archivo.hoy Guardado desde http://www.clearfood.com/food_reports/2015/the_hotdog_report buscar 25 de octubre de 2015, 15:10:11 UTC archivo de páginas web no hay ninguna otra instantánea de esta url Todas las instantáneas del host www.clearfood.com Página Captura de pantalla Compartir descargar .zip reportar error o abuso Invítame un café Puntuación clara Informes de alimentos Las 10 mejores marcas Nuestra tecnología Pedal de arranque Blog ¡Apóyanos! Mira el video - Introducción La máquina de perritos calientes Nuestros resultados Recomendaciones Apéndice ¿Qué es Clear Food™? ¿Qué es el Clear Score™? Con Clear Food, utilizamos tecnología genómica de última generación para analizar los alimentos del mundo a nivel molecular, ingrediente por ingrediente. Nuestra misión es revelar la historia completa: la que se esconde tras la etiqueta. A cada muestra que analizamos se le asigna una Puntuación Clara™. Esta Puntuación Clara representa la concordancia entre las afirmaciones de la etiqueta de un producto y su contenido molecular real. Cuanto mayor sea la puntuación, más fiel es el producto a sus afirmaciones. Creemos que debe sentirse seguro con los alimentos que sirve. Desarrollamos informes completos basados en análisis moleculares objetivos sobre los alimentos que más le importan. Nuestro objetivo es ofrecer una guía práctica y confiable de los productos y marcas que compra a diario. Para crear la puntuación, cada producto se analiza molecularmente mediante nuestro flujo de trabajo patentado de secuenciación de ADN. Detectamos sustituciones importantes, medias y menores, y deducimos puntos según corresponda. A continuación, examinamos la precisión del contenido nutricional de los productos, como carbohidratos, grasas, calorías y proteínas. Todos los cálculos de Clear Score se procesan mediante un proceso de análisis secundario, se depuran para garantizar la precisión estadística y la ausencia de errores, y se envían a los consumidores a través de ClearFood.com. Clear Food es una iniciativa de Clear Labs, el estándar de calidad molecular de alimentos en la industria alimentaria global. Puede encontrar más información sobre nosotros aquí: http://www.clearlabs.com. Informe n.° 1: Sobre perritos calientes y salchichas Traducido del inglés al español - www.onlinedoctranslator.com 345 75 10 Muestras Marcas Minoristas Nuestro primer informe trata sobre los hot dogs, la comida típica estadounidense para fiestas en el patio. Para elaborarlo, Clear Food analizó 345 hot dogs y salchichas de setenta y cinco marcas diferentes, vendidas en diez tiendas de alimentación. Es posible que actualicemos este informe para incluir aún más marcas locales y regionales a medida que ampliemos nuestras pruebas. Este informe incluye un historial de cómo llega un hot dog típico a tu mesa, los resultados de alto nivel de nuestras pruebas, un desglose de los hot dogs con mayor puntuación del mercado y nuestras recomendaciones de compra. ¡A disfrutar! La máquina de perritos calientes Una breve historia de los hot dogs Las salchichas se encuentran entre los alimentos preparados más antiguos del mundo. El bardo griego Homero escribió sobre la morcilla o morcilla en El OdiseaHace casi 3000 años. El ancestro del hot dog moderno, la salchicha de Frankfurt, es una salchicha hervida de cerdo ahumado envuelta en intestino de cordero. Los historiadores remontan sus orígenes a la Frankfurt del siglo XIII, y fueron los inmigrantes alemanes quienes la incorporaron al crisol de culturas de la gastronomía estadounidense. Para la década de 1890, el hot dog ya formaba parte de la experiencia estadounidense, y a principios del siglo XX, los estadounidenses podían pedir uno en un partido de béisbol. ¿Sabías? En 2014, los estadounidenses gastaron 2.500 millones de dólares en perritos calientes y otros 2.740 millones en cenas. salchichas y más de 500 millones en salchichas para el desayuno. Alimentos claros - El informe del perrito caliente de Laboratorios claros ¿Cómo se hacen los hot dogs? Hoy en día, los hot dogs se suelen procesar en fábricas, donde los recortes de carne, las especias y otros ingredientes se