RECETTES VEGAN JEAN LAVAL RECETTES SUCRÉES S O M M A I R E RECETTES DE DÉJEUNER RECETTES DE DÎNER R E C E T T E S S U C R É E S CAKE BANANE ET COCO INGRÉDIENTS 3 bananes 150g de farine complète 50g d'arrow root 100g de crème de coco 1 sachet de levure 75g de sucre roux 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre 1 pincée de sel PRÉPARATION Préchauffe le four à 180°C Dans un récipient, verse les ingrédients secs, puis mélange-les au fouet afin d'homogénéiser l'ensemble À côté, mélange les bananes écrasées et la crème de coco, puis verse petit à petit ta préparation dans le mélange sec en fouettant bien Si ta pâte est difficile à travailler, ajoute un peu de lait de coco Verse la pâte dans un moule à cake et enfourne le tout pendant 30-45 minutes Laisse refroidir avant de démouler GRANOLA NOIX DE COCO ET CHOCOLAT INGRÉDIENTS PRÉPARATION 500g de flocons d'avoine 200g d'huile de coco 300g de chocolat noir 200g de gros copeaux de noix de coco 100g d'ammandes 100g de noisettes Sirop d'agave Préchauffe le four à 160°C Fais fondre l'huile de coco et mélange-la avec le sirop d'agave. Ajoutes-y les flocons d'avoine et mélange bien Concasse les noix, puis ajoute-les au mélange Répartis le tout sur une plaque allant au four en tassant un peu et enfourne pendant 15 à 20 minutes en surveillant. Ajoute les copeaux de coco et laisse refroidir complètement avant de consommer. C'est prêt ! SMOOTHIE YELLOW YOGI 1 banane 1/2 mangue 50 ml de lait de coco 100 à 150 ml d'eau de coco 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/2 cuillère de curcuma moulu INGRÉDIENTS PRÉPARATION Dans le bol d'un blender, verse les fruits coupés en morceaux. Ajoute le lait, l'eau de coco et les épices. Mixe jusqu'à l'obtention d'un smoothie bien homogène, c'est prêt ! Ce smoothie est parfait en hiver pour renforcer le système immunitaire. CHAÏ LATTE INGRÉDIENTS 30cl de lait végétal 20cl d'eau 1 bâton de cannelle 3 graines de cardamone 3 graines de poivre noir 1 cuillère à café de thé noir Sirop d'agave PRÉPARATION Fais chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis fais-y infuser les épices à feu doux. Coupe le feu et ajoute le thé. Laisse infuser 4 minutes. Fais chauffer le lait végétal à part en le fouettant pour avoir une jolie mousse. Sers le thé, ajoute du sirop d'agave pour sucrer et termine avec le lait. COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTES INGRÉDIENTS 150g de beurre de cacahuètes 80g de sucre blond 120g de farine 50ml de lait d'amande 50g de noix de pécan 50g de pépites de chocolat noir 1 cuillère à café de vanille 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate PRÉPARATION Dans un grand bol, mélange le lait d'amande, le sucre, la vanille et le beurre de cacahuètes Ajoute petit à petit la farine, la levure et le bicarbonate. Mélange pour obtenir une belle pâte Hâche grossièrement les noix de pécan et le chocolat et ajoute-les à la préparation Forme des boules de taille identique et aplatis-les sur la plaque de cuisson Enfourne à 180°C pendant 10 à 15 minutes et laisse refroidir avant de déguster GOLDEN MILK VEGAN 100ml de lait de coco 200ml de lait d'amande 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 pincée de cannelle INGRÉDIENTS PRÉPARATION Fouette le gingembre, le curcuma et la cannelle dans un fond d'eau chaude. Puis, mélanges-y le lait de coco et le lait d'amande. Fais chauffer le tout jusqu'à frémissement. Verse dans les tasses et saupoudre de cannelle pour la déco. À boire chaud ! PORRIDGE AUX FRUITS ROUGES INGRÉDIENTS PRÉPARATION 150g de fruits rouges (de ton choix) 75g de flocons d’avoine 40cl de lait d’avoine 2 cuillerées à soupe de sirop d'agave Amandes concassées ou noix de ton choix pour le topping Verse le lait dans une casserole et porte-le à ébullition Dans un bol ajoute les flocons d'avoine, verse le lait chaud et laisse reposer 3 minutes. Puis ajoute le sirop d'agave et pour finir les fruits rouges. Mélange le tout et déguste sans attendre. Tu peux rajouter les amandes concassées pour le topping à la fin. MATCHA LATTE COCO VANILLE INGRÉDIENTS 50ml de lait de coco 250ml de lait végétal ou d'eau 5 gouttes d’extrait de vanille 1 à 2 cuillère.s à café de matcha (selon tes goûts) Sirop d'agave ou sucre PRÉPARATION Fais chauffer le lait végétal et le lait de coco avec les 5 gouttes d’extrait de vanille jusqu’à frémissement Dans un bol, ajoute le matcha et le sirop d'agave Verse-y un peu de ta préparation liquide en mélangeant bien jusqu'a l'obtention d'une pâte verte sans grumeaux. Puis verse le reste du lait progressivement et c'est prêt ! SMOOTHIE BOWL CHOCO- COCO- NOISETTE INGRÉDIENTS 1 banane 1 cuillère à soupe de purée de noisettes 20cl de lait de coco 1 cuillère à soupe de poudre de cacao noir 1 cuillère à soupe de sirop d'agave PRÉPARATION Passe au blender la banane, la cuillère à soupe de purée de noisette, le lait de coco, le sirop d'agave et la