Galera, Segue a minha receita de Brownie, criada combinando elementos de receitas dos chefs Thomas Keller e Heston Blumenthal (ambos proprietários de restaurantes que já foram considerados "o melhor do mundo") e toques meus. PROMETO QUE SERÁ O MELHOR BROWNIE QUE JÁ COMERAM. Ingredientes 3/4 xícara de farinha de trigo 1 xícara de cacau em pó (não serve chocolate em pó, chocolate do padre etc) 1/2 colher de chá de sal 340g de manteiga 3 ovos grandes 1 e 3/4 de xícara de açúcar 1/2 colher de sopa de cointreau (na falta de cointreau, coloque essência de baunilha) 170g de chocolate amargo (60 a 70% de cacau), cortado em cubinhos açúcar de confeiteiro Receita 1) ligue o forno em 180C 2) Unte uma forma com manteiga e espalhe uma fina camada de açúcar de confeiteiro, descartando o excesso. Tradicionalmente se polvilha as formas com farinha de trigo, Heston Blumenthal recomenda o polvilhamento com açúcar de confeiteiro, que gera uma "casca" mais bonita e crocante no bolo 3) corte metade da manteiga em cubos e derreta a outra metade da manteiga, tire a manteiga derretida do fogo e misture à manteiga em cubos. Reserve; 4) peneire a farinha, o cacau em pó e o sal em uma tigela, misture e reserve; 5) bata os ovos e o açúcar em uma batedeira (velocidade média) por cerca de 3 minutos (até a mistura estar espessa e pálida); 6) adicione o cointreau na mistura na tigela da batedeira; 7) diminua a velocidade da batedeira para a velocidade lenta; 8) adicione 1/3 da mistura de farinha na tigela da batedeira, espere incorporar; 9) adicione 1/3 da manteiga, espere incorporar; 10) repita os passos 8 e 9 até acabar a mistura de farinha e a manteiga; 11) desligue a batedeira; 12) adicione os cubinhos de chocolate e misture com uma colher; 13) derrame a massa na forma; 14) asse por 45 minutos ou até que um palito de dente enfiado na massa saia limpo dela; 15) retire do forno e espere esfriar na forma; 16) desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva com sorvete de baunilha