pican y se mezclan para emulsionarlos y se envían a embutidoras automáticas. Las embutidoras bombean la mezcla emulsionada para hot dogs a las tripas. Luego, las salchichas largas se cocinan en un ahumadero y se enfrían bajo una ducha de agua. ¿Que está pasando aquí? Es posible que parte de su tecnología esté desactualizada, lo que significa que este video... y envasados. Si se trata de carnes variadas, como hígados, riñones y No se reproduce correctamente. Instala Flash o actualiza tu navegador. Los corazones se encuentran entre los ingredientes de un hot dog o salchicha, la etiqueta debe indicar "con carnes variadas" y el ingrediente en particular debe estar enumerado en el paquete. Perros calientes en cifras Según elConsejo Nacional de Perros Calientes y SalchichasEn 2014, los estadounidenses gastaron 2.500 millones de dólares en perritos calientes, otros 2.740 millones en salchichas para la cena y más de 500 millones en salchichas para el desayuno. Los Ángeles fue la ciudad estadounidense con más afición por los perritos calientes. Los residentes consumieron 39 millones de perritos calientes en 2014, y los aficionados de los Dodgers hicieron su parte: comieron tres millones la temporada pasada. Para no quedarse atrás, los aficionados de los Boston Red Sox devoraron cinco millones de salchichas, convirtiendo a Fenway Park en la capital de las salchichas de las Grandes Ligas. Los hot dogs como identificadores regionales Seattle Chicago Ciudad de Kansas Bratwurst, queso crema, en rodajas crudas jalapeños, repollo, sriracha Pan de semillas de amapola, pepinillos encurtidos, sal de apio, pimientos deportivos, tomates, verduras verdes. condimento, cebolla picada, mostaza Perrito caliente en pan con semillas de sésamo, chucrut y queso suizo derretido Memphis Denver Boise Perrito caliente envuelto en tocino, salsa barbacoa, cebolletas y queso cheddar rallado queso Perro caliente, cebolla roja picada, verde salsa de chile, crema agria, picado jalapeños Perro caliente en una papa al horno cubierto con trocitos de tocino, cebollino y crema agria Los hot dogs son la comida callejera original de Estados Unidos. El humilde hot dog es un poderoso vehículo de identidad regional. El clásico hot dog estilo Nueva York se cubre con mostaza marrón picante y chucrut o cebollas salteadas con pasta de tomate. Un hot dog estilo Chicago como Dios manda se sirve en un pan de semillas de amapola y se cubre con pepinillos, sal de apio, pimientos, tomates, salsa verde, cebolla picada y mostaza. Ningún habitante de Chicago que se precie profana un hot dog estilo Chicago con kétchup. Un hot dog estilo Kansas City se cubre con chucrut y queso suizo derretido. En un partido de los Braves, tu hot dog estilo Atlanta se cubre con ensalada de col. Quizás los estadounidenses se obsesionan con lo que llevan sus perritos calientes porque prefieren no pensar en lo que contienen. Las salchichas son la "carne misteriosa" original del mundo, y los perritos calientes siempre han provocado ansiedad por sus ingredientes. A mediados del siglo XIX, en Estados Unidos, circularon rumores de que algunos carniceros elaboraban salchichas baratas estilo Frankfurt con carne picada de perro. Aunque nadie lo sabe con certeza, esto podría explicar el origen del nombre del perrito caliente. Una cosa es segura: las preguntas sobre el perrito caliente son tan antiguas como el propio perrito caliente. Y no son del todo infundadas. Nuestros resultados De los 345 hot dogs y salchichas que Clear Food analizó para este informe, el 14,4 % presentó algún problema. Los problemas incluyeron sustituciones y problemas de higiene. La sustitución ocurre cuando se añaden ingredientes que no aparecen en la etiqueta. Los problemas de higiene ocurren cuando se introduce algún tipo de contaminante inocuo en el hot dog, en la mayoría de los casos, ADN humano. Esto es lo que encontramos: Sustitución: Encontramos una cantidad sorprendente de sustituciones o ingredientes inesperados. Encontramos evidencia de carnes que no figuraban en las etiquetas, ausencia de ingredientes anunciados en las etiquetas y presencia de carne en algunos