G U Í A D I G I T A L · R E C E T A C O M P L E T A Gelatina Fit La receta casera para tu antojo de dulce, paso a paso. 1 RECETA BASE 5 SABORES 3 POSTRES BONUS + GUÍA DE USO Y COMPRAS BIENVENIDA Hola, y gracias por confiar en esta receta Este material reúne todo lo que necesitas para preparar tu gelatina casera baja en calorías: la receta base con medidas exactas, cinco sabores, tres postres bonus, una guía para incluirla en tu día y la lista de compras. ANTES DE EMPEZAR La gelatina no es una fórmula mágica ni quema grasa por sí sola. Es una herramienta práctica: un postre con mucho volumen y pocas calorías que te ayuda a llevar tu plan de alimentación con más gusto y menos antojo. Tus resultados dependen de tu alimentación completa, tu actividad y tu organismo. Contenido 01 Por qué funciona y qué necesitas 3 02 Receta base paso a paso 4 03 Guía de textura, endulzantes y frutas 5 04 Los 5 sabores: fresa, limón, maracuyá, café y cremosa 6–8 05 Cómo incluirla en tu día 9 06 Plan de 4 semanas y preparación semanal 10 07 Lista de compras 11 + Bonus: 3 postres bajos en azúcar 12–13 08 Calorías por porción (tabla resumen) 13 09 Solución de problemas y conservación 14 10 Preguntas frecuentes y aviso importante 15 GELATINA FIT BIENVENIDA Gelatina Fit · Uso personal 2 FUNDAMENTOS Por qué esta gelatina funciona como aliada Sin promesas exageradas: estas son las razones reales por las que un postre de gelatina puede encajar bien en un plan de alimentación. 1 Volumen con pocas calorías Más del 90 % de una gelatina casera es agua. Una porción llena el vaso y se siente como un postre de verdad por aproximadamente entre 9 y 30 calorías. 2 Aporta proteína La gelatina sin sabor está formada casi por completo por proteína. Y la proteína suele ayudar a sentirte satisfecho por más tiempo que un dulce común. 3 Corta el ciclo del antojo Tener un postre listo en la nevera evita improvisar con lo primero que encuentres. Es un hábito fácil y agradable de sostener. SÉ REALISTA La proteína de la gelatina (colágeno) es incompleta : no reemplaza comidas ni fuentes de proteína como huevos, carnes, lácteos o legumbres. Úsala como postre o merienda, no como sustituto de una comida. Lo que necesitas (utensilios) Cómo elegir la gelatina sin sabor Presentación Busca “gelatina sin sabor” en sobres de 7 g (unas 2¼ cucharaditas) o en frasco. Si tu paquete trae otra cantidad, guíate por los gramos de esta guía. No confundir La gelatina con sabor de caja ya trae azúcar o edulcorantes y colorantes. Aquí usamos gelatina sin sabor para controlar cada ingrediente. GELATINA FIT 01 · FUNDAMENTOS Recipiente cuadrado de 15 a 18 cm (para cubos) o 4 vasos de unos 150 mL. Olla pequeña o taza apta para microondas. Cuchara o batidor pequeño para disolver. Colador fino para jugos y posibles grumos. Licuadora para los sabores con fruta. Film plástico o tapas para la nevera. Gelatina Fit · Uso personal 3 RECETA BASE Gelatina Fit base La receta de la que salen todas las demás. Apréndela una vez y podrás crear tus propios sabores. Preparación 10 min Refrigeración 4 h Rinde 4 porciones (125 mL) ≈ 9 kcal por porción Para 500 mL de gelatina Preparación TRUCO Para desmoldar sin romperla, sumerge el recipiente 10 segundos en agua tibia (sin que entre agua) y dale la vuelta sobre un plato. GELATINA FIT 02 · RECETA BASE INGREDIENTES 10 g de gelatina sin sabor (1 sobre y medio de 7 g) 100 mL de agua fría para hidratar 200 mL de agua caliente (que humee, sin hervir fuerte) 200 mL de agua fría para completar Endulzante sin calorías al gusto (ver página 5) 1 cucharadita de esencia de vainilla o el jugo de ½ limón (opcional) Hidrata (5 minutos). Vierte los 100 mL de agua fría en un bowl o jarra y espolvorea la gelatina encima, sin revolver. Déjala reposar hasta que se vea hinchada y esponjosa. Este paso evita los grumos. 