Kennismakingsmenu Menu d’introduction À la carte niet op zaterdagavond — pas le samedi soir Voorgerechten Les Entrées Cannelloni van Limousin rundslende Cannelloni de longe de boeuf Limousin Bretoense artisjok ‘barigoule’ Artichaut breton à la barigoule paksoi, quinoa, inktvisjes bok choy, portobello, calamars € 30 platte kaas, radijs, verben fromage blanc, radis, verveine Hoeve-haantje uit de Bresse streek Coquelet de la région de Bresse Cannelloni van Limousin rundslende Cannelloni de longe de boeuf Limousin aubergine, mimolette, madeira aubergine, mimolette, madeira paksoi, quinoa, inktvisjes € 36 bok choy, portobello, calamars Chocolade ‘Madagascar’ Chocolat « Madagascar » Langoustines Langoustines mango, vanille, trosbessen mangue, vanille, groseilles nieuwe aardappel, citroen, burratina € 40 pomme de terre nouvelle, citron, burratina Royal Belgium Caviar ‘Oscietra’ 30 g € 60 Royal Belgium Caviar « Oscietra » 30 g ‘Imperial Heritage’ Caviar 30 g € 65 « Imperial Heritage » Caviar 30 g Menu 3 gangen - 3 services € 55 — aangepaste wijnen - vins sélectionnés € 35 Extra kaasselectie ‘Van Tricht’ - Extra sélection de fromages « Van Tricht » € 15 Marktmenu Menu du Marché Hoofdgerechten Les Plats de Résistance Bretoense artisjok ‘barigoule’ Artichaut breton à la barigoule Tarbot uit de oven € 58 Turbot au four platte kaas, radijs, verbena fromage blanc, radis, verveine biogroenten, mousseline of dijonnaise légumes bio, mousseline ou dijonnaise Gebakken rog Raie meunière Europese kreeft Homard européen € 55 snijboon, venkel, chia haricots verts, fenouil, chia gember, kerstomaten, poivrade artisjok gingembre, tomate cerise, artichaut poivrade * Langoustines * Langoustines Zomerree Chevreuil d’été € 52 nieuwe aardappel, citroen, burratina pomme de terre nouvelle, citron, burratina rode linzen hummus, watermeloen, stengeluitjes houmous de lentilles rouges, pastèque, ciboules Zomerree Chevreuil d’été Kalfszwezeriken ‘minute’ Ris de veau sauté « minute » € 48 rode linzen hummus, watermeloen, stengeluitjes houmous de lentilles rouges, pastèque, ciboules tagliolini, citroen, parmezaan tagliolini, citron, parmesan Frambozen van het Pajottenland Les framboises du Pajottenland mojito, citruscake, mascarpone mojito, pain de gênes agrumes, mascarpone Menu 4 gangen - 4 services € 82 — aangepaste wijnen - vins sélectionnés € 40 * Menu 5 gangen - 5 services € 95 — aangepaste wijnen - vins sélectionnés € 45 Extra kaasselectie ‘Van Tricht’ - Extra sélection de fromages « Van Tricht » € 15 Op eenvoudig verzoek kan men meer informatie bekomen omtrent allergenen. Elke samenstelling van gerecht kan steeds variëren volgens recept. Voor iedere wijziging aan het menu zal er een supplement aangerekend worden. - En cas de modification du menu un supplément sera demandé. Sur simple demande, de plus amples informations peuvent être obtenues sur les allergènes. Bediening en BTW inclusief (drank 21%, voeding 12%). Alle menu's worden geserveerd per tafel. - Tous les menus sont servi par table. La composition des plats peut cependant varier en fonction de la recette. Le service et la TVA sont inclus (boisson 21%, alimentation 12%). Desserts Frambozen Les framboises van het Pajottenland du Pajottenland € 18 mojito, citruscake, mojito, pain de gênes mascarpone agrumes, mascarpone Chocolade ‘Madagascar’ € 18 Chocolat « Madagascar » mango, vanille, trosbessen mangue, vanille, groseilles Ijskoude Weense koffie € 15 Café viennois glacé Dame Blanche Dame blanche bourbon vanille ijs, glace à la vanille bourbon, chocolade selectie € 15 sélection chocolat Cacao-Trace*, slagroom Cacao-Trace*, chantilly Crêpe Normande Crêpe Normande met appelen aux pommes € 16 geflambeerd met Calvados, flambée aux Calvados, supplement € 12 supplément € 12 Selectie van 5 / 7 Sélection de 5 / 7 hoevekazen € 15 / € 21 fromages fermiers brioche, home made confituur brioche, confiture maison * Hier werken we met duurzame chocolade van * Ici, nous travaillons avec du chocolat durable Cacao-Trace met een uitzonderlijke smaak. de Cacao-Trace avec un goût exceptionnel. Zo dragen we bij aan een ingrijpende Ainsi, nous contribuons à une amélioration verbetering van de levensomstandigheden van considérable des conditions de vie de milliers duizenden cacaoboeren. - Puratos de planteurs de cacao. - Puratos
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