poudre de cacao Pour le topping : choisis les fruits de ton choix coupés en morceaux et rajoute de la noix de coco râpée, des copeaux de chocolat, des noisettes concassées et des graines de tournesol. CLAFOUTIS AUX FRUITS ROUGES INGRÉDIENTS 500g de fruits rouges surgelés 100g de farine 60g de fécule de maïs 100g de sucre blond en poudre 45g de poudre d’amandes 1 pincée de sel 30g de margarine fondue 20cl de crème d’amande 25cl de crème d’avoine PRÉPARATION Dans un saladier, mélange la farine avec la fécule de maïs, le sucre, la poudre d’amandes et le sel. Ajoute la margarine fondue et les crèmes d’amande et d’avoine. Mélange le tout au fouet jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène. Préchauffe le four 10 minutes à 220 °C. Place les fruits rouges au fond du moule, puis verse la préparation par- dessus. Cuis le clafoutis 30 minutes à 220 °C. Surveille la cuisson. Laisse refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de déguster. ROCHERS COCO INGRÉDIENTS PRÉPARATION 100g de noix de coco râpée 85g de farine 30g de sucre 1 pincée de sel 150ml d'eau Préchauffe le four à 180°C. Mélange la noix de coco râpée, la farine, le sucre et le sel. Verse 150ml d'eau et mélange pour faire une pâte. Avec une douille, poche tes rochers sur une plaque avec un papier sulfurisé. Enfourne pour 20 minutes de cuisson. C'est prêt ! CHOCOLAT CHAUD À LA BANANE INGRÉDIENTS 500ml de lait végétal 1 banane 50g de chocolat noir pâtissier 1 cuillère à soupe de cacao noir en poudre PRÉPARATION Mixe le lait et la banane dans ton blender. Fais ensuite chauffer le mélange dans une casserole. Ajoute le chocolat et le cacao. Laisse fondre à feu doux. Eteins le feu, mélange bien et sers. Régale toi ! CRÊPES SANS GLUTEN 200g de farine de riz 200g de fécule de maïs 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de sucre 2 cuillères à soupe d’huile de coco 20cl de crème d’amande 15cl de lait d'amande 25cl d’eau INGRÉDIENTS PRÉPARATION Verse la farine de riz dans un saladier avec la fécule de maïs, le sel et le sucre. Mélange l’ensemble au fouet. Fais un puit et verses-y l’huile de coco et la crème d’amande. Puis, commence à mélanger toujours au fouet en ajoutant progressivement le lait d'amande. Termine avec l’eau et bats bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.Laisse reposer la pâte au moins une heure. Après le repos, mélange à nouveau. Fais chauffer à feu vif une poêle avec un fond d’huile de coco. Puis verse environ une louche de pâte. Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté. C'est prêt ! ENERGY BALL INGRÉDIENTS 1⁄2 tasse de flocons d’avoine 1⁄2 tasse de graines de tournesol 1 tasse de dattes dénoyautées 3 cuillères à soupe de baies de goji 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée 1 cuillère à soupe de sirop d’agave 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 cuillère à soupe de graines de lin moulu 3 cuillères à soupe d’eau PRÉPARATION Place tous les ingrédients, sauf l’eau, dans le bol d'un mixeur. Mixe pendant 2 à 3 minutes. Attention à arrêter le mixeur et à bien racler les côtés de temps en temps pour que le tout se mélange bien. Ajoute ensuite l’eau. Continue à mélanger pendant environ une minute. Mixe plus si besoin. À l’aide d’une cuillère, prends de petites quantités de pâte, puis roule-les entre tes mains afin de former des petites boules. Roule les boules dans un peu de noix de coco râpée et répète l'opération jusqu’à ce qu'il n'y ait plus de pâte dans le bol. C'est prêt ! R E C E T T E S D E D É J E U N E R TOFU SAUTÉ INGRÉDIENTS PRÉPARATION 250g de tofu ferme 1 oignon 2 cuillères à soupe de sirop d’agave 3 cuillères à soupe sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile de coco 1 pousse de gingembre frais rapée Dans une assiette creuse, mélange le sirop d'agave, la sauce soja, l'huile de coco et le gingembre Découpe le tofu en dés et recouvre-le de sauce Fais chauffer une poêle à feu fort, dépose tous les dés de tofu dans ta poêle et verse-y le reste de la sauce Laisse cuire à feu fort jusqu'à ce que la sauce se soit évaporée tout en retournant les dés de tofu pour qu'ils soient bien dorés. C'est prêt ! CAKE SALÉ AUX TOMATES SÉCHÉES INGRÉDIENTS 250g de farine 125g de tomates cerises 125g de tomates séchées 260ml de lait végétal 1 yaourt végétal 75ml d'huile d'olive 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre sel, poivre PRÉPARATION Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et le poivre Ajoute petit à petit le yaourt, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le lait, tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse Coupe finement les tomates séchées réhydratées dans de l’eau chaude, ainsi que les tomates cerises. Ajoute-les à la préparation et laisse reposer pendant 15 minutes Préchauffe le four à 180°C, verse ta pâte dans un moule à cake et enfourne le tout pendant environ 45-60 minutes (en surveillant).