1 Disuelve. Calienta los 200 mL de agua hasta que empiece a humear (unos 70 °C), sin dejar que hierva a borbotones. Viértela sobre la gelatina hidratada y revuelve suavemente 2 minutos hasta que no se vean gránulos al levantar la cuchara. 2 Completa y endulza. Agrega los 200 mL de agua fría, la vainilla o el limón y el endulzante. Prueba: recuerda que en frío el dulzor se percibe menos, así que endulza un poquito más. 3 Retira la espuma. Si quedó espuma en la superficie, quítala con una cuchara; así tu gelatina quedará brillante y transparente. 4 Vierte y refrigera. Pasa la mezcla al recipiente cuadrado (debe quedar de unos 2 cm de grosor) o a los 4 vasos. Refrigera mínimo 4 horas , sin moverla, hasta que esté completamente firme. 5 Sirve. Para cubos, pasa un cuchillo mojado por los bordes y corta cuadrados de 2 cm. En vasos, sírvela directo, sola o con fruta picada. 6 Gelatina Fit · Uso personal 4 GUÍA RÁPIDA Textura, endulzantes y frutas Tres decisiones que cambian el resultado: cuánta gelatina usar, cómo endulzar y qué frutas evitar. 1 · ¿Cuánta gelatina para cada textura? TEXTURA QUE BUSCAS GELATINA POR 500 ML IDEAL PARA Suave (tipo flan, se come con cuchara) 7 g · 1 sobre Vasos y copas, postres cremosos Punto ideal (cubos tiernos y firmes) 10 g · 1½ sobres Todas las recetas de esta guía Firme (cubos para comer con la mano) 14 g · 2 sobres Moldes, cubos para llevar Si tu sobre no es de 7 g, calcula los gramos totales. Con frutas licuadas o lácteos, la textura queda un poco más suave. 2 · Cómo endulzar sin calorías Stevia líquida Empieza con 8 a 10 gotas por cada 500 mL y ajusta. Rinde mucho. Eritritol 2 a 3 cucharadas por 500 mL. Disuélvelo en el agua caliente. Sucralosa Sigue la equivalencia de la etiqueta de tu marca, siempre con poca cantidad. REGLA DE ORO Prueba la mezcla antes de refrigerar y endúlzala un poco más de lo que te gustaría: al enfriarse, el dulzor baja. Si prefieres no usar endulzantes, las versiones con fruta (fresa, maracuyá) ya tienen dulzor natural. 3 · Frutas que impiden que cuaje Algunas frutas frescas contienen enzimas que descomponen la gelatina, y esta nunca llegará a cuajar: Evítalas frescas Sí funcionan GELATINA FIT 03 · GUÍA DE TEXTURA Piña (ananá) Papaya Kiwi Jengibre fresco Fresa, maracuyá, limón, sandía, mora, durazno, uvas, manzana Las de arriba cocidas o en conserva (el calor desactiva la enzima) Gelatina Fit · Uso personal 5 SABORES 1 Y 2 Fresa y limón Gelatina de fresa ≈ 21 kcal · 2 g prot. · 3 g carb. INGREDIENTES PREPARACIÓN Tip: pon fresas picadas en el fondo antes de verter la mezcla para un efecto de fruta “atrapada”. Puedes usar fresas congeladas si las descongelas primero. Gelatina de limón ≈ 15 kcal · 2 g prot. · 2 g carb. INGREDIENTES PREPARACIÓN Tip: agrega el jugo al final y con la mezcla tibia : los ácidos debilitan la gelatina si se calientan junto con ella. GELATINA FIT 04 · SABORES SABOR 1 10 g de gelatina sin sabor 100 mL de agua fría (hidratar) 150 mL de agua caliente 150 g de fresas frescas ( ≈ 1 taza) 100 mL de agua fría (licuar) Jugo de ½ limón Endulzante al gusto Hidrata la gelatina en los 100 mL de agua fría por 5 minutos. 1 Agrega el agua caliente y revuelve 2 minutos hasta disolver. 2 Licúa las fresas con el agua fría y el limón. Cuela si quieres una gelatina translúcida. 