PULPO CAYEYE (ver pág 7) Traemos para ti una carta inspirada en los sabores de nuestra tierra, Una fusión de sabores y cocina de autor que te encantará en cada bocado. pág 2 +57 (321) 722 - 2765 - (+57) 310 613 - 6566 EMMILIA EN CASA - CATERING - DESAYUNOS EVENTOS CORPORATIVOS Y SOCIALES Acompañamos tus eventos con una exquisita propuesta gastronómica. emmiliagastrobar emilia_eventos pág 3 Califica tu #ExperienciaEmilia en Tripadvisor #1 de 195 Restaurantes en Envigado 2021 - 2022 pág 4 ENTRADAS CON SABORES DE NUESTRA TIERRA COCTÉL DE CAMARONES Coctél de camarones en leche de tigre cremosa de arepa antioqueña, cebolla cevichada en lulo, acompañado de arepa de mote crocante. $34.000 TOCINO EN AJÍ DULCE 200 grs tocino en cocción lenta crocante con mermelada de chiles, decorado con puntos de alioli de calamar, ajo negro y emulsión de huancaína acompañado de arepitas de mote. $29.900 TOCINO COLOMBIANO 300 grs de tocino frito coronado con pico de gallo acompañado de arepitas crocantes de mote, sour cream y guacamole. $29.900 CROQUETA DE PULPO Croquetas de pulpo sobre mini patacones de guineo, acompañado de salsa de encocado caribeño y alioli de tinta de calamar. $35.900 QUESO PARRILLADO Cuadros de queso papialpa a la parrilla, bañados en compota de corozo costeño, tamarindo y panela orgánica. $22.900 CANASTICAS DE PULLED PORK Canasticas de plátano con pulled pork en BBQ de mora, terminadas con cebollas encurtidas y micro brotes, sobre emulsión de aguacate y tajín. $22.000 PAÑOLETAS DE MOZARELLA Triángulo de queso mozarela crocante, acompañado de confitura de fruta de la pasión (gulupa) aromatizado con tomillo. $26.900 pág 5 NEW YORK 300 grs de corte importado con gran marmoleo, uno de los mejores cortes de res a nivel mundial. Guarnición a elección. $138.900 PICANHA 300 grs de corte certificado de la más alta calidad, posee una capa de grasa externa la cual le aporta un rico sabor y jugosidad. Guarnición a elección. $152.000 CORTES DE RES ANGUS BEEF CERTIFIED * 1 acompañante a elección (ver acompañantes) CORTES A TÉRMINO Corte a elección, acompañado de chimichurri de la casa, más una guarnición BIFE 250 grs de chata de res en churrasco o bife chorizo a la parrilla. $48.900 SOLOMITO 250 grs de Solomito Sterling o Baby Beef a la parrilla. $54.900 BONDIOLA 250 grs de bondiola en milanesa a la parrilla. $44.900 PECHUGA 250 grs de filete de pechuga a la parrilla $32.900 TÉRMINOS Rojo Rojo medio Término medio Tres cuartos Bien cocido BIFE EN EL PACÍFICO 250 grs chata de res a la parrilla, sobre puré de maduro bañado en salsa de camarones del pacífico y topping de queso costeño. $69.900 BIFE PRIMAVERA 250 gr de bife servido a término, acompañado de risotto del pacífico cremoso. $64.900 FUERTES FUSIÓN DE SABORES pág 6 COSTILLAS EN BBQ DE MORAS 500 grs de costillas en cocción lenta al vacío bañadas en salsa de BBQ de moras y JACK DANIEL ́S HONEY, acompañado de papas criollas y Mazorca en fina selección de quesos. $49.900 PECHUGA DE LA HUERTA 250 grs de filete de pechuga a la parrilla, bañada en salsa de vino tinto y romero, acompañado de cremoso puré de papa criolla, y vegetales salteados (tomate cherry, champiñones, bastones de zanahoria, escalivada de pimentón, brócoli salteados en mantequilla de finas hierbas y vino blanco). $42.900 Pure de papa criolla cremoso Papas Emmilia con tocineta (cascos de papa criolla) Ensalada de la casa GUARNICIONES: 