Compuestos orgánicos o moléculas biológicas Claudio Berardi Proteínas Enlace peptídico Largas cadenas de subunidades similares pero no idénticas llamadas aminoácidos (monómeros) Grupo amino Grupo carboxilo Los aminoácidos comparten una estructura básica que consiste en un átomo central de carbono, también llamado carbono alfa ( α), unido a un grupo amino (NH2) , un grupo carboxilo (COOH) y un átomo de hidrógeno el grupo amino generalmente se encuentra protonado y tiene una carga positiva, mientras que el grupo carboxilo está desprotonado y tiene una carga negativa. • EJEMPLO : si el grupo R es un átomo de hidrógeno , el aminoácido es glicina , mientras que si es un grupo metilo ( CH3) , el aminoácido es alanina • Cada aminoácido también tiene otro átomo o grupo de átomos unidos al átomo central, conocido como el grupo R , que determina la identidad del aminoácido • Los aminoácido de un polipéptido se unen a sus vecinos mediante un enlace covalente conocido como enlace peptídico , que se forma en una reacción de síntesis por deshidratación ( condensación ) enlace peptídico Cuando se unen dos aminoácidos, se forma un enlace peptídico. Aquí se representa el dipéptido glicilalanina ( Gly - Ala) que se forma cuando la glicina se une a la alanina con la eliminación de una molécula de agua Dipéptido Los oligopéptidos y los polipéptidos se forman por polimerización de los aminoácidos. Todas las proteínas son polipéptidos. OLIGOPEPTIDOS y POLIPEPTIDOS Fin, muchas gracias