3 Mezcla todo, endulza y vierte en el recipiente o los vasos. 4 Refrigera 4 horas. 5 SABOR 2 10 g de gelatina sin sabor 100 mL de agua fría (hidratar) 200 mL de agua caliente 100 mL de jugo de limón recién exprimido (3 a 4 limones) 100 mL de agua fría Ralladura de 1 limón (solo lo verde) Endulzante al gusto (necesita más) Hidrata la gelatina en 100 mL de agua fría por 5 minutos. 1 Añade el agua caliente y revuelve 2 minutos hasta disolver. 2 Deja que la mezcla se entibie unos minutos y entonces agrega el jugo colado, el agua fría y la ralladura. 3 Endulza con cuidado: el limón es muy ácido. 4 Vierte y refrigera 4 horas. 5 Gelatina Fit · Uso personal 6 SABORES 3 Y 4 Maracuyá y café Gelatina de maracuyá ≈ 29 kcal · 2 g prot. · 5 g carb. INGREDIENTES PREPARACIÓN Tip: es la más aromática. Sirve muy bien en copas con unas gotas de limón por encima. Gelatina de café ≈ 10 kcal · 2 g prot. · 0 g carb. INGREDIENTES PREPARACIÓN Ojo: aporta cerca de 25 mg de cafeína por porción. Si estás embarazada, en lactancia o eres sensible a la cafeína, elige otro sabor. GELATINA FIT 04 · SABORES SABOR 3 10 g de gelatina sin sabor 100 mL de agua fría (hidratar) 200 mL de agua caliente 150 mL de jugo de maracuyá puro (pulpa de 4 a 5 maracuyás) 50 mL de agua fría Endulzante al gusto 1 cucharada de semillas para decorar (opcional) Licúa la pulpa con los 50 mL de agua en pulsos cortos (para no triturar las semillas) y cuela. 1 Hidrata la gelatina en 100 mL de agua fría por 5 minutos. 2 Disuélvela con el agua caliente, revolviendo 2 minutos. 3 Con la mezcla tibia, agrega el jugo de maracuyá y el endulzante. 4 Vierte, esparce algunas semillas y refrigera 4 horas. 5 SABOR 4 10 g de gelatina sin sabor 100 mL de agua fría (hidratar) 250 mL de café negro recién hecho, bien caliente y sin azúcar 150 mL de agua o café frío ½ cucharadita de vainilla Endulzante al gusto Canela en polvo para servir Hidrata la gelatina en 100 mL de agua fría por 5 minutos. 1 Agrega el café caliente y revuelve 2 minutos hasta disolver. 2 Añade el agua o café frío, la vainilla y el endulzante. 3 Vierte y refrigera 4 horas. 4 Sirve con una pizca de canela. 5 Gelatina Fit · Uso personal 7 SABOR 5 Y TÉCNICA EXTRA La versión cremosa Gelatina cremosa de vainilla ≈ 31 kcal · 4 g prot. · 3 g carb. INGREDIENTES PREPARACIÓN Variantes: proteica — cambia 150 mL de leche por 150 g de yogurt griego natural sin azúcar ( ≈ 40 kcal y 7 g de proteína por porción). Sin lácteos — usa bebida de almendras sin azúcar ( ≈ 17 kcal por porción). Bonus técnico: gelatina en capas Combina dos sabores para un postre que parece de restaurante. Prepara dos tandas (por ejemplo, fresa + cremosa o limón + café ) y arma las capas así: COMBINACIONES Fresa + cremosa · Maracuyá + limón · Café + cremosa (efecto “capuchino”) · Limón + fresa. GELATINA FIT 04 · SABORES SABOR 5 10 g de gelatina sin sabor 100 mL de agua fría (hidratar) 150 mL de agua caliente 250 mL de leche descremada (o deslactosada descremada), bien fría 1 cucharadita de vainilla Endulzante al gusto Hidrata la gelatina en 100 mL de agua fría por 5 minutos. 1 Añade el agua caliente y revuelve 2 minutos hasta disolver. 2 Agrega la leche fría, la vainilla y el endulzante; mezcla suavemente para no hacer espuma. 3 Reparte en 4 vasos y refrigera 4 horas. 4 Prepara la primera tanda y vierte la mitad en cada vaso (unos 60 mL). Refrigera 30 a 40 minutos. 1 La capa está lista cuando está cuajada por arriba pero aún pegajosa al tocarla con un dedo limpio. 