði] the 这 [r ɔː ] raw 生 的 [m əˈ t ɪ ri ə lz] materials 材 料 [ju ː st] used 用 过 的 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ w ɜ ː rt] wort ⻨ 芽 汁 现 有 的 有 关 国 外 或 国 内 啤 酒 的 数 据 中 ， 很 少 有 是 基 于 能 够 提 供 ⻨ 芽 汁 中 所 用 原 材 料 确 切 信 息 的 样 本 。 [ ˈ me θ ə d] METHOD 方 法 [ ʌ v; ə v] OF 的 [ ˌʌ nd ə r ˈ te ɪ k ɪ ŋ ] UNDERTAKING 承 诺 [ð ə ; ði] THE 这 [ ɪ n ˌ vest ɪˈɡ e ɪʃ ( ə )n] INVESTIGATION 调 查 调 查 方 法 。 [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] It 它 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [felt] felt 毛毡 [ðæt] that 那 [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] it 它 [w ʊ d] would 会 [bi ː ; bi] be 是 [ ˈ ho ʊ lli] wholly 完 全 [ ˌʌ n ˌ sæt ɪ s ˈ fækt ə ri] unsatisfactory 不令人 满 意 [tu ː ; t ə ] to 到 [me ɪ k] make 制 作 [ð ɪ s] this 这 [ ɪ n ˌ vest ɪˈɡ e ɪʃ ( ə )n] investigation 调 查 [ba ɪ ] by 经 过 [mi ː nz] means 方 法 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ læbr ə t ɔː ri] laboratory 实 验 室 [ ˈ bru ːɪ ŋ ] brewings 酿 造 [ ɑː n] on 在 [ ə ; e ɪ ] a 一个 [sm ɔː l] small 小 的 [ske ɪ l] scale 规 模 , , , 人 们 认 为 ， 仅 通 过 小 规 模 的 实 验 室 酿 造 来 进 行 这 项 研 究 是 完 全 无 法 令人 满 意 的 。 [æz; ə z] as 作 为 [ð ə ; ði] the 这 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 [ð ʌ s] thus 因 此 [ ə b ˈ te ɪ nd] obtained 获 得 [w ʊ d] would 会 [n ɑː t] not 不 是 [ ʃ o ʊ ] show 展 示 [ð ə ; ði] the 这 [tru ː ] true 真 的 [k ə n ˈ d ɪʃ ( ə )nz] conditions 状 况 , , , 因 为 由 此 得 到 的 结 果 无 法 反 映 真 实 情 况 。 [b ɪˈ k ə z, b ɪˈ k ɔː z] because 因 为 [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] it 它 [ ɪ z] is 是 [n ɑː t] not 不 是 [ ˈ p ɑː s ə b( ə )l] possible 可 能 的 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ læbr ə t ɔː ri] laboratory 实 验 室 [tu ː ; t ə ] to 到 [ ˈ du ː pl ɪ ke ɪ t] duplicate 复 制 [ ɪɡˈ zæktli] exactly 确 切 地 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ mæ ʃɪ ŋ ] mashing 捣 碎 [ ɔː r] or 或 者 [f ə r ˈ ment ɪ ŋ ] fermenting 发 酵 [ ˈ pr ɑː ses ɪ z] processes 流 程 [ ˈ ækt ʃ u ə li] actually 实 际 上 [ju ː st] used 用 过 的 [ ɪ n] in 在 [ ə ; e ɪ ] a 一个 [k əˈ m ɜ ː r ʃ ( ə )l] commercial 商 业 的 [wei] way 方 式 因 为 在 实 验 室 中不 可 能 完 全 复 制 商 业 生 产中 实 际 使 用 的 糖 化 或 发 酵 过 程 。 [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] It 它 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [d ɪˈ sa ɪ d ɪ d] decided 决 定 , , , [ ˈ ðerf ɔː r] therefore 所 以 , , , [tu ː ; t ə ] to 到 [ əˈ tempt] attempt 试 图 , , , [w ɪ ð; w ɪ θ ] with 和 [ð ə ; ði] the 这 [ko ʊˌɑː p əˈ re ɪʃ ( ə )n] cooperation 合 作 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ sevr ə l] several 一些 [ ˈ bru: ə ri:z] breweries 啤 酒 厂 , , , 因 此 ， 他 们 决 定 尝 试 与 几 家 啤 酒 厂 合 作 ， [tu ː ; t ə ] to 到 [me ɪ k] make 制 作 [ð ɪ s] this 这 [ ˈ st ʌ di] study 学 习 [ ˈʌ nd ə r] under 在 下 面 [ð ə ; ði] the 这 [ ɪɡˈ zækt] exact 精 确 的 [k ə n ˈ d ɪʃ ( ə )nz] conditions 状 况 [pr ɪˈ ve ɪ l ɪ ŋ ] prevailing 盛 行 [ ɪ n] in 在 [k əˈ m ɜ ː r ʃ ( ə )l] commercial 商 业 的 [plænts] plants 植 物 在 商 业 工 厂 的 实 际 条 件 下 进 行 这 项 研 究 。 [ ˈ ækses] Access 使 用 权 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [s ɪˈ kj ʊ rd] secured 安 全 [tu ː ; t ə ] to 到 [ ˈ sevr ə l] several 一些 [ ˈ bru: ə ri:z] breweries 啤 酒 厂 [ ˈ me ɪ k ɪ ŋ ] making 制 作 [ ˈ d ɪ fr ə nt] di ff erent 不 同 的 [ta ɪ ps] types 类 型 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] products 产 品 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ ˈ veri ə s] various 各 种 各 样 的 [ka ɪ ndz] kinds 种 类 [ ʌ v; ə v] of 的 [r ɔː ] raw 生 的 [m əˈ t ɪ ri ə lz] materials 材 料 , , , 我 们 获 得 了 进 入 多 家 啤 酒 厂 的 权 限 ， 这 些 啤 酒 厂 使 用 各 种 原 材 料 生 产不 同 类 型 的 产 品 。 [ ˈʌ nd ə r] under 在 下 面 [s ʌ t ʃ ] such 这 样 的 [k ə n ˈ d ɪʃ ( ə )nz] conditions 状 况 [ðæt] that 那 [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] it 它 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [ ˈ p ɑː s ə b( ə )l] possible 可 能 的 [tu ː ; t ə ] to 到 [ ə b ˈ te ɪ n] obtain 获 得 [ ə ; e ɪ ] a 一个 [k ə m ˈ pli ː t] complete 完 全 的 [ ˈ h ɪ stri; ˈ h ɪ st ə ri] history 历 史 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [b ɪ r] beer 啤 酒 [ θ ru ː ] through 通 过 [ ɪ ts] its 它 是 [ ˈ veri ə s] various 各 种 各 样 的 [ ˈ ste ɪ d ʒɪ z] stages 阶 段 [tu ː ; t ə ] to 到 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ f ɪ n ɪʃ t] fi nished 完 成 的 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] product 产 品 在 这 样 的 条 件 下 ， 可 以 获 得 啤 酒 从 各 个 阶 段 到 成 品 的 完 整 历 史 。 [w ʌ n] One 一 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ ra ɪ t ɝ z] writers 作 家 ( ( ( [ ˈ ra ɪ li] Riley 莱 利 ) ) ) [w ɑː t ʃ t] watched 观 看 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ me θ ə d] method 方 法 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˌ mænju ˈ fækt ʃə r] manufacture 生 产 [ ˈ d ʊ r ɪ ŋ ] during 期 间 [ ɪ ts] its 它 是 [ho ʊ l] whole 所 有 的 [ ˈ pr ɑː ses] process 过 程 [ænd; ə nd] and 和 [ ə b ˈ te ɪ nd] obtained 获 得 [ ˈ sæmp ə lz] samples 样 品 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] product 产 品 [æt; ə t] at 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ veri ə s] various 各 种 各 样 的 [ ˈ ste ɪ d ʒɪ z] stages 阶 段 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˌ mænju ˈ fækt ʃə r] manufacture 生 产 其 中一 位作 者 （ Riley ） 全 程 观 察 了 生 产 过 程 ， 并 在 生 产 的 各 个 阶 段 获 得 了产 品 样 品 。 [ð ʌ s] Thus 因 此 , , , [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] it 它 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [ ˈ p ɑː s ə b( ə )l] possible 可 能 的 [tu ː ; t ə ] to 到 [pr əˈ kj ʊ r] procure 采 购 [ ˈ f ɪ n ɪʃ t] fi nished 完 成 的 [ ˈ sæmp ə lz] samples 样 品 [w ɪ ð; w ɪ θ ] with 和 [ ˈ prækt ɪ kli] practically 几 乎 [ð ə ; ði] the 这 [se ɪ m] same 相 同 的 [d ɪˈɡ ri ː ] degree 程 度 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ s ɜ ː rt( ə )nti] certainty 肯 定 , , , 因 此 ， 几 乎 可 以以 相 同 的 确 定 性 程 度 获 得 成 品 样 品 。 [æz; ə z] as 作 为 [r ɪˈɡɑː rdz] regards 问 候 [ ˈ n ɑː l ɪ d ʒ ] knowledge 知 识 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˌ k ɑː mp əˈ z ɪʃ ( ə )n] composition 作 品 [ænd; ə nd] and 和 [ ˈ h ɪ stri; ˈ h ɪ st ə ri] history 历 史 , , , 就 作 曲 和 历 史 知 识 而 言 ， [æz; ə z] as 作 为 [w ʊ d] would 会 [hæv; h ə v] have 有 [b ɪ n] been 到 过 [ð ə ; ði] the 这 [ke ɪ s] case 案 件 [hæd; h ə d] had 有 [ðe ɪ ] they 他 们 [b ɪ n] been 到 过 [pr ɪˈ perd] prepared 准 备 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ læbr ə t ɔː ri] laboratory 实 验 室 就 像 它 们 是 在 实 验 室 里 制 备 的 一 样 。 [ ɪ n] In 在 [ θ ri ː ] three 三 [ ˈ d ɪ fr ə nt] di ff erent 不 同 的 [ ˈ bru: ə ri:z] breweries 啤 酒 厂 [ ˌ mænju ˈ fækt ʃə r ɪ ŋ ] manufacturing 制 造 业 [ ə ; e ɪ ] a 一个 [wa ɪ d] wide 宽 的 [re ɪ nd ʒ ] range 范 围 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] products 产 品 [ ˈ sæmp ə lz] samples 样 品 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ w ɜ ː rt] wort ⻨ 芽 汁 [ænd; ə nd] and 和 [b ɪ r] beer 啤 酒 [w ɜ ː r; w ə r] were 是 [ ə b ˈ te ɪ nd] obtained 获 得 [ ɪ n] in 在 [ð ɪ s] this 这 [ ˈ mæn ə r] manner 方 式 , , , 在 三 家 生 产 各 种 产 品 的 啤 酒 厂 中 ， 我 们以 这 种 方 式 获 得 了 ⻨ 芽 汁 和 啤 酒 的 样 品 。 [ð ə ; ði] the 这 [ ɪ n ˈ ta ɪə r] entire 全 部 的 [ ˈ pr ɑː ses] process 过 程 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˌ mænju ˈ fækt ʃə r] manufacture 生 产 [ ˈ bi ːɪ ŋ ] being 存 在 [ ˈ st ʌ did] studied 研 究 [ ɪ n] in 在 [ ˈ di ː te ɪ l] detail 细 节 对 整 个 制 造 过 程 进 行 详 细 研 究 。 [ ə ; e ɪ ] A 一个 [ ˈ rek ɔː d; r ɪˈ k ɔː d] record 记 录 [ ˈʃ o ʊɪ ŋ ] showing 显 示 [ð ə ; ði] the 这 [ka ɪ nd] kind 种 类 [ænd; ə nd] and 和 [ əˈ ma ʊ nt] amount 数 量 [ ʌ v; ə v] of 的 [r ɔː ] raw 生 的 [m əˈ t ɪ ri ə lz] materials 材 料 [ple ɪ st] placed 放 置 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [mæ ʃ ] mash 捣 碎 [ænd; ə nd] and 和 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ k ʊ k ə r] cooker 炊 具 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [me ɪ d] made 制 成 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ sæmp ə lz] samples 样 品 [k əˈ lekt ɪ d] collected 集 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ði ː z] these 这 些 [ θ ri ː ] three 三 [ ˈ bru: ə ri:z] breweries 啤 酒 厂 对 从 这 三 家 啤 酒 厂 收 集 的 样 品 进 行 了 记 录 ， 记 录 了 放 入 ⻨ 芽 浆 和 蒸 煮 器 中 的 原 材 料 种 类 和 数 量 。 [ ə ; e ɪ ] A 一个 [ ˈ rek ɔː d; r ɪˈ k ɔː d] record 记 录 [ ˈɔː lso ʊ ] also 还 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [kept] kept 保 留 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ta ɪ m] time 时 间 [ænd; ə nd] and 和 [ ˈ tempr ə t ʃə r; ˈ tempr ə t ʃʊ r] temperature 温 度 [ ʌ v; ə v] of 的 [i ː t ʃ ] each 每 个 [ ˌɑː p əˈ re ɪʃ ( ə )n] operation 手 术 [ ʌ n ˈ t ɪ l] until 直 到 [ð ə ; ði] the 这 [mæ ʃ ] mash 捣 碎 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [ ˈ redi] ready 准 备好 [tu ː ; t ə ] to 到 [r ʌ n] run 跑 步 [ ˈɪ ntu ː ] into 进 入 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ ket( ə )l] kettle 壶 每次 操 作 的 时 间 和 温 度 都 会 被 记 录 下 来 ， 直 到 ⻨ 芽 浆 准 备好 流 入 煮 沸 锅 为 止 。 [ð ə ; ði] The 这 [ ˈ f ɪ lt ə r ɪ ŋ ] fi ltering 过 滤 [ænd; ə nd] and 和 [ ˈ sp ɑː rd ʒɪ ŋ ] sparging 喷 淋 [ [ [ [w ʌ n] 1 1 ] ] ] [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [mæ ʃ ] mash 捣 碎 , , , [ð ə ; ði] the 这 [ta ɪ m] time 时 间 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ b ɔɪ l ɪ ŋ ] boiling 沸 腾 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ ket( ə )l] kettle 壶 , , , 过 滤 和 冲 洗 [1] ⻨ 芽 浆 ， 在 煮 沸 锅 中 煮 沸 的 时 间 ， [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ ma ʊ nt] amount 数 量 [ ʌ v; ə v] of 的 [h ɑː ps] hops 酒 花 [ ˈ æd ɪ d] added 额 外 [ænd; ə nd] and 和 [ð ə ; ði] the 这 [p ɔɪ nt] point 观 点 [æt; ə t] at 在 [w ɪ t ʃ ] which 哪 个 [ðe ɪ ] they 他 们 [w ɜ ː r; w ə r] were 是 [ ˈ æd ɪ d] added 额 外 , , , 添 加 啤 酒 花 的 数 量 和 添 加 时 间 ， [ænd; ə nd] and 和 [ð ə ; ði] the 这 [bre ɪ k] break 休 息 [ [ [ [ ˌ tu ːˈ tu ː ] 2 2 ] ] ] [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ w ɜ ː rt] wort ⻨ 芽 汁 [w ɜ ː r; w ə r] were 是 [ ɔː l] all 全 部 [ ˈ no ʊ t ɪ d] noted 著 名 的 ⻨ 芽 汁 的 断 裂 [2] 全 部 被 记 录 下 来 。 [ ˈ æft ə r] After 后 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ w ɜ ː rt] wort ⻨ 芽 汁 [hæd; h ə d] had 有 [b ɪ n] been 到 过 [p ʌ mpt] pumped 泵 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ ket( ə )l] kettle 壶 [ ɪ ts] its 它 是 [k ɔː rs] course 课 程 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [ ˈ f ɑː lo ʊ d] followed 随 后 [ θ ru ː ] through 通 过 [ð ə ; ði] the 这 [h ɑː p] hop 跳 [d ʒ æk] jack 杰 克 [ [ [ [ θ ri ː ] 3 3 ] ] ] [ ˈ o ʊ v ə r] over 超 过 [ð ə ; ði] the 这 ['ku:l ə z] coolers 冷 却 器 [tu ː ; t ə ] to 到 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ setl ɪ ŋ ] settling 安 顿 [tæ ŋ k] tank 坦 克 ⻨ 芽 汁 从 煮 沸 锅 中 泵 出 后 ， 沿 着 其 流 经 啤 酒 花 抽 取 装 置 [3] 的 路 径 ， 经 过 冷 却 器， 最 终 到 达 沉 淀 池 。 [ð ə ; ði] The 这 [sp əˈ s ɪ f ɪ k] speci fi c 具 体 的 [ ˈɡ ræv ə ti] gravity 重 力 [ ɔː r] or 或 者 [ ˈ b ɔː l ɪ ŋ ] Balling 鲍 林 [ [ [ [f ɔː r] 4 4 ] ] ] [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ r ɪ d ʒə n( ə )l] original 原 来 的 [ ˈ w ɜ ː rt] wort ⻨ 芽 汁 , , , 原 ⻨ 芽 汁 的 比 重 或 白 利 度 [4] ， [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ tempr ə t ʃə r; ˈ tempr ə t ʃʊ r] temperature 温 度 [æt; ə t] at 在 [w ɪ t ʃ ] which 哪 个 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] product 产 品 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [p ɪ t ʃ t] pitched 投 球 , , , [ [ [ [fa ɪ v] 5 5 ] ] ] [ð ə ; ði] the 这 [e ˈ re ɪʃ n] aeration 通 ⻛ [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ w ɜ ː rt] wort ⻨ 芽 汁 , , , 产 品 投 入 时 的 温 度 [5] 、 ⻨ 芽 汁 的 曝 气 情 况 ， [ð ə ; ði] the 这 [ka ɪ nd] kind 种 类 [ænd; ə nd] and 和 [ əˈ ma ʊ nt] amount 数 量 [ ʌ v; ə v] of 的 [ji ː st] yeast 酵 母 [ ˈ æd ɪ d] added 额 外 , , , 添 加 的 酵 母 种 类 和 数 量 ， [æz; ə z] as 作 为 [wel] well 出 色 地 [æz; ə z] as 作 为 [ð ə ; ði] the 这 [ta ɪ m] time 时 间 [ænd; ə nd] and 和 [ ˈ mæks ɪ m ə m] maximum 最 大 限 度 [ ˈ tempr ə t ʃə r; ˈ tempr ə t ʃʊ r] temperature 温 度 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ pra ɪ meri] primary 基 本 的 [ ˌ f ɜ ː rmen ˈ te ɪʃ n] fermentation 发 酵 , , , [ ˈɔː lso ʊ ] also 还 [w ɜ ː r; w ə r] were 是 [ ˈ no ʊ t ɪ d] noted 著 名 的 同 时 还 记 录 了 初 次 发 酵 的 时 间 和 最 高 温 度 。 [ð ə ; ði] The 这 [k ɔː rs] course 课 程 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [b ɪ r] beer 啤 酒 [ θ ru ː ] through 通 过 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ st ɔː r ɪ d ʒ ] storage 贮 存 ['væts] vats 大 桶 , , , [t ʃɪ p] chip 芯 片 [kæsk] casks 酒 桶 , , , 啤 酒 在 储 酒 桶 、 木 屑 桶 中 的 流 动 过 程 [ænd; ə nd] and 和 [ ˈ f ɪ lt ə rz] fi lters 过 滤 器 [tu ː ; t ə ] to 到 [ð ə ; ði] the 这 [ræks] racks 货 架 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [w ɑː t ʃ t] watched 观 看 , , , 并 监 视 着 过 滤 器 到 货 架 的 运 行 情 况 。 [ænd; ə nd] and 和 [ ˈ sæmp ə lz] samples 样 品 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ w ɜ ː rt] wort ⻨ 芽 汁 [ænd; ə nd] and 和 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [b ɪ r] beer 啤 酒 [ ɪ n] in 在 [ ɪ ts] its 它 是 [ ˈ veri ə s] various 各 种 各 样 的 [ ˈ ste ɪ d ʒɪ z] stages 阶 段 [ ʌ v; ə v] of 的 [pr əˈ d ʌ k ʃ n] production 生 产 [w ɜ ː r; w ə r] were 是 [k əˈ lekt ɪ d] collected 集 [ænd; ə nd] and 和 [ ɪɡˈ zæm ɪ nd] examined 检 查 [ [ [ [w ʌ n] 1 1 ] ] ] 并 采 集 了 ⻨ 芽 汁 和 啤 酒 在 各 个 生 产 阶 段 的 样 品 进 行 检 验 。 [1] [ ˈ w ɑːʃɪ ŋ ] Washing 洗涤 [ð ə ; ði] the 这 [ ɡ re ɪ nz] grains 谷 物 [w ɪ ð; w ɪ θ ] with 和 [h ɑː t] hot 热 的 [ ˈ w ɔː t ə r] water 水 [tu ː ; t ə ] to 到 [r ɪˈ mu ː v] remove 消 除 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ ekstrækt; ɪ k ˈ strækt] extract 提 炼 [ ɔː r] or 或 者 [ ˈ vælju ə b( ə )l] valuable 有 价 值 的 [ k ə n'stitu ə nts ] constituents 成 分 [æz; ə z] as 作 为 [k ə m ˈ pli ː tli] completely 完 全 地 [æz; ə z] as 作 为 [ ˈ p ɑː s ə b( ə )l] possible 可 能 的 [ [ [ [ ˌ tu ːˈ tu ː ] 2 2 ] ] ] 用 热 水 冲 洗 谷 物 ， 尽 可 能 彻 底 地 去 除 提 取 物 或 有 价 值 的 成 分 。 [2] [pr ɪˌ s ɪ p ɪˈ te ɪʃ ( ə )n] Precipitation 沉 淀 [ænd; ə nd] and 和 [ ,ju'naiti ŋ ] uniting 联 合 , , , [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [f ɔː rm] form 形式 [ ʌ v; ə v] of 的 [ fl e ɪ ks] fl akes 薄 片 , , , [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ko ʊˈ æ ɡ jul ə b ə l; ko ʊˈ æ ɡ j ə l ə b ə l] coagulable 可 凝 固 的 [ælb'ju:m ɪ n ɔɪ dz] albuminoids 白 蛋 白 , , , [ ˈ li ː v ɪ ŋ ] leaving 离 开 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ l ɪ kw ɪ d] liquid 液 体 [kl ɪ r] clear 清 除 [ [ [ [ θ ri ː ] 3 3 ] ] ] 可 凝 固 的 蛋 白 类 物 质 沉 淀 并 聚 集 ， 形 成 片状 ， 使 液 体 变 得 清 澈 。 [3] [ ə ; e ɪ ] A 一个 [ ˈ f ɪ lt ə r ɪ ŋ ] fi ltering 过 滤 [tæ ŋ k] tank 坦 克 [ [ [ [f ɔː r] 4 4 ] ] ] 过 滤 罐 。 [4] [p ə r ˈ sent ɪ d ʒ ] Percentage 百 分 比 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ s ɑː l ə dz] solids 固 体 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ l ɪ k ə r] liquor 酒 [ əˈ k ɔː rd ɪ ŋ ] according 根 据 [tu ː ; t ə ] to 到 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ b ɔː l ɪ ŋ ] Balling 鲍 林 [ha ɪˈ dr ɑː m ə t ə r] hydrometer 比 重 计 [ [ [ [fa ɪ v] 5 5 ] ] ] 根 据 巴 林 比 重 计 测 定 的 液 体 中 固 体 的百 分 比 。 [5] [p ɪ t ʃɪ ŋ ] Pitching 投 球 [ ɪ z] is 是 [ð ə ; ði] the 这 [ ˌɑː p əˈ re ɪʃ ( ə )n] operation 手 术 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ æd ɪ ŋ ] adding 添 加 [ð ə ; ði] the 这 [ji ː st] yeast 酵 母 [tu ː ; t ə ] to 到 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ w ɜ ː rt] wort ⻨ 芽 汁 接 种 酵 母 是 将 酵 母 添 加到 ⻨ 芽 汁 中 的 操 作 。 [ ˈ me θ ə dz] METHODS 方 法 [ ʌ v; ə v] OF 的 [ əˈ næl ə s ɪ s] ANALYSIS 分 析 分 析 方 法 。 [ð ə ; ði] The 这 [ ˈ me θ ə dz] methods 方 法 [ ʌ v; ə v] of 的 [ əˈ næl ə s ɪ s] analysis 分 析 [ju ː st] used 用 过 的 [w ɜ ː r; w ə r] were 是 [ðo ʊ z] those 那 些 [ ˈɡɪ v( ə )n] given 给 定 [ ɪ n] in 在 [ ˈ b ʊ l ə t ɪ n] Bulletin 公 告 - 107 - , , , [r ɪˈ va ɪ zd] revised 修 改 ( ( ( [ju ː ] U U [es] S S [dept] Dept 部 ⻔ 所 采 用 的 分 析 方 法 是 第 107 号 公 告 （ 修 订 版 ） （ 美 国国 防 部 ） 中 给 出 的 方 法 。 [ ˌ e ɪ d ʒ i ː ˈɑː r] Agr 农 业 , , , [b ɜ ː r] Bur 伯 [kem] Chem 化 学 ) ) ) , , , [ ˈ pe ɪ d ʒɪ z] pages ⻚ 面 - 90 - - - - - 94 - , , , 农 业 部 化 学 局 ） ， 第 90-94 ⻚ ， [w ɪ ð; w ɪ θ ] with 和 [ð ə ; ði] the 这 [ ɪ k ˈ sep ʃ n] exception 例 外 [ðæt] that 那 [ð ə ; ði] the 这 [d ɪˌ t ɜ ː rm ɪˈ ne ɪʃ ( ə )n] determination 决 心 [ ʌ v; ə v] of 的 [f ɑː s ˈ f ɔː r ɪ k] phosphoric 磷 酸 [ ˈ æs ɪ d] acid 酸 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [me ɪ d] made 制 成 [ba ɪ ] by 经 过 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ me θ ə d] method 方 法 [ju ː st] used 用 过 的 [ ɪ n] in 在 [ ˈ f ɜ ː rt ə la ɪ z ə r] fertilizer 肥 料 [ əˈ næl ə s ɪ s] analysis 分 析 ( ( ( [ ˈɪ b ɪ d] ibid 同 上 , , , 但 磷 酸 的 测 定 采 用 的 是 肥 料 分 析 中 所 使 用 的 方 法 （ 同 上 ， [pi ːˈ pi ː ] pp pp [ ˌ tu ːˈ tu ː ] 2 2 - - - [fa ɪ v] 5 5 ) ) ) , , , 第 2-5 ⻚ ） ， [dis ˈ tr ɔ i ŋ ] destroying 摧 毁 [ð ə ; ði] the 这 [ ɔː r ˈɡ æn ɪ k] organic 有机 的 [m əˈ t ɪ ri ə l] material 材 料 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [b ɪ r] beer 啤 酒 [ba ɪ ] by 经 过 [da ɪˈ d ʒ est ʃə n] digestion 消 化 [w ɪ ð; w ɪ θ ] with 和 [str ɔː ŋ ] strong 强 的 [s ʌ l ˌ fj ʊ r ɪ k] sulphuric 硫 磺 [ ˈ æs ɪ d] acid 酸 [ænd; ə nd] and 和 [ ˈ na ɪ tr ɪ k] nitric 一 氧 化 氮 [ ˈ æs ɪ d] acid 酸 [ænd; ə nd] and 和 [d ɪˈ t ɜ ː rm ɪ n ɪ ŋ ] determining 确 定 [ð ə ; ði] the 这 [f ɑː s ˈ f ɔː r ɪ k] phosphoric 磷 酸 [ ˈ æs ɪ d] acid 酸 [ ˈ fa ɪ n ə li] fi nally 最 后 [ba ɪ ] by 经 过 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈɑː p ʃə n( ə )l] optional 选 修 的 [ ˌ v ɑː lj əˈ metr ɪ k] volumetric 体 积 [ ˈ me θ ə d] method 方 法 ( ( ( [ ˈɪ b ɪ d] ibid 同 上 , , , 用 浓 硫 酸 和 硝 酸 消 化 啤 酒 中 的 有机 物 ， 最 后 用 可 选 的 容 量 法 测 定 磷 酸 含 量 （ 同 上 ， [pi ː ] p p [f ɔː r] 4 4 ) ) ) 第 4 ⻚ ） 。 [ð ə ; ði] The 这 [ju ˈ re ɪ ni ə m] uranium 铀 [ ˈ æs ɪ te ɪ t] acetate 醋酸 盐 [ ˈ me θ ə d] method 方 法 [ ˈɡɪ v( ə )n] given 给 定 [f ɔː r; f ə r] for 为了 [ ˈ b ɪ rz] beers 啤 酒 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [n ɑː t] not 不 是 [ju ː st] used 用 过 的 , , , 啤 酒 中 采 用 的 醋酸 铀 法 并 未 被 使 用 。 [f ɔː r; f ə r] for 为了 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ ri ː z( ə )n] reason 原 因 [ðæt] that 那 [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] it 它 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [fa ʊ nd] found 成 立 [tu ː ; t ə ] to 到 [bi ː ; bi] be 是 [ ɪ k ˈ si ː d ɪ ŋ li] exceedingly 非 常 [ ˈ d ɪ f ɪ k ə lt] di ffi cult 难 的 [tu ː ; t ə ] to 到 [ ə b ˈ te ɪ n] obtain 获 得 [ ˈ ækj ə r ə t] accurate 准 确 的 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 [ ɑː n] on 在 [d ɑː rk] dark 黑 暗 的 - - - [ ˈ k ʌ l ə rd] colored 有 色 [ ˈ b ɪ rz] beers 啤 酒 [ [ [ [w ʌ n] 1 1 ] ] ] [ [ [ [w ʌ n] 1 1 ] ] ] 因 为人 们 发 现 很 难 对 深 色 啤 酒 进 行 准 确 检 测 。 [1][1] [ ˈ ra ɪ li] Riley 莱 利 , , , [ ɪ n] in 在 [h ɪ z; ɪ z] his 他 的 [r ɪˈ p ɔː rt] report 报 告 [tu ː ; t ə ] to 到 [ð ə ; ði] the 这 [ əˌ s əʊ si ˈ e ɪʃ n; əˌ s əʊʃ i ˈ e ɪʃ n] Association 协 会 [ ʌ v; ə v] of 的 [ əˈ f ɪʃ ( ə )l] O ffi cial 官 方 的 [ ˌ æ ɡ r ɪˈ k ʌ lt ʃə r ə l] Agricultural 农 业 ['kem ɪ sts] Chemists 化 学家 [f ɔː r; f ə r] for 为了 [ð ə ; ði] the 这 [j ɪ r] year 年 - 1913 - , , , 莱 利 在 1913 年 提 交 给 官 方 农 业 化 学家 协 会 的 报 告 中 写 道 ： [ ˈ ste ɪ t ɪ d] stated 声 明 [ðæt] that 那 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ me θ ə d] method 方 法 [ ˈɡɪ v ɪ ŋ ] giving 给 予 [ð ə ; ði] the 这 [mo ʊ st] most 最 多 [ ˈ ju ː n ɪ f ɔː rm] uniform 制 服 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [ðæt] that 那 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ æ ʃɪ ŋ ] ashing 灰 化 [ð ə ; ði] the 这 [b ɪ r] beer 啤 酒 [w ɪ ð; w ɪ θ ] with 和 [æn; ə n] an 一个 [ ɪ k ˈ ses] excess 过 量 的 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ stænd ə rd] standard 标 准 [ ˈ kælsi ə m] calcium 钙 [ ˈ æs ɪ te ɪ t] acetate 醋酸 盐 , , , 声 明 指 出 ， 获 得 最 均 匀 结 果 的 方 法 是 使 用 过 量 的 标 准 醋酸 钙 对 啤 酒 进 行 灰 化 处 理 。 [ænd; ə nd] and 和 [ðæt] that 那 [wa ɪ l] while 尽 管 [ð ə ; ði] the 这 [m ɔɪ st] moist 潮 湿 [k ə m ˈ b ʌ st ʃə n] combustion 燃 烧 [ ˈ me θ ə d] method 方 法 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [hændz] hands 双 手 [ ʌ v; ə v] of 的 [ðo ʊ z] those 那 些 [f əˈ m ɪ li ə r] familiar 熟 悉 的 [w ɪ ð; w ɪ θ ] with 和 [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] it 它 [ ɡ e ɪ v] gave 给 予 [ ˌ sæt ɪ s ˈ fækt ə ri] satisfactory 令人 满 意 的 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 , , , 而 且 ， 虽 然熟 悉 湿 式 燃 烧 法 的 人 用 这 种 方 法 能 取 得 令人 满 意 的 结 果 ， [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ veri ə s] various 各 种 各 样 的 [k ə 'læb ə re ɪ t ə z] collaborators 合 作 者 [ ˈ w ɜ ː rk ɪ ŋ ] working 在 职 的 [w ɪ ð; w ɪ θ ] with 和 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ me θ ə d] method 方 法 [d ɪ d] did 做 过 [n ɑː t] not 不 是 [ ɡ et] get 得 到 [æz; ə z] as 作 为 [ ˈ ju ː n ɪ f ɔː rm] uniform 制 服 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 [æz; ə z] as 作 为 [w ɪ ð; w ɪ θ ] with 和 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ me θ ə d] method 方 法 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ æ ʃɪ ŋ ] ashing 灰 化 [w ɪ ð; w ɪ θ ] with 和 [ ˈ kælsi ə m] calcium 钙 [ ˈ æs ɪ te ɪ t] acetate 醋酸 盐 使 用 该 方 法 进 行 研 究 的 各 个 合 作 者 并 没 有 得 到 像 使 用 醋酸 钙 灰 化 法 那 样 一 致 的 结 果 。 [d ʒ e ɪ ] J J [ ˈ æs ˌɑː s] Assoc 协 会 J. Assoc. [ ɔː f] O ff 离 开 离 开 。 [ ˌ e ɪ d ʒ i ː ˈɑː r] Agr 农 业 农 业 ['kem ɪ sts] Chemists 化 学家 [w ʌ n] 1 1 ( ( ( - 1915 - ) ) ) , , , - 138 - - - - - 143 - 化 学家 1 (1915), 138-143 。 [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] It 它 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [fa ʊ nd] found 成 立 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˌ est ɪˈ me ɪʃ n] estimation 估 算 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ dekstr ɪ n] dextrin 糊精 [ba ɪ ] by 经 过 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ z ɑː ksi] Sachsse 萨 克 塞 - - - - Allihn - [ ˈ me θ ə d] method 方 法 ( ( ( [ ˈɪ b ɪ d] ibid 同 上 , , , 在 采 用 Sachsse-Allihn 方 法 测 定 糊精 时 发 现 了 这 一 点 （ 同 上 ， [pi ː ] p p - 91 - ) ) ) [ðæt] that 那 [ðer; ð ə r] there 那 里 [ ɪ z] is 是 [æn; ə n] an 一个 [ ˈ er ə r] error 错 误 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ me θ ə d] method 方 法 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˌ kælkju ˈ le ɪʃ ( ə )n] calculation 计 算 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ ma ʊ nt] amount 数 量 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ dekstro ʊ z ˌˈ dekstro ʊ s] dextrose 葡萄 糖 [f ɔː rmd] formed 形 成 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ ma ʊ nt] amount 数 量 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ m ɔː lto ʊ z ˌˈ m ɔː lto ʊ s] maltose ⻨ 芽 糖 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ r ɪ d ʒə n( ə )l] original 原 来 的 [b ɪ r] beer 啤 酒 第 91 ⻚ ） 指 出 ， 计 算 原 啤 酒 中 ⻨ 芽 糖 含 量 转 化 为 葡萄 糖 含 量 的 方 法 存 在 错 误 。 [ ɪ n ˈ sted] Instead 反 而 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ m ʌ lt ɪ pla ɪɪ ŋ ] multiplying 乘 法 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ ma ʊ nt] amount 数 量 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ m ɔː lto ʊ z ˌˈ m ɔː lto ʊ s] maltose ⻨ 芽 糖 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ r ɪ d ʒə n( ə )l] original 原 来 的 [b ɪ r] beer 啤 酒 [ba ɪ ] by 经 过 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ fækt ə r] factor 因 素 - 0 - [na ɪ n] 9 9 , , , 不 是 将 原 啤 酒 中 的 ⻨ 芽 糖 含 量 乘 以 0.9 的 系 数 ， [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] it 它 [ ʃʊ d; ʃə d] should 应 该 [bi ː ; bi] be 是 [ ˈ m ʌ lt ɪ pla ɪ d] multiplied 乘 以 [ba ɪ ] by 经 过 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ fækt ə r] factor 因 素 [w ʌ n] 1 1 - 053 - , , , [æz; ə z] as 作 为 [w ʌ n] 1 1 [ ɡ ræm] gram 克 [ ʌ v; ə v] of 的 [æn ˈ ha ɪ dr ə s] anhydrous 无 水 [ ˈ m ɔː lto ʊ z ˌˈ m ɔː lto ʊ s] maltose ⻨ 芽 糖 [ji ː ldz] yields 产 量 , , , 应 该 乘 以 系 数 1.053 ， 因 为 1 克 无 水 ⻨ 芽 糖 产 生 [ ɑː n] on 在 [ha ɪˈ dr ɑː l ɪ s ɪ s] hydrolysis 水 解 , , , [w ʌ n] 1 1 - 053 - [ ˈ græmz] grams 克 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ dekstro ʊ z ˌˈ dekstro ʊ s] dextrose 葡萄 糖 水 解 后 ， 生 成 1.053 克 葡萄 糖 。 [ð ə ; ði] The 这 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] product 产 品 [ ɪ z] is 是 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ kw ɑː nt ə ti] quantity 数 量 [w ɪ t ʃ ] which 哪 个 [ ʃʊ d; ʃə d] should 应 该 [bi ː ; bi] be 是 [s ə b ˈ trækt ɪ d] subtracted 减 去 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ to ʊ t( ə )l] total 全 部 的 [ əˈ ma ʊ nt] amount 数 量 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ dekstro ʊ z ˌˈ dekstro ʊ s] dextrose 葡萄 糖 [fa ʊ nd] found 成 立 [ ˈ æft ə r] after 后 [ha ɪˈ dr ɑː l ɪ s ɪ s] hydrolysis 水 解 产 物 是 指 水 解 后 得 到 的 葡萄 糖 总 量 中 应 减 去 的 量 。 [ð ə ; ði] The 这 [ ˈ ekstrækt; ɪ k ˈ strækt] extract 提 炼 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [b ɪ r] beer 啤 酒 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [d ɪˈ t ɜ ː rm ɪ nd] determined 决 定 [ba ɪ ] by 经 过 [ju ː z] use 使 用 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ teiblz ] tables 表 格 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈʃʊ lts] Schultz 舒 尔 茨 [ænd; ə nd] and 和 [ ˈɑː st ɝ m ə n] Ostermann 奥 斯 特 曼 ( ( ( [ ˈɪ b ɪ d] ibid 同 上 , , , 啤 酒 中 的 提 取 物 含 量 是 利 用 Schultz 和 Ostermann 的 表 格 测 定 的 （ 同 上 ， [pi ːˈ pi ː ] pp pp - 209 - - - - - 213 - ) ) ) 第 209-213 ⻚ ） 。 [ð ə ; ði] The 这 [se ɪ m] same 相 同 的 [ ˈ me θ ə dz] methods 方 法 [w ɜ ː r; w ə r] were 是 [ju ː st] used 用 过 的 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ næl ə s ɪ s; ˈ æn ə la ɪ z ɪ z] analyses 分 析 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ w ɜ ː rt] worts ⻨ 芽 [æz; ə z] as 作 为 [w ɜ ː r; w ə r] were 是 [ju ː st] used 用 过 的 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ɪɡˌ zæm ɪˈ ne ɪʃ ( ə )n] examination 考 试 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ b ɪ rz] beers 啤 酒 对 ⻨ 芽 汁 的 分 析 采 用 了与 对 啤 酒 的 检 验 相 同 的 方 法 。 [r ɪˈ z ʌ lts] RESULTS 结 果 [ ʌ v; ə v] OF 的 [ əˈ næl ə s ɪ s] ANALYSIS 分 析 分 析 结 果 。 [ teiblz ] Tables 表 格 [a ɪ ] I 我 [tu ː ; t ə ] to 到 [ ˌ a ɪ ˈ vi ː ] IV 第 四 [k ə n ˈ te ɪ n] contain 包 含 [ð ə ; ði] the 这 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ næl ə s ɪ s; ˈ æn ə la ɪ z ɪ z] analyses 分 析 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ w ɜ ː rt] worts ⻨ 芽 [ænd; ə nd] and 和 [ ˈ f ɪ n ɪʃ t] fi nished 完 成 的 [f ə r ˈ ment ɪ d] fermented 发 酵 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] products 产 品 [ ə b ˈ te ɪ nd] obtained 获 得 [æt; ə t] at 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ veri ə s] various 各 种 各 样 的 [ ˈ bru: ə ri:z] breweries 啤 酒 厂 [wer] where 在 哪 里 [ð ɪ s] this 这 [ ɪ n ˌ vest ɪˈɡ e ɪʃ ( ə )n] investigation 调 查 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [k ə n ˈ d ʌ kt ɪ d] conducted 实 施 , , , 表 I 至 表 IV 列出 了 本 次 调 查 所 涉 及 的 各 个 啤 酒 厂 获 得 的 ⻨ 芽 汁 和 成 品 发 酵 产 品 的 分 析 结 果 。 [ əˈ re ɪ nd ʒ d] arranged 安 排 [so ʊ ] so 所 以 [æz; ə z] as 作 为 [tu ː ; t ə ] to 到 [ ʃ o ʊ ] show 展 示 [ ˈ red ɪ li] readily 容 易 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ t ʃ e ɪ nd ʒɪ z] changes 变化 [w ɪ t ʃ ] which 哪 个 [t ʊ k] took 采 取 [ple ɪ s] place 地 方 [ ˈ d ʊ r ɪ ŋ ] during 期 间 [ ˌ f ɜ ː rmen ˈ te ɪʃ n] fermentation 发 酵 [ænd; ə nd] and 和 , , , 布 置 得当 ， 以便 清 晰 地 展 示 发 酵 过 程 中 发 生 的 变化 ， [ ɪ n] in 在 [ ə ; e ɪ ] a 一个 [fju ː ] few 很 少 [ ˈ ke ɪ s ɪ z] cases 案 例 , , , [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ t ʃ e ɪ nd ʒɪ z] changes 变化 [w ɪ t ʃ ] which 哪 个 [t ʊ k] took 采 取 [ple ɪ s] place 地 方 [ ˈ d ʊ r ɪ ŋ ] during 期 间 [ ˈ st ɔː r ɪ d ʒ ] storage 贮 存 在 少 数 情 况 下 ， 存 储 过 程 中 发 生 了 变化 。 [ð ə ; ði] The 这 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 [ ɑː r; ə r] are 是 [ ɔː l] all 全 部 [ ˈɡɪ v( ə )n] given 给 定 [ ɪ n] in 在 [t ɜ ː rmz] terms 条 款 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ græmz] grams 克 [p ə r] per 每 - 100 - [ ˌ si ː ˈ si ː ] cc cc , , , 所 有 结 果 均 以 每 100 毫 升 的 克 数 表 示 。 [so ʊ ] so 所 以 [ðæt] that 那 [ ə ; e ɪ ] a 一个 [d əˈ rekt] direct 直 接 的 [k ə m ˈ pær ɪ sn] comparison 比 较 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ kw ɑː nt ə tiz] quantities 数 量 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ eni] any 任何 [p ə r ˈ t ɪ kj ə l ə r] particular 特 别 的 [ ɪ n ˈɡ ri ː di ə nt] ingredient 成 分 [ ɪ n] in 在 [ ə ; e ɪ ] a 一个 [ ˈ def ɪ n ə t] de fi nite 定 [ ˈ v ɑː lj ə m] volume 体 积 [ ʌ v; ə v] of 的 [m əˈ t ɪ ri ə l] material 材 料 [me ɪ ] may 可 能 [bi ː ; bi] be 是 [me ɪ d] made 制 成 以便 直 接 比 较 一 定 体 积 材 料 中 任何 特 定 成 分 的 含 量 。 [ð ə ; ði] The 这 [k ə m ˈ pær ɪ sn] comparison 比 较 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ græmz] grams 克 [p ə r] per 每 - 100 - [ ˌ si ː ˈ si ː ] cc cc [ ʌ v; ə v] of 的 [æn; ə n] an 一个 [ ɪ n ˈɡ ri ː di ə nt] ingredient 成 分 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ w ɜ ː rt] wort ⻨ 芽 汁 , , , 比 较 ⻨ 芽 汁 中 每 100 毫 升原 料 的 克 数 ， [w ɪ ð; w ɪ θ ] with 和 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ græmz] grams 克 [p ə r] per 每 - 100 - [ ˌ si ː ˈ si ː ] cc cc [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ f ɪ n ɪʃ t] fi nished 完 成 的 [f ə r ˈ ment ɪ d] fermented 发 酵 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] product 产 品 , , , 以 每 100 毫 升 成 品 发 酵 产 品 中 的 克 数 表 示 。 [ ɪ z] is 是 [be ɪ st] based 基 于 [ ɑː n] on 在 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ s ʌ mp ʃ ( ə )n] assumption 假 设 [ðæt] that 那 [ðer; ð ə r] there 那 里 [ ɪ z] is 是 [no ʊ ] no 不 [ əˈ pri ːʃə b( ə )l] appreciable 值 得 赞赏 [t ʃ e ɪ nd ʒ ] change 改 变 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ v ɑː lj ə m] volume 体 积 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ w ɜ ː rt] wort ⻨ 芽 汁 [ ˈ d ʊ r ɪ ŋ ] during 期 间 [ ˌ f ɜ ː rmen ˈ te ɪʃ n] fermentation 发 酵 这 是 基 于 发 酵 过 程 中 ⻨ 芽 汁 体 积 没 有 明显 变化 的 假 设 。 [ ɪ n] In 在 [ ˈ te ɪ bl] Table 桌 子 [a ɪ ] I 我 [ ɑː r; ə r] are 是 [ ˈɡɪ v( ə )n] given 给 定 [ð ə ; ði] the 这 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ næl ə s ɪ s; ˈ æn ə la ɪ z ɪ z] analyses 分 析 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ s ɛ v ə n] 7 7 [m ɔː lt] malt ⻨ 芽 [ ˈ w ɜ ː rt] worts ⻨ 芽 [ænd; ə nd] and 和 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ b ɪ rz] beers 啤 酒 [pr əˈ du ː st] produced 生 产 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ðem; ð ə m] them 他 们 表 I 给 出 了 7 种 ⻨ 芽 汁 及 其 酿 造 啤 酒 的 分 析 结 果 。 [ ˈ te ɪ bl] Table 桌 子 [i ː ] II 二 [k ə n ˈ te ɪ nz] contains 包 含 [ð ə ; ði] the 这 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ næl ə s ɪ s; ˈ æn ə la ɪ z ɪ z] analyses 分 析 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˌ tu ːˈ tu ː ] 2 2 [m ɔː lt] malt ⻨ 芽 - - - [ænd; ə nd] and 和 - - - [ra ɪ s] rice 米 [ ˈ w ɜ ː rt] worts ⻨ 芽 [ænd; ə nd] and 和 [ ˌ tu ːˈ tu ː ] 2 2 [m ɔː lt] malt ⻨ 芽 - - - [ænd; ə nd] and 和 - - - [k ɔː rn] corn 玉 米 [ ˈ w ɜ ː rt] worts ⻨ 芽 , , , [ænd; ə nd] and 和 表 二 列出 了 2 份 ⻨ 芽 米 汁 和 2 份 ⻨ 芽 玉 米 汁 的 分 析 结 果 ， [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ b ɪ rz] beers 啤 酒 [pr əˈ du ː st] produced 生 产 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ðem; ð ə m] them 他 们 用 它 们 酿 造 的 啤 酒 。 [ ɪ n] In 在 [ ˈ te ɪ bl] Table 桌 子 [ ˌ a ɪˈ a ɪˈ a ɪ ] III 三 、 [ ɑː r; ə r] are 是 [ ˈɡɪ v( ə )n] given 给 定 [ð ə ; ði] the 这 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ næl ə s ɪ s; ˈ æn ə la ɪ z ɪ z] analyses 分 析 [ ʌ v; ə v] of 的 [f ɔː r] 4 4 [ ˈ pot ə r] porter 搬 运 工 [ ˈ w ɜ ː rt] worts ⻨ 芽 [ænd; ə nd] and 和 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ f ɪ n ɪʃ t] fi nished 完 成 的 [ ˈ p ɔ :t ə z] porters 搬 运 工 [pr əˈ du ː st] produced 生 产 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ðem; ð ə m] them 他 们 表 III 给 出 了 4 份 波 特 啤 酒 ⻨ 芽 汁 及 其 制 成 的 成 品 波 特 啤 酒 的 分 析 结 果 。 [ð ə ; ði] The 这 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ næl ə s ɪ s; ˈ æn ə la ɪ z ɪ z] analyses 分 析 [ ʌ v; ə v] of 的 [na ɪ n] 9 9 [e ɪ l] ale ⻨ 芽 酒 [ ˈ w ɜ ː rt] worts ⻨ 芽 [ænd; ə nd] and 和 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ f ɪ n ɪʃ t] fi nished 完 成 的 [e ɪ lz] ales ⻨ 芽 酒 [ ɑː r; ə r] are 是 [ ʃ o ʊ n] shown 所 示 [ ɪ n] in 在 [ ˈ te ɪ bl] Table 桌 子 [ ˌ a ɪ ˈ vi ː ] IV 第 四 表 IV 显 示 了 9 个 ⻨ 芽 汁 和 成 品 ⻨ 芽 酒 的 分 析 结 果 。 [ ɪ n] In 在 [ði ː z] these 这 些 [f ɔː r] four 四 [ teiblz ] tables 表 格 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ ekstrækt; ɪ k ˈ strækt] extract 提 炼 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ r ɪ d ʒə n( ə )l] original 原 来 的 [ ˈ w ɜ ː rt] wort ⻨ 芽 汁 [hæz; h ə z] has 有 [b ɪ n] been 到 过 [ ˈ kælkjule ɪ t ɪ d] calculated 计 算 [ba ɪ ] by 经 过 [ ˈ m ʌ lt ɪ pla ɪɪ ŋ ] multiplying 乘 法 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ ælk ə h ɔː l] alcohol 酒 精 ( ( ( [ ɪ k ˈ sprest] expressed 表 达 [ ɪ n] in 在 [t ɜ ː rmz] terms 条 款 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ græmz] grams 克 [p ə r] per 每 - 100 - [ ˌ si ː ˈ si ː ] cc cc ) ) ) [ba ɪ ] by 经 过 [ ˌ tu ːˈ tu ː ] 2 2 , , , 在 这 四 张 表 格 中 ， 原 始 ⻨ 芽 汁 中 的 提 取 物 是 通 过 将 酒 精 含 量 （ 以 每 100 毫 升 克 数 表 示 ） 乘 以 2 计 算 出 来 的 ， [ænd; ə nd] and 和 [ ˈ æd ɪ ŋ ] adding 添 加 [tu ː ; t ə ] to 到 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] product 产 品 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ ekstrækt; ɪ k ˈ strækt] extract 提 炼 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [b ɪ r] beer 啤 酒 , , , [ ˈ pot ə r] porter 搬 运 工 , , , 并 在 产 品 中 添 加 啤 酒 提 取 物 ， 波 特 啤 酒 ， [ ɔː r] or 或 者 [e ɪ l] ale ⻨ 芽 酒 ( ( ( [ ɪ k ˈ sprest] expressed 表 达 [ ɪ n] in 在 [t ɜ ː rmz] terms 条 款 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ græmz] grams 克 [p ə r] per 每 - 100 - [ ˌ si ː ˈ si ː ] cc cc ) ) ) 或 ⻨ 芽 酒 （ 以 每 100 毫 升 克 数 表 示 ） 。 [ ɪ n] In 在 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ pot ə r] porter 搬 运 工 [ænd; ə nd] and 和 [e ɪ l] ale ⻨ 芽 酒 [ ˈ w ɜ ː rt] worts ⻨ 芽 [ ə ; e ɪ ] a 一个 [p ə r ˈ sent ɪ d ʒ ] percentage 百 分 比 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ dekstro ʊ z ˌˈ dekstro ʊ s] dextrose 葡萄 糖 [hæd; h ə d] had 有 [b ɪ n] been 到 过 [ ˈ æd ɪ d] added 额 外 [æz; ə z] as 作 为 [ ˈ bru ː ɝ z] brewer's 酿酒 师 的 [ ˈʃʊɡə r] sugar 糖 在 波 特 啤 酒 和 ⻨ 芽 汁 中 添 加 了一 定 比 例 的 葡萄 糖 作 为 酿酒 糖 。 [s ɪ ns] Since 自 从 [ ˈ dekstro ʊ z ˌˈ dekstro ʊ s] dextrose 葡萄 糖 [r ɪˈ du ː s ɪ z, ri ːˈ du ː s ɪ z] reduces 减 少 [m ɔː r] more 更 多 的 [ ˈ k ɑː p ə r] copper 铜 [ðæn; ð ə n] than 比 [d ʌ z] does 做 [ ˈ m ɔː lto ʊ z ˌˈ m ɔː lto ʊ s] maltose ⻨ 芽 糖 [ ɪ n] in 在 [ð ə ; ði] the 这 [d ɪˌ t ɜ ː rm ɪˈ ne ɪʃ ( ə )n] determination 决 心 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈʃʊ g ɝ z] sugars 糖 , , , 在 测 定 糖类 时 ， 由 于 葡萄 糖 比 ⻨ 芽 糖 还 原 铜 的 能 力 更 强 ， [ ɪ n] in 在 [ ˈɔː rd ə r] order 命 令 [tu ː ; t ə ] to 到 [ ə b ˈ te ɪ n] obtain 获 得 [ð ə ; ði] the 这 [tru ː ] true 真 的 [p ə r ˈ sent ɪ d ʒ ] percentage 百 分 比 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ to ʊ t( ə )l] total 全 部 的 [ ˈʃʊ g ɝ z] sugars 糖 [ ˌ a ɪ ˈ ti ː ] it 它 [w ʌ z; w ə z] was 曾 是 [ ˈ nes ə seri] necessary 必 要 的 [tu ː ; t ə ] to 到 [ ˈ kælkjule ɪ t] calculate 计 算 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ ma ʊ nt] amount 数 量 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ k ɑː p ə r] copper 铜 [r ɪˈ dj ʊ st] reduced 减 少 [ba ɪ ] by 经 过 [ð ə ; ði] the 这 [no ʊ n] known 已 知 [ əˈ ma ʊ nt] amount 数 量 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ dekstro ʊ z ˌˈ dekstro ʊ s] dextrose 葡萄 糖 [ ˈ prez( ə )nt] present 展 示 , , , 为了 获 得 总 糖 的 真 实 百 分 比 ， 需 要 计 算 已 知 葡萄 糖 含 量 所 还 原 的 铜 的 量 。 [ænd; ə nd] and 和 [ðen] then 然 后 [tu ː ; t ə ] to 到 [ ˈ kælkjule ɪ t] calculate 计 算 [ð ə ; ði] the 这 [ əˈ ma ʊ nt] amount 数 量 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ m ɔː lto ʊ z ˌˈ m ɔː lto ʊ s] maltose ⻨ 芽 糖 然 后 计 算 ⻨ 芽 糖 的 含 量 。 [ð ə ; ði] The 这 [r ɪˈ z ʌ lts] results 结 果 [ð ʌ s] thus 因 此 [ ə b ˈ te ɪ nd] obtained 获 得 [ ɑː r; ə r] are 是 [ ˈɡɪ v( ə )n] given 给 定 [ ɪ n] in 在 [ teiblz ] Tables 表 格 [ ˌ a ɪˈ a ɪˈ a ɪ ] III 三 、 [ænd; ə nd] and 和 [ ˌ a ɪ ˈ vi ː ] IV 第 四 [ ˈʌ nd ə r] under 在 下 面 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ hed ɪ ŋ ] heading 标 题 " " " [ ri'dju:si ŋ ] Reducing 减 少 [ ˈʃʊ g ɝ z] sugars 糖 [æz; ə z] as 作 为 [æn ˈ ha ɪ dr ə s] anhydrous 无 水 [ ˈ m ɔː lto ʊ z ˌˈ m ɔː lto ʊ s] maltose ⻨ 芽 糖 由 此 获 得 的 结 果 在 表 III 和 表 IV 中 以 “ 还 原 糖 （ 以 无 水 ⻨ 芽 糖 计 ） ” 为 标 题 给 出 。 " " " [ ˈ te ɪ bl] Table 桌 子 [a ɪ ] I 我 — — — [ əˈ næl ə s ɪ s; ˈ æn ə la ɪ z ɪ z] Analyses 分 析 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ɔː l] all 全 部 - - - [m ɔː lt] malt ⻨ 芽 [ ˈ w ɜ ː rt] worts ⻨ 芽 [ænd; ə nd] and 和 [ ʌ v; ə v] of 的 [ð ə ; ði] the 这 [ ˈ b ɪ rz] beers 啤 酒 [me ɪ d] made 制 成 [fr ʌ m; fr ə m] from 从 [ðem; ð ə m] them 他 们 表 一 —— 全 ⻨ 芽 汁 及 其 酿 造 啤 酒 的 分 析 。 [ ˈ sæmp( ə )l] Sample 样 本 [no ʊ ] No 不 [ ˈ pr ɑː d ʌ kt] Product 产 品 样 品 编 号 ： 产 品 。 [de ɪ t] Date 日 期 [ ʌ v; ə v] of 的 [ ˈ te ɪ k ɪ ŋ ] Taking 采 取 [ ˈ sæmp( ə )l] Sample 样 本 取 样 日 期 。 [sp əˈ s ɪ f ɪ k] Speci fi c 具 体 的 [ ˈɡ ræv ə ti] Gravity 重 力 [æt; ə t] at 在 - 15 - 6°C 6°C 6°C / / / 15.6 °C 时 的 比 重 / - 15 - 6°C 6°C 6°C 15.6°C 。 [ ˈ ælk ə h ɔː l] Alcohol 酒 精 酒 精 。 [ ˈ ekstrækt; ɪ k ˈ strækt] Extract 提 炼 提 炼 。 [ ˈ ekstrækt; ɪ k ˈ strækt] Extract 提 炼 [ ɪ n] in 在 [ əˈ r ɪ d ʒə n( ə )l] original 原 来 的 [ ˈ w ɜ ː rt] wort ⻨ 芽 汁 ( ( ( [ ˈ kælkjule ɪ t ɪ d] calculated 计 算 ) ) ) 原 ⻨ 芽 汁 提 取 物 （ 计 算 值 ） 。 [d ɪˈɡ ri ː ] Degree 程 度 [ ʌ v; ə v] of