productos vegetarianos. Problemas de higiene: Clear Food encontró ADN humano en el 2% de las muestras y en 2/3 de las muestras vegetarianas. Encontramos evidencia de pollo (en 10 muestras), carne de res (en 4 muestras), pavo (en 3 muestras) y cordero (en 2 muestras) en productos que se suponía que no contenían esos ingredientes. La carne de cerdo es una sustitución particularmente indeseable en cualquier alimento, considerando que un número significativo de personas no la consume por motivos religiosos. Clear Food detectó una sustitución de carne de cerdo en el 3% de las muestras analizadas. En la mayoría de los casos, la carne de cerdo se utilizaba en salchichas de pollo y pavo. La sustitución de carne de cerdo fue un problema en productos de todo el espectro de precios que se vendían en una amplia variedad de tiendas. Si bien algunas de estas sustituciones, problemas de higiene, otras variaciones o ingredientes no indicados en la etiqueta pueden estar permitidos por la FDA, nuestra divulgación científica le permite a usted, como consumidor, decidir si la variación o los problemas cumplen con su estándar personal en su decisión de compra. ADN humano encontrado en el 2% de muestras 14,4% Algunos de los hot dogs y salchichas que probamos resultaron problemáticos. 2/3 de las muestras de ADN humano fueron productos vegetarianos. 10% de productos vegetarianos contenía carne. Inexactitudes en las etiquetas nutricionales Encontramos pollo en un desayuno vegetariano, salchicha y cerdo en un perro caliente vegetariano Las etiquetas de algunos productos vegetarianos exageraban la cantidad de proteína en el artículo hasta 2,5 veces. 4 de las 21 muestras vegetarianas que analizamos tenían problemas de higiene. Cerdo donde no debería haber cerdo. Los productos vegetarianos representaron el 67% de los problemas de higiene detectados en el informe. Encontramos sustitución de carne de cerdo en el 3% de los Muestras. En la mayoría de los casos, se sustituyó el pollo o el pavo por carne de cerdo. Encontramos que este problema se presentaba en productos de todos los rangos de precios. Número total de inesperados ingredientes 10 09 04 03 02 Pollo Cerdo Carne de res Pavo Cordero Los 10 mejores alimentos claros 1 A pesar de los problemas que encontramos, lo más prometedor de nuestras pruebas fue que existen varios fabricantes de hot dogs, grandes y pequeños, que producen hot dogs de alta calidad con integridad. Estos productores no se limitaban a productores orgánicos o marcas especializadas de alta gama; productos de diversos rangos de precios obtuvieron buenos resultados. 1. Aviso legal: Aplicamos la Puntuación Clear a nivel de marca para recompensar a las marcas con las puntuaciones promedio más altas. La Puntuación Clear para las marcas es un promedio de las puntuaciones de los productos individuales de la línea de esa marca, basado en los productos probados en ese momento. No probamos la línea completa de productos de la mayoría de las marcas. Consulte nuestra publicación.Condiciones de usopara descargos de responsabilidad y limitaciones adicionales. Para ser incluidas en la Lista Limpia, las marcas debían obtener una puntuación de 90 o más. Las 10 principales marcas de perritos calientes Las 10 mejores marcas de hot dogs regionales y especializados 1. Bola de mantequilla 1. Jardín 2. McCormick 2. Taverrite's 3. Eckrich 3. Alimentos naturales del campo a la familia 4. Nacional Hebreo 4. Alimentos finos Evergood 5. Simplemente equilibrado 5. Barco de exhibición 6. Aidells 6. Diestel 7. Jennie-O 7. El ranchero de la naturaleza 8. Cabeza de jabalí 8. Cocina vegetariana de Yves 9. Óscar Mayer 9. Alimentos artesanales Fra'Mani 10. O Orgánicos 10. Lou es famoso Los 3 principales minoristas Hablando categóricamente Además de clasificar las marcas de hot dogs, el equipo de Clear Food analizó los datos para descubrir los productos probados con mayor puntuación. 2 Por categoría. Ya sea que busque un hot dog americano de pura carne de res, un hot dog de pavo magro o una salchicha para el desayuno, estos son los productos con las puntuaciones más altas en cada categoría. 