2 Prepara la segunda tanda y déjala entibiar hasta que esté a temperatura ambiente. Si está caliente, derretirá la capa de abajo. 3 Vierte la segunda tanda despacio, apoyando el chorro sobre el dorso de una cuchara. Refrigera 4 horas más. 4 Gelatina Fit · Uso personal 8 USO DIARIO Cómo incluirla en tu día Una buena receta funciona mejor con un buen momento para comerla. Estas son las formas más útiles de usarla. 1 a 2 porciones al día La porción de referencia Un vaso de 125 mL (media taza) o unos 4 a 6 cubos de 2 cm. Para la mayoría de las personas, 1 o 2 porciones al día es un rango razonable; comer más no aporta beneficio extra y a algunas personas les causa hinchazón. ¿Cuándo comerla? 1 · Postre inteligente Después del almuerzo o la cena, en lugar de un dulce con azúcar. Cierras la comida con algo rico y ligero. 2 · Merienda de la tarde Entre las 3 y las 5 p. m. suele llegar el antojo más fuerte. Ten una porción lista para ese momento. 3 · Regla de los 15 minutos Cuando llegue el antojo, come una porción, toma agua y espera 15 minutos antes de decidir si quieres algo más. Muchas veces se pasa. 4 · Antes de la comida principal Algunas personas notan que comer una porción 10 a 15 minutos antes de comer les ayuda a llegar con menos hambre. Pruébalo y observa cómo responde tu cuerpo. Para que sea más completa RECUERDA La gelatina complementa tu alimentación, no la sustituye. Sigue comiendo variado y suficiente. Si tienes diabetes, enfermedad renal o hepática, estás embarazada o en lactancia, consulta antes con tu médico o nutricionista. GELATINA FIT 05 · USO DIARIO Súmale proteína: una cucharada de yogurt griego natural encima. Fruta fresca picada: fresas, mora o durazno para más fibra y sabor. Toques de sabor sin calorías: canela, ralladura de limón, hojas de menta. Cuidado con los extras: nueces, crema o sirope suman calorías rápido. Gelatina Fit · Uso personal 9 ORGANIZACIÓN Plan de 4 semanas para no aburrirte Cada receta rinde 4 porciones. Con dos tandas por semana tendrás una porción diaria lista, siempre con sabores distintos. SEMANA TANDA 1 · DOMINGO (LUNES A JUEVES) TANDA 2 · JUEVES (VIERNES A DOMINGO) Semana 1 Fresa Limón Semana 2 Maracuyá Cremosa de vainilla Semana 3 Café Mousse de fresa y yogurt BONUS Semana 4 Sandía y menta BONUS Panna cotta de vainilla BONUS Las recetas con lácteos duran menos en la nevera (3 días), por eso conviene prepararlas justo antes de consumirlas. Tu rutina de preparación semanal Registro semanal (opcional) L M M J V S D Sabor del día ¿Cuándo la comí? ¿Cómo me sentí? GELATINA FIT 06 · PLAN Domingo (15 minutos): prepara la Tanda 1. Mientras cuaja, deja lista la lista de compras de la semana. 1 Lunes a jueves: una porción diaria en el momento que mejor te funcione (ver página 9). 2 Jueves (15 minutos): prepara la Tanda 2 para cubrir hasta el domingo. 3 Cada tanda: tapa los vasos con film o tapas antes de guardar en la nevera para que no absorban olores. 4 Gelatina Fit · Uso personal 10 LISTA DE COMPRAS Todo en cualquier supermercado Marca lo que ya tienes en casa y lleva solo lo que falta. Básicos Frutas y frescos Lácteos y café Utensilios Ingredientes por sabor (una tanda de 4 porciones) SABOR ADEMÁS DE 10 G DE GELATINA Y AGUA NECESITAS... Fresa 150 g de fresas, ½ limón Limón 3 a 4 limones (jugo y ralladura) Maracuyá 4 a 5 maracuyás Café 250 mL de café negro, canela, vainilla Cremosa 250 mL de leche descremada, vainilla GELATINA FIT 07 · COMPRAS Gelatina sin sabor (para 2 tandas por semana: 3 sobres de 7 g) Endulzante sin calorías (stevia, eritritol o sucralosa) Esencia de vainilla Canela en polvo o en rama Limones