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El orden del día de las agendas de los estudiosos de la alimentación está repleto de fenómenos que, formando parte de procesos históricos más amplios, deben ser tratados desde el conocimiento de las diferencias culturales, de las diversas formas de desigualdad social y de las implicaciones sociales, económicas y políticas que la comida tiene para la salud humana, el entorno y las sociedades. La producción, distribución y consumo de alimentos implica numerosos ámbitos y agentes en cualquier lugar y nos llevan desde las actividades agrícolas hasta el procesamiento de los alimentos, desde el restaurante o el comedor escolar al hogar, desde el individuo al grupo social; intervienen, a su vez, en el proceso de salud/enfermedad/atención. A pesar de la abundancia aparente, el sistema de producción alimentaria actual no asegura las necesidades básicas entre las personas, ni el reparto equitativo de los alimentos, ni la capacidad regenerativa de los recursos utilizados ni tampoco la preservación de la diversidad biocultural. Tampoco favorece la confianza en los alimentos producidos, ni el deseo tan humano como legítimo de querer preservar y mejorar la calidad de vida.

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The Anthropocene, the time of humans. Never has human influence on the functioning of the planet been greater or in more urgent need of mitigation. Climate change, the accelerated warming of the planet’s surface attributed to human activities, is now at the forefront of global politics. The agriculture sector not only contributes to climate change but also feels the severity of its effects, with the water, carbon and nitrogen cycles all subject to modification as a result. Crop production systems are each subject to different types of threat and levels of threat intensity. There is however significant potential to both adapt to and mitigate climate change within the agricultural sector and reduce these threats. Each solution must be implemented in a sustainable manner and tailored to individual regions and farming systems. This Special Issue evaluates a variety of potential climate change adaptation and mitigation techniques that account for this spatial variation, including modification to cropping systems, Climate-Smart Agriculture and the development and growth of novel crops and crop varieties.

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