2. Clear Labs no respalda todos los productos de la línea de productos de una marca. El mejor hot dog La mejor salchicha de pavo Carne de res jumbo premium Oscar Mayer Franks ($4.99) Salchichas de pavo blanco ahumado Ball Park ($5.99) Alta calidad y buen precio en un alto nivel. visibilidad de marca nacional. Menciones honoríficas: Butterball Polska Kielbasa, Turquía Salchicha, ($8.48). Menciones honoríficas: Salchichas de carne Angus de Ball Park - Tamaño de panecillo, ($4.49). Francos nacionales hebreos: carne de res, reducida Grasa, ($5,99). La mejor salchicha ahumada El mejor Corn Dog Paquete familiar de salchichas ahumadas Eckrich ($7.98) Un buen valor en Walmart. Perros calientes de maíz jumbo de Foster Farms ($3.39) La información nutricional fue muy preciso. Este divertido alimento familiar es una apuesta segura. Un precio bajo. Menciones honoríficas: Salchicha ahumada McCormick Grill Mates, Mezquite, ($3.48). Menciones honoríficas: Perros de maíz sin carne de Trader Joe's, ($2,99). La mejor salchicha para el desayuno La mejor salchicha italiana Desayuno clásico de cerdo Applegate Salchicha ($5.49) Salchicha de cerdo italiana suave de Taverrite ($5.99) Observamos un poco menos de grasa y algunas calorías menos de lo que se informó en el etiqueta. Taverrite's es una marca especializada en salchichas italianas y elaborada El mejor producto que hemos probado. Menciones honoríficas: Menciones honoríficas: Salchichas de pavo para el desayuno Jennie-O Delgado, ($3,99). Salchicha italiana de Safeway Farms, ($3,99). La mejor opción vegana/vegetariana El mejor mocoso Chorizo de soja de Trader Joe ($ 1,99) Brats del estadio Johnsonville ($4.99) Aunque probamos varios productos de bratwurst, Johnsonville Stadium Brats fue el único producto con una puntuación clara de 95 o superior. Este producto tiene una buena relación calidad-precio en Trader Joe's. La información nutricional era más precisa que la de la mayoría de los productos vegetarianos. productos que probamos. Menciones honoríficas: Perros de maíz sin carne de Trader Joe's, ($2,99). La mejor salchicha de pollo Salchicha de pollo ahumada orgánica Aidells, espinacas y queso feta ($8.99) Caro pero vale la pena. Menciones honoríficas: 365 Salchicha de pollo italiana suave, ($5.99). Encuentra la lista clara:Salchichas y perritos calientes con una puntuación clara de 95 o másen el apéndice siguiente. Recomendaciones Si quieres evitar comer carne de cerdo... Si eres vegetariano... Trader Joe's es una buena apuesta. Los productos de pollo son problemáticos. Quédese con las marcas kosher que conoce y en las que confía, como Hebrew National. Si compras en Target... Busque las marcas Aidell's, Hebrew National y Ball Park. Los mejores minoristas... 1. Objetivo 2. Safeway 3. Walmart Si compras en Safeway... Compre grandes marcas como Oscar Mayer y Johnsonville Recopilamos una cantidad considerable de muestras en cinco importantes minoristas: Safeway, Target, Trader Joe's, Walmart y Whole Foods. Calculamos el promedio de las puntuaciones Clear Score de todas las marcas analizadas de cada minorista. Estos tres minoristas son los que obtuvieron los promedios más altos de Clear Score. Si compras en Trader Joe's... Prueba su chorizo de soja y sus corn dogs sin carne. Grandes conclusiones Nuestra mayor conclusión al analizar los datos fue que no había correlación entre el precio y Clear Score. Nos sorprendió descubrir que las salchichas vegetarianas preparadas enfrentan serios desafíos, incluyendo problemas de higiene y de sustitución. Encontrar incluso trazas de carne en productos vegetarianos es preocupante, especialmente porque muchos vegetarianos se abstienen de comer carne por razones dietéticas, éticas y religiosas. Target fue el minorista mejor valorado de los diez a los que les compramos muestras. Entre los minoristas a los que les compramos 25 o más muestras, Target, Safeway y Walmart ocuparon los tres primeros puestos. Finalmente, la sustitución de la carne de cerdo es un problema más pernicioso de lo que sospechábamos. Los productos kosher que probamos estaban 100 % libres de carne de cerdo. Apéndice Lista clara La Lista Clara