Les emmerdes de passer pro : calculer ses couts ; il faut rajouter l'impot sur la bière et la tva le statut juridique, ca sera sûrement société en nom simple ou collectif (sinon s.a ou sarl mais c'est cher) -> ca implique d'avoir le statut d'indépendant, c'est très chiant pour les impots la vente : c'est un temps de ouf (livraison et démarchage, présence sur internet), un poste qui doit pas être sous-estimé Gestion des stocks, si t'es a court quand un client est dans le besoin cest la hess et tu peux meme le perdre donc c'est important d'avoir de la marge. T'as des périodes ou ca vend plus et d'autres moins donc faut pouvoir assumer du stock -> chambre froide Le conditionnement et stockage : questions des coûts mais la plupart des produits se commande a la palette donc prévoir de l'espace de stockage, tu trouves souvent des fournisseurs qui te propose des plus petites quantités mais ils sont beaucoup plus cher et tu nique une bonne partie de ta marge. (Et la du coup c'est capsules, cartons, bouteilles, fut, scotch (pour les cartons), étiquettes...) Les normes : tu dois te faire valider par le service de la consommation, ils sont plutôt cool si t'es carré mais ça demande par exemple un plan de nettoyage carré et du coup ça demande de travailler avec des vrais produits chiants genre acide peracétique et soude, et leur prévoir un espace de stockage adapté. Les houblons s'achetent generalement pour une année si tu taff direct avec les producteurs/coopérative (ce qui permet d'avoir des prix intéressant, le houblon étant un des couts les plus cher en ingrédient) ; mais ca demande d'avoir de la thune d'avance et de l'espace de stockage (et de connaitre tes recettes) Pourquoi les bouteilles consignées c'est de la merde : ca fait chier la majorité des gens de payer une consigne, tu peux pas trop demander une consigne quand tu donnes des bières (que ce soit pour degustations ou cadeau) donc tu fais de la perte, ca emmerde les clients de stocker les bouteilles chez eux/magasin c'est un bordel comptable en plus hygiene sans machine adapté c'est pas ouf (tu sens le vieux mégots qui pourri ta bouteilles?) C'est un temps débile a laver Les gens rincent pas les bouteilles donc t'as toujours des dépots qui sont un enfer a enlever bref a part pour l'écologie c'est intérêt 0 (et encore toi même tu sais que le verre est plutôt bien recycler) La refermentation : met des levures d'embouteillage. Genre ça a aucun intérêt de pas le faire. Ça coute pas cher, de toute façon tu fais un sucrage donc une manipulation et rajouter de la levure en plus du sucre c'est rien comme manipulation, tu seras consistant dans tes refermentation. Genre 100% ca zero intérêt de pas le faire (a part pour le délire mais bon) Logo : le moulin c'est le logo de la brasserie « De Molen » si jamais Bref si je te fais un avis a la fraiche : sur du 100 litres de prod par brassin reste au noir en freestyle, si tu veux passer pro faut viser un volume de 500L de prod par semaine (idealement en 1 brassin niveau rationalisation du taff) Je pense.