Fresas (unos 300 g) Maracuyá (4 a 5 unidades) Sandía (1 tajada de 350 g) Menta fresca Frutas para decorar (mora, durazno) Leche descremada o deslactosada descremada (1 L) Yogurt griego natural sin azúcar (250 g) Bebida de almendras sin azúcar (opcional) Café molido Recipiente cuadrado de 15 a 18 cm 4 a 8 vasos o copas pequeñas Colador fino y batidor Film plástico o tapas Gelatina Fit · Uso personal 11 BONUS INCLUIDO 3 postres bajos en azúcar Para cuando quieras variar sin salirte de tu plan. Todos se endulzan con endulzante sin calorías y la fruta. Mousse ligero de fresa y yogurt ≈ 59 kcal · 8 g prot. · 6 g carb. INGREDIENTES · 4 PORCIONES PREPARACIÓN Tip: saca el yogurt de la nevera 10 minutos antes; si está muy frío, la gelatina puede formar grumos. Panna cotta ligera de vainilla ≈ 41 kcal · 5 g prot. · 5 g carb. INGREDIENTES · 4 PORCIONES PREPARACIÓN Conservación: por llevar leche, consúmela dentro de los 3 días siguientes. GELATINA FIT BONUS · POSTRES BAJOS EN AZÚCAR BONUS 1 7 g de gelatina sin sabor (1 sobre) 60 mL de agua fría 80 mL de agua caliente 200 g de fresas 250 g de yogurt griego natural sin azúcar Endulzante al gusto Hidrata la gelatina en el agua fría 5 minutos y disuélvela con el agua caliente. Deja entibiar 5 minutos. 1 Licúa las fresas hasta que estén lisas y endúlzalas. 2 En un bowl mezcla el puré con el yogurt. 3 Añade la gelatina tibia en hilo mientras bates con varillas. 4 Reparte en 4 copas y refrigera 3 horas. 5 BONUS 2 7 g de gelatina sin sabor (1 sobre) 400 mL de leche descremada, en dos partes: 50 mL fría y 350 mL para calentar 1 rama de canela o 1 cucharadita de vainilla Endulzante al gusto Fresas o canela para servir Hidrata la gelatina en los 50 mL de leche fría por 5 minutos. 1 Calienta los 350 mL de leche con la canela hasta que humee, sin hervir. Retira la rama. 2 Agrega la gelatina hidratada y revuelve 2 minutos hasta disolver. Endulza. 3 Vierte en 4 vasitos y refrigera 4 horas. 4 Sirve con fresas picadas o una pizca de canela. 5 Gelatina Fit · Uso personal 12 Gelatina de sandía y menta ≈ 35 kcal · 3 g prot. · 7 g carb. INGREDIENTES · 4 PORCIONES PREPARACIÓN Tip: la sandía ya es dulce; prueba antes de agregar endulzante. Es la más refrescante para días de calor. Calorías por porción (tabla resumen) Porción de 125 mL (1/4 de cada receta), con endulzante sin calorías. Valores estimados. RECETA CALORÍAS PROTEÍNA CARBOHIDRATOS Base (agua + vainilla) ≈ 9 2 g 0 g Fresa ≈ 21 2 g 3 g Limón ≈ 15 2 g 2 g Maracuyá ≈ 29 2 g 5 g Café ≈ 10 2 g 0 g Cremosa de vainilla ≈ 31 4 g 3 g Cremosa proteica (con yogurt griego) ≈ 40 7 g 3 g Mousse de fresa y yogurt BONUS ≈ 59 8 g 6 g Panna cotta de vainilla BONUS ≈ 41 5 g 5 g Sandía y menta BONUS ≈ 35 3 g 7 g Son estimaciones calculadas con tablas nutricionales generales. Pueden variar según las marcas, el tamaño de las frutas y el endulzante que uses. GELATINA FIT BONUS · RESUMEN NUTRICIONAL BONUS 3 10 g de gelatina sin sabor 100 mL de agua fría (hidratar) 150 mL de agua caliente 350 g de sandía sin semillas ( ≈ 250 mL de jugo) 8 a 10 hojas de menta Jugo de ½ limón Licúa la sandía con la menta en pulsos y cuela el jugo (deben quedar unos 250 mL). 1 Hidrata la gelatina en el agua fría 5 minutos y disuélvela con el agua caliente. 2 Con la mezcla tibia, agrega el jugo de sandía y el limón. 3 Vierte, agrega unos cubitos de sandía y hojas de menta al fondo, y refrigera 4 horas. 