es una lista completa de productos de alta calidad, seguros y precisos. Esta lista solo incluye productos con una puntuación de 95 o superior. Una puntuación de 95 o superior significa que no se detectaron problemas de higiene ni sustituciones en nuestras pruebas moleculares. Podría haber ligeras discrepancias entre la información nutricional observada y el contenido nutricional de la etiqueta, pero nada que pudiera ser perjudicial o estar mal etiquetado intencionalmente. Puntaje - Nombre - Detallista - Precio - Salchicha de cerdo italiana suave de Taverrite Safeway $5.99 365 Salchicha de pollo italiana suave Alimentos integrales $5.99 Salchicha de pollo ahumada orgánica Aidells, espinacas y queso feta Alimentos integrales $8.99 Salchichas de pavo blanco ahumado Ball Park Objetivo $3.89 Salchicha ahumada McCormick Grill Mates, mezquite Walmart $3.48 Salchicha ahumada Eckrich, ahumada naturalmente con madera dura, paquete familiar Walmart $7.98 Salchicha de pollo ahumada Aidells Minis con pollo y manzana De Andrónico $7.99 Salchicha italiana de Safeway Farms Safeway $3.99 Salchichas de pavo para el desayuno Jennie-O Safeway $3.99 Salchichas de res jumbo premium de Oscar Mayer Safeway $4.49 Perros calientes de maíz jumbo de Foster Farms Safeway $3.39 Puntaje - Nombre - Detallista - Precio - Chorizo de soja de Trader Joe's Trader Joe's $1.99 Salchicha de cerdo ahumada con nogal americano Hillshire Farm Walmart $3.44 Andouille de Johnsonville Walmart $3.48 Salchichas Jack Link's Wild Side, ahumadas con madera noble originales Walmart $3.98 Butterball Polska Kielbasa, Salchicha de pavo Walmart $2.48 Salchicha clásica de cerdo para desayuno Applegate Alimentos integrales $5.49 La increíble salchicha de pollo El Chipotle de Doc Alimentos integrales $6.49 Salchicha De Cerdo Fra'Mani Con Sal Y Pimienta Alimentos integrales $6.99 Salchicha de cerdo italiana picante de Field to Family Natural Foods Alimentos integrales $11.23 Salchicha ahumada clásica Farmer John Fresco y fácil $4.99 Brats del estadio Johnsonville Safeway $4.99 Salchicha de pavo para desayuno Applegate Naturals Savory Safeway $5.49 Salchicha de desayuno con pollo y sirope de arce Applegate Naturals Safeway $5.49 Salchichas de pavo Jimmy Dean Safeway $5.99 Salchichas de carne Angus Ball Park; tamaño panecillo Objetivo $4.49 Perros calientes sin curar totalmente naturales de Trader Joe's Trader Joe's $3.99 Perros de maíz sin carne de Trader Joe's Trader Joe's $2.99 Perros Chipotle Oscar Mayer, estilo suroeste Walmart $1.50 Salchicha ahumada con queso cheddar y tocino al estilo carnicería de Johnsonville Walmart $3.44 Salchicha de desayuno con pollo y sirope de arce Applegate Naturals Alimentos integrales $5.49 Salchicha de pavo para desayuno Applegate Naturals Savory Alimentos integrales $5.49 Salchicha de cerdo con chorizo Fra'Mani Alimentos integrales $6.99 Salchicha picante de la marca Luisiana, fresca y fácil de preparar Fresco y fácil $4.99 Puntaje - Nombre - Detallista - Precio - Salchicha de pavo totalmente cocida Jones All Natural Safeway $2.19 Salchichas de carne de res del granjero John Safeway $3.99 Perros vegetarianos de Morning Star Farms Safeway $3.99 Tortitas de salchicha de pavo para el desayuno Jennie-O Safeway $3.99 Oscar Mayer selecciona salchichas de pavo sin curar ahumadas con madera dura Safeway $4.49 Enlaces de desayuno de pollo de Great Plains Sausage Works Safeway $4.49 Salchicha de pollo al fresco, estilo italiano dulce Safeway $5.00 Salchicha de pollo al fresco, pimiento asado y salsa Asiago Safeway $5.00 Salchicha de pollo ahumada con mango de Aidells Safeway $5.99 Salchicha picante Evergood de la marca Louisiana Safeway $5.99 Salchichas de res premium Oscar Mayer con panecillo largo Safeway $4.49 Las mejores salchichas de Frankfurt sazonadas de Ball Park Safeway $6.49 Las mejores salchichas de Frankfurt sazonadas de Ball Park Objetivo $4.49 Salchichas nacionales hebreas, carne de res, bajas en grasa Objetivo $5.19 Perros calientes con queso y chile de Oscar Mayer Walmart $1.50 Salchicha de pollo con tequila y lima de Guy Fieri Walmart $3.00 Salchicha de cerdo natural Jimmy