1. Pasta carbonara o al burro $18.000 2. Rissoto $18.000 3. Puré cremoso $9.900 4. Papas Emmilia $9.900 5. Ensalada de la casa $13.900 ADICIONES: SOLOMITO DE MI TIERRA 250 grs de solomito sobre suave puré de papa criolla y servido con salsa cremosa de maíz ahumada, terminado con mézclum de hojas frescas, bañado en reducción balsámico. $61.900 PESCADOS & MARISCOS PESCA BLANCA COLOMBIANA Filete de tilapia marinado en especias caribeñas, cocinado al horno en hoja de bijao, acompañado de cremoso risotto de titote y chips de plátano verde con suero costeño. $41.900 PULPO CAYEYE Pulpo a la brasa sobre un puré cayeye tradicional samario, bañado con salsa del pacífico, crotones de queso costeño y emulsión de aguacate. $65.900 pág 7 SALMÓN DEL PALMAR Salmón confitado en mantequilla de corozo seco, en espejo de salsa del pacífico y cremoso puré de papa criolla, acompañado con vegetales frescos al vapor, bañado en salsa de corozo $69.900 ESPECIALIDADES DE LA CASA CHEESE BURGUER Carne 100% res a la parrilla, vegetales frescos, tocineta premium en Pan de papa, coronado con puerro crocante y bañada en suave queso chédar, acompañado de papas criollas. $39.000 PLATO VEGGIE Cremoso rissoto a base de bisquet, leche de coco y tomates cherry, acompañado con champiñones y espárragos a la parrilla, coronado con mezclum cítrico. $44.900 BONDIOLA ANCESTRAL 250 grs de bondiola a la parrilla, bañada en salsa de piña colada y lulada antioqueña, flameada en mesa, acompañada de papas Emmilia. $44.900 ARROZ DE ATOLLADO Arroz premium típico con 300 grs de tocino y bondiola, verduras y condimentos colombianos en hoja de bijao, terminado con huevo frito y acompañado con arepas crocantes de mote. $35.000 CHULETA VAYUNA 250 grs de milanesa de cerdo apanada, acompañado de papas Emmilia y ensaladilla de la casa. Acompañada de miel de chiles y limón. $42.000 HAMBUERGUESA MACONDO Carne 100% res a la parrilla, queso papialpa, chorizo Antioqueño, tocineta confitada en guandolo, hogado rústico parrillado con alioli de chontaduro, pan de papa, acompañado de papas criollas $45.900 pág 8 HAMBURGUESA DE SALMÓN Croqueta de salmón con queso cheddar, vegetales frescos, abanico de aguacate, mézclum de hojas frescas, cremosa salsa de ajo y mozarela, acompañado de chips de plátano. $41.900 PULLED PORK SANDWICH Suave y jugoso pulled pork en salsa de cebollas y cerveza negra, sobre pan tostado de masa madre, coronado con aros de cebolla crocantes y bañados con salsa de cheddar suave, acompañadp de chips de papas $45.900 MADURITO COLOMBIANO Maduro asado relleno de guayaba, sobre explosión de salsa de bocadillo de Agrás, bañado en ganash de arequipe, queso costeño, flameado con ron y canela. Acompañado con Helado de vainilla. $22.000 PERSEO Esfera de chocolate al 60% hecha y pintada a mano por mujeres artesanas de la región, rellena de duraznos en abanico, galleta de cucurucho triturado, helado de vainilla gourmet cubierto de salsa de arequipe y chocolate premium. Flameado en mesa con licor de naranja. $49.900 POSTRES TRADICIÓN DE LA ABUELA pág 9 TORTA DE CHOCOLATE Torta de chocolate de textura suave e intenso sabor, bañada en salsa de chocolate, acompañada de helado de vainilla gourmet. $16.900 FLAN TRADICIONAL $16.900 MIGUELUCHO ANTIOQUEÑO Tradicional miguelucho con el toque especial de EMMILIA, queso a la parrilla, miguelucho y helado. $17.900 pág 10 BEBIDAS JUGOS Limonada de coco $16.900 Limonada Natural $8.900 Lulada $11.900 Frutos Rojos $11.900 SODAS ESPECIALES Frutos Rojos $11.900 Lychees $11.900 OTROS Coca-Cola Regular / Cero $6.900 Hatsu $8.900 Soda Hatsu: $7.900 Agua con gas/ sin gas: $5.900 Soda Bretaña: $8.900 Soda Water Juniper: $8.900 CERVEZAS Corona $12.900 Stella Artois $12.900 Heineken $10.900 Club Colombia Dorada $10.900 CERVEZA ARTESANAL Apostol: $14.900 Tres Cordilleras Rosada / negra $10.900 CERVEZA BARRIL BBC $15.900 MOCKTAILS LYCHEES AND ROSES $17.900 Reducción de lychees y tomillo, puré de manzana verde, soda Juniper rosa de cidra. BASIL PASSION $17.900 Reducción de fruta de la pasión con romero, puré de piña asada, majado con albahaca. soda Juniper. RED FRESH $17.900 Reducción de frutos rojos, flor de jamaica, hierbabuena y soda Juniper toronja. HARD SELTZER ACAÍ Inspiración que sabe a la selva tropical amazónica, bebida con 5% de alcohol con sabores naturales de Acaí, tomar con hielo $21.900 COKTAIL GIN TONIC Elaborado con Ginebra Tanqueray London Dry, enebro natural, quinina natural colombiana, caña de azúcar, con notas cítricas naturales y agua gasificada. 280 ml 10% vol. Sírvase con hielo. $34.900 SIN ALCOHOL JUNIPER COCONUT Bebida burbujeante de coco natural, endulzada con miel de algarrobo, baja en calorías. Perfecta para tomar bien fría desde la botella o para mezclar con Ron. Aroma a coco natural, 15 calorías. $8.900 JUNIPER TORONJA Frutal y cítrico característico de la toronja, con un amable final amargo, bebida gasificada con los sabores frutales y cítricos de la toronja, perfecta para mezclar con tequilas y mezcales. $8.900 JUNIPER ROSÉ CIDER Bebida elegante y bubujeante, mezcla de jugo de manzana y peras con extracto de pétalos de rosa naturales. 25 calorías. $8.900 pág 11 pág 12 COCTELES DE AUTOR EMMILIA $32.900 Un toque típico antioqueño que encontraremos en el aguardiente el cual conjuga sus sabores con la fruta de la pasión y el romero, con el contraste visual de la flor de Jamaica. ROSA NEGRA $34.900 Balance de sabores que empieza desde el tequila blanco y avanza por la miel de jengibre y rocoto, el puré de piña asada y finaliza con carbón activado, para darle un toque de elegancia. DANILOVE $35.900 Contraste de la ginebra tanqueray con matices herbales, cítricos y dulces del lychee con el tomillo y la flor de Jamaica. pág 13 COCTELES DE AUTOR WHISKY CINNAMON $34.900 La delicia de las notas amaderadas, acarameladas y de malta del whisky Johnnie Walker Black Label; resaltadas por una reducción de naranja y canela, con un toque cítrico del aperol. CAÑAVERAL DEL TRÓPICO $38.900 Refrescante combinación de frutas tropicales como la pasionaria, la piña y los frutos rojos. La tradición de la caña de azúcar en el ron tradicional de caldas y una nota fresca de mix de cítricos. LUXURY FLAVORS $37.900 Absolut vodka en infusión de hierbas aromáticas y finalizada con una capa de vino tinto. pág 14 COCTELES CLÁSICOS MOJITO $24.900 Refrescante combinación de hierbabuena, con limón, ron blanco y soda. MARGARITA $34.900 Tradicional y e infaltable preparación con tequila reposado, licor de naranja premium y mix de cítricos. NEGRONI $33.900 Representativo e histórico coctel a base de vermouth rosso, campari y ginebra, con un carácter fuerte y balanceado perfectamente, infaltable aperitivo. CUBA LIBRE $32.900 Ron tradicional caldas, angostura bitters, limón y coca cola. APEROL SPRITZ $34.000 Aperol con bitters de naranja, mix cítrico y vino espumoso. pág 15 COCTELES CLÁSICOS OLD FASHION $32.900 Representante innegable del whiskey que se compone de un toque de azúcar y gotas amargas de angostura para crear el equilibrio perfecto. PENICILIN $35.900 Clásico coctel de whisky acompañado de miel de jengibre y un mix de cítricos. PIÑA COLADA $32.900 Tradicional coctel caribeño a base de Ron blanco, y una nota frutal que aporta el coco y la piña. MOSCOW MULE $32.900 Refrescante y herbal combinación de ginger beer, mix de cítricos, hierbabuena y vodka. GIN AND TONICS HENDRICKS $43.900 Pepino europeo, pimienta negra, limón deshidratado y tónica Juniper. TANQUERAY DRY $34.900 Bocaditos de kiwi macerado con un dash de lima y pimienta negra. TANQUERAY RANGPUR $ 40.900 Lulo majado con mix de cítricos, pimienta negra y tónica Juniper. SANGRÍAS (cualquiera $139.900) PICCINI ROSE Pasionaria, reducción de frutos rojos, mix de cítricos y ginebra Gordons. PICCINI TINTO Pasionaria, reducción de frutos rojos, mix de cítricos y ginebra Gordons. PICCINI BLANCO Reducción de lychees, clarificacion de kiwi y limonaria, mix de cítricos y ginebra Gordons. pág 16 J WHISKEY AMERICANO ack Danield ́s N 7 Bourbon Bullet $247.900 $279.900 $24.900 $27.900 Bourbon Bull $279.900 $27.900 Bulleit Rye $248.900 $16.200 Bulleit Bourbon $259.900 $16.200 DESTILADOS Jonnie Walker Black Label Jonnie Walker Blue Label Old Parr 12 Old Parr 18 Buchana ́s 12 Buchana ́s Master SINGLE MALT Glen ffidich 12 Glen ffidich 15 años Glen ffidich 18 años Glen ffidich 21 años BOTELLA $241.900 $254.900 $267.900 $291.900 $306.900 $96.000 MEDIA $133.900 $172.900 $149.000 $168.900 TRAGO $20.900 $529.900 $38.900 $92.900 $24.900 $486.000 $34.900 $27.000 $29.000 $32.900 $45.900 $63.900 pág 17 CON ALCOHOL Blended Whisky 18 BLENDED WHISKY DESTILADOS BOTELLA MEDIA TRAGO R R H T T J M RON on Viejo de Caldas 8 años on Viejo de Caldas 15 años Zacapa 23 echicera AGUARDIENTE apa Azul apa Roja OTROS LICORES Baileys 750 Bailyes 375 ägermeister Amaretto Disannoro $151.900 $183.900 $421.900 $317.900 $83.000 $79.000 $157.000 $75.900 $215.000 $81.900 $16.900 $20.900 $46.900 $32.900 Ron Parce $486.000 $21.900 $9.900 $8.900 $23.900 $17.900 $27.000 TEQUILA Don Julio Blanco Don Julio Reposado Don Julio Añejo Don Julio 70 aestro Dobel Diamante $377.000 $427.000 $437.000 $464.000 $530.000 $37.900 $43.000 $46.900 $48.900 $52.900 Gordons Pink GINEBRA Tanqueray Dry Tanqueray Rang Pur Tanqueray Rang Pur Tanqueray Ten Gordons Dry $249.000 $281.000 $390.000 $140.000 $140.000 $16.900 $18.900 $22.900 $12.900 $12.900 Ginebra Bull Dog Ginebra Mom $357.000 $292.000 $18.900 $16.900 pág 18 CON ALCOHOL BOTELLA pág 19 Enate Merlot Enate Tempranillo Finca las Moras Malbec Select Barrel Finca Las Moras Black Label Enate Chardonnay Navarro Correas Chardonay Castillo de Molina Chardonay Alma Mora Rosé Syrah Muga Rioja Rosé Enate Rosado Cabernet Sauvignon Navarro Correas Brut Malbec Rosé Espumoso Jp Chanet Ice $172.900 $172.900 $128.900 $176.000 $172.900 $172.900 $172.900 $172.900 $107.900 $70.900 $141.900 $172.900 $151.000 $75.900 Laurent Perrier Rose Veuve Clicquot $918.000 $702.000 $23.900 $23.900 $23.900 TINTO BLANCO ROSADO ESPUMOSO Montes Alpha Shyra $207.900 Muga Rioja Reserva Muga Rioja Blanco Casillero Del Diablo Devils Collection $247.900 Márquez De Vargas Reserva Finca Resalso Tempranillo $302.900 $128.900 VINOS