肉夹馍 Tigella del Sichuan Maiale, mix di spezie, peperoni verdi, coriandolo 3.0 LEGENDA Benvenuti da Amole! La proposta dello chef Chao Zeng spazia dai piatti tipici della tradizione cinese, ad alcune proposte provenienti da una delle regioni gastronomiche più variegate al mondo, il Sichuan, in un ambiente che si rifà alle osterie tradizionali. 开胃菜 Antipatico d’Amole :) Involtini primavera con selezione di assaggi a scelta dello chef 8.0 开胃菜 PER COMINCIARE 榨菜 Rape sott’aceto 3.0 Grado di piccantezza Vegetariano Piatto freddo Ci siamo conosciuti tutti nel 2016, quando ancora eravamo studenti senza troppi pensieri per la testa. Abbiamo provato a seguire quel cammino già scritto per ognuno di noi ma non eravamo felici. Nonostante le differenze personali, l’amicizia e la convivialità, l’accoglienza e il sorriso ci hanno sempre accomunato e dato una spinta a condividere questo con il mondo, nel cercare persone con un’idea e dei valori simili ai nostri, ci siamo trovati e ci siamo dati un nome: è così che sono nati i Componenti. Da questo mondo di colori e storie tanto belle quanto strampalate nasce Amole, espressione della grande passione per la cucina di Chao/Fede (lo chef) e di Pan/Viola (la mente), venuti in Italia per studiare Design e rimasti per deliziare i vostri palati con un’attenzione maniacale per la qualità dei piatti, degli ingredienti e delle spezie, che hanno stregato, anni fa, durante le tantissime cene fra amici in Via Milazzo, Giovanni (il Professore da Napoli), Alfio (il Medico da Catania), e Zazi (il Venusiano), e che li hanno portati, senza nessuna esperienza pregressa, a lanciarsi in questa improbabile ma entusiasmante avventura, portando tutto il calore e il colore dell’ Amicizia , dello star bene insieme, della socialità e delle chiacchiere al bar. Amole non nasce per essere solo un ristorante/bar, ma un porto aperto, luogo dove sentirsi colorati ed esprimersi liberamente, viaggiando con i sapori nei meandri di un’autentica cucina tradizionale cinese e facendovi sentire allo stesso tempo a casa. Buon appetito, con Amole! 标识 饺子 Ravioli d’Amole Pasta fatta a mano, ripieno a scelta (maiale/manzo/pollo/gamberi & nero di seppia/verdure) Variante: Con olio piccante dello chef 6.0 扬州炒饭 Riso di Yangzhou Gamberi, prosciutto cotto speziato, uova, cipollotti 6.0 玛丽隔壁炒饭 Riso M.L.G.B.(T.) Xue Lihong, peperoncini secchi, straccetti a scelta (manzo/maiale/pollo/ gamberi/verdure) 6.0 主⻝ PRIMI Per Voi, con Amole. 担担面 Noodles del bilanciere Macinato di maiale, verdure marinate, cipollotti, olio di peperoncini Variante: Vegetariana 7.0 蔬菜炒饭 Riso Primavera Xue Lihong, mix verdure del giorno 6.0 春卷 Involtini primavera 4.0 咖喱饺 Triangolini primavera al curry 4.0 绿茶饼 Dischetti di the verde e sesamo 4.0 一菜一格、百菜百味。 Delle otto principali scuole di cucina cinese, la Sichuanese è probabilmente la più popolare in Cina. Questa cucina viene internazionalmente considerata piccante e dai sapori accentuati. Il tratto saliente consiste nell’uso abbondante di aglio e peperoncino, nonché del celebre pepe del Sichuan, dal delicato sapore floreale, unico e raffinato, noto anche per le proprietà anestetizzanti sul palato. Secondo una celebre scrittrice cinese, gli aggettivi che meglio definiscono questa cucina sono acido, pungente, caldo, dolce, amaro, aromatico e salato. I piatti sono noti per i loro sapori unici ed inconfondibili, questo poiché molti aromi e condimenti sono prodotti esclusivamente nella provincia di Sichuan. Tra questi: la salsa di soia di Zhongba, l’aceto di Baoning, l’aceto speciale di Sanhui, i fagioli di soia fermentati di Tongchuan, la salsa al peperoncino e la salsa di fagioli di Pixian. La sapiente fusione di questi sapori produce gusti unici e inconfondibili per ogni diverso piatto. 厨师推荐 I PIATTI DELLO CHEF 汤类 ZUPPE 一个人的火锅 素菜 CONTORNI 白米饭 Riso bianco 1.5 麻婆豆腐 Mapo Tofu Tofu, macinato di manzo, salsa Pixian Doubanjiang, pepe di Sichuan Variante: Vegetariana 7.0 京酱肉丝 Julienne di maiale alla pechinese Lombo, salsa Tian Mian, cipollotti 8.0 无⻣烤鸭 Anatra al forno Disossata e marinata in salsa di soia, salsa Tian Mian 11.0 糖醋里脊 Maiale fritto in agrodolce Lombo, salsa in agrodolce 9.0 伤心牛肉 Manzo scaldaQ Macinato, peperoncini Tabasco 9.0 贵州辣子鸡 Pollo Guizhou Patate, cipollotti, salsa piccante dello Chef 10.0 水煮牛肉 Manzo bollito alla Sichuan Salsa Pixian Doubanjiang, verdure di stagione, peperoncini secchi 14.0 香辣虾 Gamberi sale e pepe Peperoncini, sale tostato, cipolla 10.0 红三剁 3 sfumature di rosso Macinato di manzo, peperoncini rossi, pomodori 9.0 青椒肉丝 Qing Jiao Rou Si Julienne di maiale con peperoncini Lombo, peperoncini verdi, zenzero, salsa Pixian Doubanjiang 8.0 H OTPOT 盐酥鸡 Pollo fritto d’Amole Coscette disossate, farina di patate dolci, aglio, mix di spezie 8.0 凉拌牛肉 Manzo in olio piccante Manzo, crema di sesamo, coriandolo, cipollotti, olio piccante 8.0 宫保虾球 Gamberi Kung Pao Code di mazzancolle, anacardi, peperoncini secchi, cipollotti 11.0 Variante: Pollo Kung Pao 9.0 回锅肉 Hui Guo Rou Pancetta in doppia cottura Porro, cavolo cappuccio bianco, salsa Pixian Doubanjiang 9.0 冒菜 Mao Cai Mix carne (manzo, gamberi, maiale), surimi, verdure di stagione, tofu, patate, alghe, funghi Variante: Vegetariana 18.0 “Una cucina con un gusto distinto, cento piatti con cento gusti insieme” 时令素菜 Verdure di stagione saltate in padella 6.0 干煸豆角 Fagiolini saltati alla Sichuan 6.0 鱼香茄子 Melanzane aroma di fiume Melanzane, peperoncini sottaceto, salsa Pixian Doubanjiang 7.0 凉拌藕丁 Insalata di radici di loto Radici di loto, cipollotti 6.0 紫菜蛋花汤 Alghe nori e uova Alghe nori, cipollotti, uova, gamberetti 7.0 青菜豆腐汤 Qing Cai Doufu Tang Tofu, verdure 6.0 番茄蛋花汤 Pomodoro e uova Con cipollotti 6.0