Dean Walmart $3.98 Tortitas de desayuno Gardein Good Start Alimentos integrales $4.49 Salchicha de pollo ahumada orgánica Aidells, pollo y manzana Alimentos integrales $8.99 ¿Qué es Clear Food? Clear Food es la primera guía de alimentos para el consumidor del mundo basada en análisis de ADN. Nuestra misión es aprovechar el poder y la objetividad del análisis genómico moderno para brindar simplicidad, claridad y confianza a los alimentos. Ofrecemos a los consumidores la información que necesitan para tomar las mejores decisiones en el supermercado para ellos y sus familias. Utilizamos tecnología de análisis genómico sin precedentes para convertir el perfil molecular de un alimento en información práctica que los consumidores pueden usar para encontrar alimentos seguros y saludables al mejor precio. Nuestra plataforma de software es más precisa que cualquier plataforma de análisis de alimentos disponible actualmente. Elimina cualquier duda sobre la exactitud con la que la etiqueta coincide con la información real del alimento. En resumen, somos el único sistema de clasificación con respaldo científico que ofrece una guía objetiva de los alimentos y marcas de mayor calidad y mejor relación calidad-precio, con base en los productos analizados. Nuestras pruebas se realizan en la nueva plataforma de pruebas construida porLaboratorios clarosEl estándar de calidad molecular de alimentos en la industria alimentaria. Clear Labs está liderado por un equipo de algunos de los mejores científicos, genómicos y expertos en big data del país, que trabajan juntos desde 2013 para desarrollar una forma completamente nueva de analizar alimentos. Por favor, consulte nuestra publicaciónCondiciones de usopara conocer las limitaciones y exenciones de responsabilidad aplicables. Metodología de puntuación clara Específicamente, todas las muestras se consideran dentro de un rango de error de puntuación estadística. Primero, analizamos los productos alimenticios para detectar ADN mediante el flujo de trabajo de secuenciación genómica de última generación patentado por Clear Labs. Asignamos un peso significativo a los datos basados en ADN, considerando la degradación del ADN y los parámetros de señal (algunos ingredientes podrían no contener ADN o su ADN podría haberse degradado). Analizamos la sustitución mayor, media, menor y trazas, y restamos puntos en el eje de sustitución. Intentamos capturar todos los ingredientes de una muestra, pero algunos alimentos podrían no ser homogéneos (en este caso, los resultados podrían no capturar la totalidad del producto). Luego, examinamos los productos para verificar la precisión de su contenido nutricional, como carbohidratos, grasas, calorías y proteínas. Comparamos el valor de la etiqueta con los valores observados y creamos una metodología estadística para deducir puntos según las desviaciones significativas de las afirmaciones. Comparamos los resultados moleculares de estas pruebas con los estándares de la industria y deducimos puntos con base en un riguroso algoritmo estadístico. Una vez calculada la puntuación base, añadimos una capa final de análisis molecular para detectar la presencia de violaciones graves de las preferencias dietéticas o religiosas, así como problemas de higiene importantes. Una vez aplicado este filtro final, calculamos una distribución estadística para una categoría determinada. Las puntuaciones brutas de cada producto se compilan y se comparan con las de cada marca para generar clasificaciones de marca y minorista. Todos los cálculos de Clear Score se ejecutan a través de un proceso de análisis secundario, se limpian para garantizar la precisión estadística y evitar errores, y se envían a los consumidores a través de ClearFood.com. Cada puntuación representa las pruebas realizadas en un momento determinado. Las pruebas no son longitudinales. En futuras actualizaciones, podríamos actualizar las puntuaciones en función de pruebas adicionales y posteriores. Copyright 2015 © Clear Food. Todos los derechos reservados. Presentado por Clear Labs. Reciba nuestras actualizaciones Prensa política de privacidad Condiciones de uso