Gerookte paling eendenlever, koolrabi, shiso Wilde zeebaars tapenade, dragon, piquillos * Gepocheerd kippen-ei Nieuw Zeelandse spinazie, caviar truffle Kabeljauw 'Royal' bataat, fumet Sangiovese, spitskool Salade van frambozen en meloen smoothie, basilicum, kombucha Sole et moules « ghana masala » Caille fermier et boudin de bruxelles stoemp aux endives, chou-fleur, noisettes Pain à la grecque fromage blanc, Lindemans pecheresse, bourbon Zeetong en mosselen ‘ghana masala’ Hoevekwartel en Brusselse pens andijviestoemp, bloemkool, hazelnoten Pain à la Grecque platte kaas, Lindemans pecheresse, bourbon Anguille fumée foie de canard, chou-rave, shiso Bar sauvage tapenade, estragon, piment de piquillo * Œuf poché épinards de ‘Nouvelle-Zélande', caviar truffle Cabillaud « royal » patate douce, fumet Sangiovese, chou pointu Salade de framboises et melon smoothie, basilic, kombucha À la carte Voorgerechten Gerookte paling eendenlever, koolrabi, shiso Cannelloni van Limousin rundslende paksoi, quinoa, inktvisjes Gepocheerd kippen-ei Nieuw Zeelandse spinazie, caviar truffle Royal Belgium Caviar ‘Oscietra’ 30 g ‘Imperial Heritage’ Caviar 30 g Hoofdgerechten Tarbot uit de oven biogroenten, mousseline of dijonaise Zeetong en mosselen ‘ghana masala’ Grijze patrijs gebraden met wijnbladeren ‘au naturel’ Schots lamszadel gnocchi, prei, Borlotti bonen (voor twee) Les Entrées Anguille fumée foie de canard, chou-rave, shiso Cannelloni de longe de boeuf Limousin bok soy, portobello, calamars Œuf poché épinards de ‘Nouvelle-Zélande, caviar truffle Royal Belgium Caviar « Oscietra » 30 g « Imperial Heritage » Caviar 30 g Les Plats de Résistance Turbot au four légumes bio, mousseline ou dijonaise Sole et moules « ghana masala » Perdrix grise, feuilles de vigne « au naturel » Selle d’agneau d’Écosse gnocchi, poireaux, haricots Borlotti (pour deux) Op eenvoudig verzoek kan men meer informatie bekomen omtrent allergenen. Elke samenstelling van gerecht kan steeds variëren volgens recept. Sur simple demande, de plus amples informations peuvent être obtenues sur les allergènes. La composition des plats peut cependant varier en fonction de la recette. Voor iedere wijziging aan het menu zal er een supplement aangerekend worden. - En cas de modification du menu un supplément sera demandé. Alle menu's worden geserveerd per tafel. - Tous les menus sont servi par table. niet op zaterdagavond — pas le samedi soir Bediening en BTW inclusief (drank 21%, voeding 12%). Le service et la TVA sont inclus (boisson 21%, alimentation 12%). Onze menu’s serveren we voor het volledige gezelschap van de tafel Nous servons nos menus pour toute la companie de la table Kennismakingsmenu Menu d’introduction Menu 3 gangen - 3 services € 55 — aangepaste wijnen - vins sélectionnés € 35 Extra kaasselectie ‘ Van Tricht ’ - Extra sélection de fromages « Van Tricht » € 15 Marktmenu Menu du Marché Menu 4 gangen - 4 services € 82 — aangepaste wijnen - vins sélectionnés € 40 * Menu 5 gangen - 5 services € 95 — aangepaste wijnen - vins sélectionnés € 45 Extra kaasselectie ‘ Van Tricht ’ - Extra sélection de fromages « Van Tricht » € 15 Op zaterdagavond serveren we enkel het marktmenu 4 of 5 gangen Le samedi soir nous ne servons que le menu du marché 4 ou 5 plats € 60 € 65 € 38 € 36 € 32 € 60 € 54 € 48 € 90/ 2cts Desserts * Hier werken we met duurzame chocolade van Cacao-Trace met een uitzonderlijke smaak. Zo dragen we bij aan een ingrijpende verbetering van de levensomstandigheden van duizenden cacaoboeren. - Puratos * Ici, nous travaillons avec du chocolat durable de Cacao-Trace avec un goût exceptionnel. Ainsi, nous contribuons à une amélioration considérable des conditions de vie de milliers de planteurs de cacao. - Puratos Salade van frambozen en meloen smoothie, basilicum, kombucha Pain à la Grecque platte kaas, Lindemans pecheresse, bourbon Ijskoude Weense koffie Dame blanche bourbon vanille ijs, chocolade selectie Cacao-Trace*, slagroom Crêpe Normande met appelen geflambeerd met Calvados, supplement € 12 Selectie van 5 / 7 hoevekazen brioche, home made confituur Salade de framboises et melon smoothie, basilic, kombucha Pain à la grecque fromage blanc, Lindemans pecheresse, bourbon Café viennois glacé Dame blanche glace à la vanille bourbon, sélection chocolat Cacao-Trace * , chantilly Crêpe Normande aux pommes flambée aux Calvados, supplément € 12 Sélection de 5 / 7 fromages fermiers brioche, confiture maison € 16 € 18 € 18 € 15 € 15 € 15 / € 21