4 Gelatina Fit · Uso personal 13 SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Si algo no sale como esperabas Casi todos los problemas de la gelatina tienen una causa sencilla y una solución rápida. PROBLEMA CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN No cuaja Fruta fresca con enzimas (piña, papaya, kiwi), poca gelatina o mezcla que hirvió mucho. Usa fruta cocida o en conserva y revisa las medidas. Para rescatarla: hidrata 1 sobre extra, calienta la mezcla sin hervir, disuelve y refrigera de nuevo. Con grumos o hilos La gelatina no se hidrató o no se disolvió del todo. Hidrata siempre 5 minutos. Calienta a fuego bajo hasta disolver y cuela. Muy dura o gomosa Demasiada gelatina. Reduce a 7 g por cada 500 mL. Espuma arriba Batiste o revolviste con fuerza. Retira la espuma con una cuchara antes de refrigerar. Las capas se mezclan La primera capa no estaba lista o la segunda estaba muy caliente. Espera a que la primera esté pegajosa y deja entibiar la segunda. Sabe a poco El frío reduce el dulzor y el sabor. Endulza y sazona un poco más antes de refrigerar. Se pega al molde Falta de despegue. Sumerge el molde 10 segundos en agua tibia y desmolda. Conservación Gelatinas de agua o fruta Hasta 5 días en la nevera, bien tapadas. Con leche o yogurt Hasta 3 días en la nevera, bien tapadas. Con fruta fresca picada Consúmelas en 2 días para que la fruta no se ablande. IMPORTANTE No congeles la gelatina: al descongelarse queda aguada y pierde su textura. Si notas olor extraño, líquido turbio o cambios de color, deséchala. GELATINA FIT 09 · SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Gelatina Fit · Uso personal 14 PREGUNTAS FRECUENTES Resolvemos tus dudas ¿Puedo usar gelatina de sabor de caja? Puedes, pero suele traer azúcar. Elige la versión “sin azúcar” y revisa la etiqueta. Con la gelatina sin sabor tienes mejor control. ¿Sirve el jugo de caja? Suele llevar azúcar añadida y sube mucho las calorías. Es mejor la fruta natural licuada y colada. ¿Es apta para vegetarianos? No: la gelatina es de origen animal. Para una versión vegetariana existe el agar-agar; sigue la proporción indicada por su fabricante. ¿Puedo comerla todos los días? Sí, como parte de una alimentación variada, en 1 o 2 porciones. Si notas molestias digestivas, reduce la cantidad. ¿Cuánto peso voy a bajar? No podemos prometer cifras: depende de cada persona, su alimentación y su actividad. La receta es un apoyo, no un tratamiento. ¿Sirve si tengo una condición de salud? Consulta antes con tu médico o nutricionista, sobre todo si tienes diabetes, problemas renales o hepáticos, o si estás embarazada. Aviso importante Este material es una receta digital de carácter informativo. No es un medicamento ni un tratamiento, y no sustituye la orientación de un médico o nutricionista. Los resultados varían de una persona a otra y dependen de la alimentación, la actividad física y las condiciones de salud de cada quien. Si tienes alguna condición médica, estás embarazada o en lactancia, consulta a un profesional antes de cambiar tu alimentación. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes y marcas utilizados. Ninguna receta de esta guía debe interpretarse como una promesa de pérdida de peso. Este documento es para uso personal del comprador. Queda prohibida su reproducción, distribución o reventa sin autorización. Este material no forma parte de Facebook, Instagram ni Meta Platforms, Inc., y no está afiliado a ninguna marca de gelatina. ¡Ahora sí, a la cocina! Prepara tu primera gelatina hoy y guárdala en la nevera. Tu próximo antojo ya tiene con qué encontrarse. GELATINA FIT 10 · PREGUNTAS FRECUENTES © Gelatina Fit · Todos los derechos reservados · Uso personal 15