«VITELLO TONNATO» Vitello al coltello – tatar di tonno - tartufi Veal and tuna tatar – truffles ***** RISOTTO ACQUERELLO – GRÜNERBSEN MAZZARA GARNELEN SASHIMI - CAVIAR Risotto Acquerello – piselli – gambero di Mazzara - caviale Acquerello risotto – green peas – Mazzara prawn – caviar ***** STEINBUTTFILET POSCHIERT – CHAMPAGNER BEURE BLANC – SPARGEL – DATTERINI TOMATEN Filetto di rombo – burro bianco allo Champagne – asparagi – datterini Poached fillet of turbot – Champagne sauce – asparagus – tomatoes ***** «WELLINGTON MATHIS» Rindsfilet – Filetto di manzo – Beef tenderloin ***** GRANITÉ – CHAMPAGNE - VODKA ***** MILLE FEUILLES – BERRIES - SABAYON CheCha Restaurant & Club ***** MIDNIGHT SNACK St. Moritz, 31. Dezember 2021 GESCHMORTER GEFÜLLTER SCHWEINEFUSS AUF LINSEN Zampone con lenticchie – Braised pig knuckle on lentils CHECHA RESTAURANT & CLUB ▪ Via Salastrains 10 ▪ CH – 7500 St. Moritz ▪ Switzerland Tel. + 41 81 833 63 55 ▪ [email protected] ▪ www.mathisfood.com
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